Paparajotes.

Hoy en Murcia capital es fiesta, el famoso Bando de la Huerta. No hay nada mas tradicional en Murcia que los paparajotes, y hoy, es el día para comerlos. Así que os enseño como se hacen, por si os apetece poneros con ellos.
Lo que mas me sorprende de este bocado, es el sabor a limón que tiene, sin llevar ni una sola gota, solo con el aroma que desprende la hoja, que por cierto, no se come! :)

 Ingredientes: Salen unos 45-50 paparajotes, dependiendo del tamaño de las hojas.

-750ml de leche entera

-3 huevos grandes

-15g de levadura (impulsor)

-15 cucharadas soperas colmadas de harina

-hojas de limonero, sin tratar y bien limpias.

-azúcar

-canela

-aceite de girasol o de oliva suave.

Como lo preparamos:

Ponemos en un bol la leche y los huevos y batimos, añadimos la levadura y volvemos a batir. Vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclando bien.

La masa ha de quedar lo suficientemente espesa para que cubra la hoja de limonero por completo. Un poco más espeso que la masa de un crepe.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en la nevera.

Ponemos abundante aceite en una sartén honda y lo calentamos fuerte, luego bajamos un poco el fuego.
Cogemos la hoja de limonero por el rabito y las sumergimos en la masa sin ensuciarnos los dedos. La metemos en la sartén y la dejamos que se dore por ambos lados. La sacamos y la ponemos en una bandeja con papel absorbente. Cuando haya soltado el aceite la rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y la ponemos en la bandeja de presentación, con el rabito hacia arriba para que sea mas fácil cogerla, mas bien cogerlo por que esto ya es un paparajote.