Congretes(pastas de anís)

Nota para antes de leer la receta: A mi no me gusta el anís!!!!!!!!


El año pasado en Navidades, prepare estas pastas tan ricas que le vi a Alicia. No se las veces que las hice, son tan fáciles y están tan buenas, que no da pereza ponerse con ellas, el resultado es estupendo, os las recomiendo 100% aunque no os guste el anís. Fijaros en los pocos ingredientes, y la velocidad a la que se hacen, no podéis dejar de probarlas.
Con esta receta abro la temporada de recetas Navideñas(aunque habrá de todo, como siempre)
Ingredientes:
-400/450g de harina
-90g de anís
-180g de aceite, girasol o oliva, al gusto. Yo girasol.
-30g de azúcar(se puede prescindir de el) yo, por supuesto, lo pongo.
Como lo preparamos:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y removemos 15 segundos al 6.
Conseguimos una masa como plastilina, nada pegajosa y muy fácil de trabajar, y con un olor... hummm
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos bolitas, las aplastamos, las ponemos en la bandeja del horno, y con el dedo presionamos el centro. Ponemos una cucharadita de azúcar y al horno unos 20 minutos, hasta que se doren un poco.También podemos hacerlas con cortapastas, dejando un grosor de un dedo mas o menos, son unas pastas toscas, que se agrietan un poco con el horneado, es normal.
-Si no tenéis thermomix, podéis utilizar cualquier aparato que os permita mezclar, si no con las manos es suficiente.

Una receta estupenda para iniciarse en los dulces de Navidad, pues como veis no tiene complicación ninguna, y os aseguro, que quedaréis como reinas!

Patatas con alioli de sobrasada.

Soy fan del alioli, mi cuñada Pili lo hace perfecto! Yo no lo había hecho nunca, así que para preparar este le pedí consejo(después de tirar tres huevos)
Desde que lo vi en Mi dulce tentación, sabía que lo prepararía, menudos ingredientes, tenia que estar bueno a la fuerza!Es un aperitivo de lo mas original, acompañado de una cañita fresca.. que placer!!! Nosotros lo tomamos para cenar, y nos entró estupendamente. Al día siguiente le lleve un poco a mi hermano y a mi cuñada, para que la experta diera su opinión, y por lo que tengo entendido, decir que les gustó es poco...
Ingredientes:
-1 huevo
-50g de sobrasada
-aceite de oliva suave(yo para el ajo, siempre girasol, haciendo caso mi cuñada)
-una pizca de sal
-2 cucharadas de miel
-1 diente de ajo
-patatas para cocer.
Como lo preparamos:
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. Las ponemos a cocer en una olla con agua.
Mientras hacemos el ajo, yo he seguido las indicaciones de Pili.
Ponemos en el vaso el ajo, el huevo, una pizca de sal y un chorrito de limón. Metemos la batidora y vamos añadiendo el aceite muy poco a poco, batiendo sin parar hasta que emulsione.
En ese momento añadimos la miel y la sobrasada. Lo batimos de nuevo hasta que este todo integrado.
Escurrimos las patatas y las servimos bañadas con la salsa.No os voy a decir nada de esta salsa, solo que la probéis y me contéis.

Tarta mousse de chocolate blanco a la vainilla.

Ayer nos reunimos en casa de mi hermano para celebrar el cumpleaños de nuestra amiga Vero, Vetro para los niños :)Ella es una apasionada del chocolate blanco, y mas de una vez, me ha dejado caer que a ver cuando le preparaba algo... aunque ha probado casi todas mis tartas, no había hecho una especialmente para ella y no podía, ni debía desaprovechar la oportunidad de hacerle esta, por que ella se lo merece.Aunque esta basada en esta mousse que ya preparé, he modificado algunos ingredientes y las cantidades, y no tiene nada que ver. Es una delicia, nos encantó a todos! Aunque mi madre dice que esta muy dulce, a mi no me lo parece ;) así, que adaptar el azúcar a vuestros gustos.

