De ausencias, novedades y despedidas.

No se el tiempo que hace que no me siento delante del ordenador a redactar una entrada. Las que me conocéis sabéis el motivo, las que no, ahora os lo cuento.
El 10 de Noviembre se hizo realidad mi sueño, Roshita.

 

Mi marido y yo nos hemos atrevido en estos tiempos que corren a montar una cafetería. Es un lugar diferente, donde poder tomar un buen té o café, y donde yo doy rienda suelta a mi afición a la repostería. Mientras tomas tu café, puedes comerte una porción de tarta casera. Es muy complicado encontrar un lugar donde comprar o degustar un dulce casero, cada vez mas confiterías nos venden todo congelado, y es algo que no puedo comprender. No me las doy de nada, no soy pastelera, ni confitera, pero lo que si garantizo es que todo esta elaborado artesanalmente, con mucho amor y paciencia. Cuesta mucho llenar una vitrina cada día de esta manera, los que me leéis estoy segura que lo sabéis.. El margen de beneficio trabajando así no es muy alto, pero me da igual. Trabajo así y no lo cambiaré nunca.

Trabajamos muchisimas horas, desde las 7:30 de la mañana hasta las 09:00 de la noche, sin cerrar a medio día y los dos solos. Cerramos los lunes, por que necesitamos descansar, pero ahora nos hemos metido a hacer talleres para niños. Hoy es el primero, así que ya ni el lunes descansamos. No me importa, soy feliz, estoy feliz.
Nunca jamas pensé que trabajar en Roshita podía ser tan bonito. Hacer tartas pensando en la persona que me ha ha pedido, en la persona que se la va a tomar con su café.... en serio, es lo máximo.

También siento pena, por que este blog forma parte de mi vida. Es el 90% de Roshita. Si no hubiera comenzado a escribirlo, nunca me habría decidido a cocinar tantas cosas, y nunca habría descubierto lo que soy capaz de hacer. Tengo alma blogguer, eso es así, pero esta etapa llega a su fin, al menos de momento. Ojala llegue el día en el que pueda llevarlo todo adelante, pero aun no.
Así que esta entrada es básicamente una despedida, o un hasta luego, por que nunca se sabe que puede pasar. El blog queda abierto, soy incapaz de hacerlo desaparecer.
Mientras tanto, podéis encontrarme en el Facebook de Roshita donde estoy cada día enseñando lo que hago. Si queréis seguirme, allí estamos.

Os dejo unas fotos que hizo Lola cuando vino a visitarme, al principio de abrir, y con las vitrinas practicamente vacías, jiji si vierais como las tengo ahora... eso es buena señal, no?

Os espero en Facebook, muchos besos y abrazos para todos!

Fogatines. Reto Nº 24 Al olor del pan.

Como cada mes de Octubre, las panaderas adelantamos nuestra publicacion para hacer coincidir nuestros panes con el día mundial del pan, que, como ya sabréis, es hoy.

Este mes me ha tocado a mi escoger la receta, y opte por estos fogatines del libro de Xavier Barriga. Este tipo de panes son muy socorridos, puedes ponerlos al centro en una cena, o picar como un sano tentempié...

Los ingredientes pueden ser los que mas te gustes, partiendo de una masa base, la imaginación al poder! Me consta que mis compañeras han experimentado también, así que os dejo los enlaces para que podáis ver como los han preparado ellas.

Vanesuki
Paula
Elvira

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-10g de sal
-280ml de agua
-15g de levadura fresca
-30g de mantequilla
-5g de azúcar
-10g de leche en polvo
-un puñado de pepitas de chocolate
-un puñado de frutos secos variados
Como los preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y programamos 1 minuto, 37ºC,velocidad 1.
Añadimos la levadura y la disolvemos unos segundos al 4.
Incorporamos la harina, la sal, la leche en polvo y el azúcar. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Cuando hayan pasado unos segundos añadimos la mantequilla y esperamos que acabe el tiempo.
Dividimos la masa en dos, a una parte le añadimos las pepitas y a la otra los frutos secos. Dejamos la masa reposar durante 30 minutos.
Sobre la mesa de trabajo, estiramos la masa con el rodillo en forma rectangular. Cortamos tiras alargadas y las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel.
Dejamos reposar durante 60 minutos tapadas con un paño húmedo.
Antes de meterlas al horno espolvoreamos con sal Maldom las de frutos secos, y horneamos a 230ºC durante 15 minutos.

