Espencat

Espencat en Valencia y escalivada en Barcelona, da igual el nombre, esta igual de bueno. El espencat ha estado presente en mi casa toda la vida. Su olor me lleva a la playa de Oliva, donde siempre hemos veraneado, y veo a mis abuelos, sentados a las 10 de la mañana, con su porrón de vino y su plato de espencat.

Pese al cariño que le tengo a este plato, no lo había publicado, y ha sido gracias al concurso de Santa Teresa que me he animado a hacerlo. Con esta receta participo. Espero que os guste.

Ingredientes:

-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 berenjena
-dos dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal
Como lo preparamos:
Lo ideal es hacerlo en el fuego, pero como en mi casa no puedo encender la lumbre, pues lo hago en el horno, pero insisto, nada como hacerlo al fuego, el sabor es incomparable.

Lavamos la verdura y la ponemos sobre la placa del horno, la rociamos con aceite de oliva y horneamos a 200º durante una hora mas o menos. Yo, cuando empiezan a churruscarse, las tapo con papel de aluminio y le bajo un poco el fuego. Cuando la verdura esta blandita esta lista. Apagamos el fuego y las dejamos tapadas hasta que estén totalmente frías. Luego retiramos la piel y troceamos. Lo ponemos en un bol, lo regamos con aceite de oliva y ponemos los dientes de ajo cortaditos en láminas. Salamos al gusto y listo.Se pueden comer sobre una tostada de pan, como guarnición de cualquier plato de carne o pescado, o en este caso, os lo presento sobre una pequeña coca de Alicia.

Ingredientes para la coca:
-100g de cerveza
-40g de aceite-1 cucharada de sal
-10g de levadura prensada
-210g de harina, se puede añadir mas si es necesario.
Como la preparamos:
-En thermomix, vertemos los líquidos en el vaso, 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos al 6. Incorporamos la harina y la sal, removemos unos segundos al 6 y luego amasamos 1 minuto en velocidad espiga.
-A mano, vertemos la harina en un cuenco, desleimos la levadura en la cerveza. Incorporamos todos lo ingredientes a la harina y amasamos hasta obtener una bola lisa.
Dejamos la masa reposar durante unos 15 minutos, luego la estiramos para darle la forma. Ponemos encima el espencat y horneamos a 200º. Al sacarla le ponemos unos boquerones o unas anchoas, le van muy bien. También podemos ponerle atún antes de hornear.Aunque la foto no sea buena, os aseguro que esta coca es una autentica delicia, me ha encantado.