Ingredientes:
Una base de bizcocho, o galletas con mantequilla, lo que mas nos guste.
-500g de nata líquida
-4 yemas
-100g de azúcar(se puede poner menos)
-300g de leche
-300g de chocolate blanco
-una vaina de vainilla
-7 hojas de gelatina
Como lo preparamos:
Montamos la nata y la reservamos. -En thermomix, 30 segundos, sin mariposa velocidad 5, este es el método que nos enseño Alicia, de Recetario Canecositas.
Hacemos unas natillas con la yemas, el azúcar, la leche y la vainilla, que abriremos por la mitad y rasparemos para sacar las semillitas. Lo cocemos todo al baño María durante 6 minutos sin dejar de remover. -En thermomix, todo al vaso, 6 minutos, 90º, velocidad 4.(no hace falta lavar el vaso de la nata)
Mientras se hace esto, hidratamos la gelatina en agua fría.
Cuando las natillas estén listas, añadimos las hojas escurridas, el chocolate troceado y removemos hasta que el chocolate este integrado. -En thermomix Programamos 2m, V4 sin temperatura y lo vamos añadiendo por el bocal. Lo dejamos enfriar.
Cuando ya este fría añadimos esta mezcla a la nata que habíamos reservado, con movimientos envolventes para que no se baje.
Ponemos la base de bizcocho en mi caso, en el plato en el que vayamos a servir la tarta, ponemos el aro y vertemos la mezcla, lo dejamos en la nevera de un día para otro, siempre mejor.Para decorar, además del chocolate que se aprecia sobre la tarta, añadí una mezcla de azúcar, canela y chocolate que compré en el Lidl hace un tiempo, una idea acertadísima, por que le daba un toque a natillas delicioso!

Montar nata en thermomix, sin mariposa.

Un invento de Alicia, de Recetario Canecositas, a mi me funciona estupendamente, ahora solo monto la nata así, y queda perfecta!

Os copio la entrada tal cual, por que lo explica perfectamente, y así no quedan dudas, podéis ver en su blog las fotos de como queda de bien la nata.

Indicaciones para 500g de nata. Sacamos la nata de la nevera, siempre en la parte que más enfría, nunca en la puerta. Abrimos el brick para quitar el vacio, apretamos con dos deditos la apertura para no echarnos la nata por encima y agitamos fuertemente para que grasa y líquido se mezclen bien. Echamos la mitad del brick dentro del vaso, volvemos a agitarlo fuertemente, por si queda algún resto sólido de nata que se deshaga.....y terminamos de verterlo.

Programamos 30 segundos, vel.5. Abrimos y comprobamos, con el dedo (es lo mejor) la textura de la nata, en ese momento debería estar semimontada.

1.Si la vamos a utilizar en la preparación de cualquier mousse, para unirla a unas claras u a otro tipo de mezcla, ese punto será el adecuado.

2.Si la vamos a utilizar para decorar, la necesitaremos un pelín más durita. Cerramos de nuevo y subimos al 5, durante 3 segundos. Comprobamos de nuevo y retiramos. Se podría comprobar y añadir 2 segundos más, pero ya rozaremos el "peligro"....

3.Si vamos a montar nata con azúcar, por ejemplo 500gr nata + 100gr azúcar, diría que los 35 segundos a velocidad 5, los tenemos asegurados desde el principio. Aunque no está de más, primero programar 30, comprobar y seguir esos 5 segundos más.

5.Otra opción es montarla sin azúcar y añadir luego azúcar glas y mezclar a mano con la espátula. Aunque esto lo veo más rollazo....

Deberemos tener especial cuidado, o programar unos segundos menos si....

- Si la nata está a punto de caducar.
- Si cuando la vertemos al vaso, nos salen grandes trozos sólidos y líquidos del brick. (Esto ocurre cuando hace tiempo que tenemos la nata en la nevera)
- Si la ponemos excesivamente fría, (por la gente que la pone al congelador un ratito antes)

No debemos obsesionarnos con sacar del vaso una nata supera durísima, pues la mayoría de las veces se utiliza para incorporarla a otras preparaciones, y los movimientos envolventes que daremos luego a mano, también cuentan... y siempre recordar, que no se ha de mezclar con algo caliente, pues se cortaría.