Las de chocolate, al sacarlas las espolvoreamos con azúcar glas, canela o cacao en polvo.

Pan de arandanos y canela. Reto Nº 23 Al olor del pan.

Ya estamos de vuelta las panaderas después de nuestras vacaciones de verano. Volvemos a nuestros hornos, nuestras harinas y nuestras masas madres, que por cierto, tuve que revivir por que había muerto. Ha quedado estupenda.

El pan de este mes es una elección de Elvira, la receta original es con pasas, pero en mi casa no gustan mucho, así que decidí probar a hacerlo con arándanos a ver como quedaba. Lo he preparado esta misma mañana, lo he probado aun caliente y ya estaba bueno, así que cuando se enfríe estoy segura que todavía estará mucho mejor.

Os dejo los enlaces para que podáis ver como quedan los panes de mis compañeras.
Elvira
Paula
Vanesuky

Ingredientes:
-300g de harina de fuerza
-75g de harina de centeno
-25g de harina integral
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de canela
-150g de masa madre líquida
-175ml de agua a20ºC
-50ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de levadura fresca desmenuzada
-25g de miel
-200g de arándanos deshidratados.
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la miel y el aceite, programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
Añadimos la levadura y deshacemos unos segundos al 4.Incorporamos al vaso las harinas, la canela y la sal. Removemos unos segundos al 3. Incorporamos la masa madre y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol untado con aceite, la dejamos reposar 10 minutos. Sacamos a la encimera, amasamos 10 segundos y volvemos a meterla en el bol durante 10 minutos. Volvemos a sacar, amasamos 10 segundos y la metemos en el bol, tapada con un paño la dejamos reposar una hora.
Pasada esa hora, sacamos la masa y amasamos un poco, formamos una bola y con un dedo hacemos un agujero en el centro, lo vamos agrandando dándole vueltas. ponemos la masa sobre un trapo con harina, y tiramos un poco del trapo que hay bajo el agujero para levantarlo y que no se nos cierre con el levado. Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.
Le damos la vuelta al pan sobre la bandeja del horno y hacemos un corte alrededor de el, cerca del borde.
Horneamos a 180ºC durante 50 minutos mas o menos, hasta que este dorado y al cogerlo sea ligero.

Tarta fondant Betty Boop.

Esta tarta la he preparado para una amiga que es super fan de Betty Boop.

Ella quería que tuviera la muñeca en cuestión, pero no me dijo nada mas, así que investigue un poco por internet, como siempre, para encontrar inspiración y con un poco de aquí y un  poco de allá, quedo así de bonita!  :)

Tarta fondant flores de algodón

Cuando mi amiga Fina me pidio la tarta para su hija, me dijo que tenia que tener flores de algodón, aspecato vintage y esa frase escrita... ale, combina Laura! pues asi quedo, muy bonita no?

Tarta fondant cara Mickey Mousse.

Esta tarta fué para celebrar el bautizo de Rubén, el hijo de una amiga. Ella me pidió expresamente que fuera de Mickey, por que al niño le encanta, asi que le mande varias opciones y esta fue la que mas les gusto. La verdad es que tenia ganas de hacer una tarta asi, quedan muy vistosas.

Tarta fondant torso de hombre.

Tengo muchas tartas fondant atrasadas, pero no quiero saturar el blog con ellas, voy a aprovechar que la mitad estáis de vacaciones para ir subiéndolas durante el mes de agosto, así en septiembre volver a la rutina habitual. Esta la prepare para una despedida.

Las amigas de la novia me mandaron una foto que encontraron por internet de una tarta asi, y esto fue lo que salio. :)