Pan de arandanos y canela. Reto Nº 23 Al olor del pan.

Ya estamos de vuelta las panaderas después de nuestras vacaciones de verano. Volvemos a nuestros hornos, nuestras harinas y nuestras masas madres, que por cierto, tuve que revivir por que había muerto. Ha quedado estupenda.

El pan de este mes es una elección de Elvira, la receta original es con pasas, pero en mi casa no gustan mucho, así que decidí probar a hacerlo con arándanos a ver como quedaba. Lo he preparado esta misma mañana, lo he probado aun caliente y ya estaba bueno, así que cuando se enfríe estoy segura que todavía estará mucho mejor.

Os dejo los enlaces para que podáis ver como quedan los panes de mis compañeras.
Elvira
Paula
Vanesuky

Ingredientes:
-300g de harina de fuerza
-75g de harina de centeno
-25g de harina integral
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de canela
-150g de masa madre líquida
-175ml de agua a20ºC
-50ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de levadura fresca desmenuzada
-25g de miel
-200g de arándanos deshidratados.
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la miel y el aceite, programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
Añadimos la levadura y deshacemos unos segundos al 4.Incorporamos al vaso las harinas, la canela y la sal. Removemos unos segundos al 3. Incorporamos la masa madre y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol untado con aceite, la dejamos reposar 10 minutos. Sacamos a la encimera, amasamos 10 segundos y volvemos a meterla en el bol durante 10 minutos. Volvemos a sacar, amasamos 10 segundos y la metemos en el bol, tapada con un paño la dejamos reposar una hora.
Pasada esa hora, sacamos la masa y amasamos un poco, formamos una bola y con un dedo hacemos un agujero en el centro, lo vamos agrandando dándole vueltas. ponemos la masa sobre un trapo con harina, y tiramos un poco del trapo que hay bajo el agujero para levantarlo y que no se nos cierre con el levado. Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.
Le damos la vuelta al pan sobre la bandeja del horno y hacemos un corte alrededor de el, cerca del borde.
Horneamos a 180ºC durante 50 minutos mas o menos, hasta que este dorado y al cogerlo sea ligero.