Premios.

Dos premios mas.
El primero me lo concede Móniconka, del blog Te llamo y quedamos.El segundo viene de tres personas diferentes;
Mª José, del blog Hecho en casa.
Goyi, de Los pecados de Adán.
Mese, de Lost in the kitchen.




Muchas gracias a las cuatro!

Pollo asado con azafrán, avellanas y miel.

Mi paisana Lolah es una artista, lo mismo te hace un pan, que unas estupendas galletas, que te planta un pollo como este, al que no me pude resistir..
Imagino que a estas alturas todas conoceréis su blog, Lola en la cocina, no es estupendisimo??? yo hago muchas de sus recetas, todas con éxito.
Mi carne preferida es el pollo, lo podréis comprobar, creo que es lo único que tengo en el blog de momento.. es una carne barata, y que se puede combinar con todo, y para muestra, esta receta.
Ingredientes:
-1 pollo dividido en cuartos, yo muslos y contramuslos deshuesados
-2 cebollas
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de jenjibre molido
-1 cucharadita de canela molida
-un buen puñado de hebras de azafrán
-el zumo de medio limón
-4 cucharadas de agua
-sal y pimienta
-100g de avellanas picadas no muy finas
-70g de miel
-2 cucharadas de agua de rosas, (yo, como Lolah, no tenia, y también puse agua de azahar)
-Unas patatas si os apetecen...
Como lo preparamos:
Mezclamos en un recipiente grande el pollo salpimentado(sin miedo), las cebollas cortadas a trozos, el aceite de oliva, el jengibre, la canela, el azafrán, el zumo de limón, el agua, sal y pimienta. Lo removemos bien y lo dejamos macerar al menos una hora, si es posible se deja preparado el día de antes, y en la nevera.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos el pollo(con todo lo que lo dejamos macerando) con las patatas.Horneamos durante 45 minutos.
Mezclamos la miel, el agua de rosas o de azahar y las avellanas para hacer una pasta. Sacamos el pollo del horno y untamos cada porción con esta mezcla, lo volvemos a meter al horno 10 minutos mas, hasta que las avellanas estén doradas.
-Antes de untar la mezcla de avellanas, os recomiendo que probéis una buena cucharada! que rico por favor!!!!!!! :)
-Esta sera la nueva forma de comer pollo asado en mi casa..

Pastas de chocolate.

Otra receta de mi libro Chocolate Moderno.
Unas galletas de vicio, muy fáciles de preparar y de esas que no puedes comer solo una, crujientes y deliciosas.
Ingredientes:
-100g de chocolate negro
-175g de harina de fuerza
-50g de harina de maíz(maizena)
-125g de azúcar
-150g de mantequilla
Para la cobertura:
-100g de chocolate negro
-20g de mantequilla
Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y este cremosa.
Añadimos las dos harinas mezcladas, poco a poco y seguimos batiendo.
Fundimos el chocolate en el microondas y lo incorporamos a la masa anterior. Lo removemos todo para que se integre bien. (Yo lo hice en thermomix, pero es tan poco trabajo que no merece la pena ensuciarla).
Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada ancha, y hacemos tiras alargadas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.(yo no tenia boquilla ancha, así que lo metí en una bolsa de plástico y le hice un agujero)
Horneamos durante unos 14 minutos y dejamos enfriar en una rejilla. A mi me bastó con unos 9 minutos, se empezaban a dorar por los laterales y las saqué, decisión acertada, estaban en su punto, aunque son muy frágiles recien sacadas, despues endurecen bastante.
Para hacer la cobertura:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla y bañar la mitad de la galleta. Escurrimos el chocolate y lo dejamos enfriar.
-Yo solo lo bañe la mitad, y lo hice con chocolate de cobertura fundido, y realmente fue un engorro, por que aun hace calor y si no están en la nevera se derrite. Pero no os preocupéis por que solas están deliciosas...