Horchata de chufa.

Ya tenía yo ganas de probar la horchata casera.. El otro día, un compañero de trabajo que vive en Elche, me trajo chufas. Por aquí no se encuentran, supongo que en las heladerías, si te conocen, no tendrán problema en venderlas, pero nunca he preguntado. Bueno pues eso, que me trajo chufas, y tenia muchas ganas de probarlas. Cuando comenté en Twitter que había conseguido las chufas, Horchataychufa me facilito la receta, y me dio algunos consejos para prepararla, y así fue como la hice. Aquí tenéis su blog y su receta para hacerla de manera tradicional. Yo la he preparado en thermomix.

Ingredientes:
-250g de chufas
-1 litro de agua
-110g de azúcar
Como la preparamos:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy, muy bien las chufas.. Yo las puse en un colador y las fui frotando entre ellas bajo el grifo. Una vez que están limpias, las ponemos en un bol para tenerlas a remojo. Yo lo hice la noche de antes. Cambié el agua dos o tres veces cada media hora, y luego por la mañana la volví a cambiar y las tuve un par de horas mas. Podemos poner una gotita de lejía alimentaria para desinfectarlas bien. Luego, habrá que lavar nuevamente.
El segundo paso es triturar las chufas, cada uno con lo que tenga a mano, en estos casos, la thermomix es única...
Ponemos las chufas en el vaso, y las trituramos en velocidad 5-10 progresiva. Añadimos el azúcar y trituramos en velocidad 10 unos segundos mas.
Vamos vertiendo el agua poco a poco, mientras la thermomix sigue trabajando en velocidad 3-4.
Cuando tenemos toda el agua dentro, ponemos el cubilete y batimos durante 1 minuto en velocidad10.Ahora solo nos falta colar nuestra horchata, para ello usaremos un paño de tela. Una servilleta fina puede servir. Vamos vertiendo poco a poco la horchata, y apretando para que salga todo el líquido. Yo con esta cantidad de la receta, la he colado en dos veces. Es muy importante apretar bien las chufas molidas, pues ahí esta toda la esencia de la horchata. La ponemos en la nevera y la bebemos muy, muy fría.Otra opción es congelarla, luego la sacamos y le damos unos golpes de turbo con la thermomix y tendremos nuestro granizado de horchata.
No aguanta mucho tiempo, asi que no preparéis grandes cantidades....