Coca de calabaza.

De vez en cuando, cuando llego de trabajar, me encuentro una bolsa colgando de mi puerta, mi vecina nos provee de todo lo que le trae el marido, siempre se acuerda de nosotros..
Esta vez había dentro dos trozos de calabaza enormes, tenía claro que esta vez la utilizaría para algo dulce, entonces vi en el blog de Canelona un bizcocho de calabaza, pero cosas de la vida, mi madre me dio una 'llanda' que ella no utilizaba. Sabia que Ali tenía esta receta, así que olvide el bizcocho y preparé esta rica y enorme coca de calabaza...
Ingredientes:
-400g de calabaza asada
-400g de azúcar
-400g de harina
-4 huevos
-280g de aceite de girasol
-2 sobres blancos y dos azules de gasificante
-1 sobre de levadura Royal
-azúcar y canela para espolvorear
-Piñones, pasas o nueces para decorar(opcional)
Como lo preparamos:
Lo primero que hice fue asar la calabaza, lo hice el día de antes. Pelamos la calabaza y le quitamos las pepitas, la envolvemos con papel albal y lo pinchamos con un cuchillo para que suelte el agua. Asamos la calabaza durante unos 45 minutos, hasta que quede bien blanda. Yo la puse sobre la rejilla del horno, y abajo puse la bandeja forrada con papel albal para que recogiera el agua de la calabaza.

Precalentamos el horno a 175º.
Ponemos la pulpa de la calabaza en el vaso de la thermomix junto el azúcar, los huevos y el aceite.
Mezclamos en velocidad 6, hasta obtener una fina crema.
Mezclamos la harina con los gasificantes y la levadura, la ponemos en el vaso y removemos al 6 para que se integre, paramos y mezclamos con la espátula por que es mucha cantidad y volvemos a remover al 6 unos segundos mas.
Forramos una llanda con papel de hornear, vertemos la mezcla y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. Decoramos con lo que mas nos guste, yo le he puesto unas nueces.
Horneamos durante 30 o 40 minutos, depende del horno.
-Me ha quedado deliciosa, tengo que reconocer, que para ser mi primera coca no me puedo quejar!!
-Me ha dado para repartir en 3 casas y aun me queda un buen trozo para disfrutarla nosotros!

Ya he cumplido con parte de lo que me tocaba como valenciana que soy!!