Bagels.

Por fin los he preparado, no se las veces que he llenado la olla con agua, y me he dicho, bah,.. otro día.. en serio, muchas. Pero como he estado viendo Bagels en muchos blogs últimamente, me he dicho, ya esta bien, ya no estarán mas en la carpeta de pendientes. Así que me puse a ello, esta vez convencida de que los haría.

El baguel es un pan elaborado con harina de trigo, y su peculiaridad, a parte del agujero central que tiene, es que después de haber fermentado la masa por primera vez, y una vez dada la forma, se hierve, ahorrandonos así el segundo levado, y dando al pan una miga tierna y una corteza crujiente.

La receta es de Recetario Canecositas.

Ingredientes:
-170g de leche
-260g de harina de trigo
-1 sobre de levadura seca
-3 cucharaditas de azúcar
-1 cucharadita de sal
Como lo preparamos:
Ponemos la leche y la sal un minuto a 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y removemos unos segundos en velocidad 4-5. Ponemos entonces la harina y el azúcar, mezclamos al 6 unos segundos y amasamos en velocidad espiga 3 minutos.Yo en este punto tuve que añadir mas harina, estaba muy pegajosa.
Si lo hacéis sin thermomix, solo tenéis que templar la leche con la sal, se deshace la levadura en ella. Se forma un volcán con la harina y el azúcar y añadimos la mezcla anterior, amasando hasta conseguir una bola lisa que no se pegue a las manos.
Dejamos la masa en un bol, bien abrigada hasta que doble su volumen.
Cogemos porciones de la masa, hacemos una bolita plana y con un cortapastas hacemos un agujero en el centro.Yo las hice a mano, clavando el dedo en el centro y haciéndolos rodar.
En este momento sumergimos los Bagels en agua muy caliente, que casi este hirviendo,durante un minuto. Yo no mire el reloj.Los saqué cuando se hincharon un poco, por que tenia varios tamaños.
Los ponemos en la bandeja del horno y los espolvoreamos con lo que mas nos guste, yo en este caso utilicé una mezcla de frutos secos que me regalo Patt, y unas semillas de lino marrón y oro que me regalo Penny. Se pueden simplemente pintar con clara de huevo, o con leche.. como mas os guste.

Horneamos a 180º-190º hasta que estén doraditos, unos 15 minutos, pero eso, según hornos.Se suelen comer como bocadillos, rellenos de ensaladilla, jamón dulce, o bien con mantequilla y mermelada, o nocilla.Lo que mas os guste.

Dalkis de chocolate. Receta con Thermomix.

Hacía muchísimo tiempo que tenía esta receta impresa, lista para preparar, pero nunca me había puesto con ella.

Se me han adelantado, es Javi el que prepara estos Dalkis en casa, desde que los hizo por primera vez no se las veces que los ha hecho, nos encantan, sobre todo a Mario.
La primera vez los hizo con Cola-Cao, pero como en casa se compra lo que lleve el regalo mas grande, ahora tenemos Nesquik, y la verdad, es que a mi me gustan mas con el segundo. Parece esos petit Nesquik amarillos, sabéis cual son? Pues son iguales!La receta es de Recetario Canecositas, que por si no tenia cosas que agradecerle, ahora gracias a ella, Javi se ha animado con la thermomix un poco...
Ingredientes:
-3 huevos
-6 cucharadas de Cola-Cao o Nesquik
-3 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de harina
-medio litro de leche y un vaso para el final

Como lo preparamos:
Ponemos todos los ingredientes, menos el vaso de leche, en el vaso de la thermomix y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Dos minutos antes de que termine le añadimos el vaso de leche y subimos la velocidad al 9 unos segundos para que se mezcle todo, luego bajamos al 4 hasta que termine el tiempo que habíamos programado.

Si se hace sin thermomix,yo lo haría así:
Lo ponemos en un cazo, sin parar de remover, luego añadimos el vaso de leche y le metemos un poco la batidora sin retirar.

Lo vertemos en vasitos y guardamos en la nevera, antes de servir le ponemos nata montada.Con ingredientes que todos tenemos por casa, en 8 minutos un postre de lujo!

Huevos a la diabla.

Adi, Pan y Varios, quien no la conoce?? Hace tiempo que puso estos huevos, que solo con el nombre ya me llamaron la atención, me parece super original!
Los prepare el día de San Valentín, de ahí la decoración con corazones, para darles un toque romántico y no solo picantón....

Adi es una cocinera estupenda, me encantan todas sus recetas, es la reina de las gelatinas, hace maravillas con ellas, y a mi me ayudo mucho en su día con sus estupendos consejos que me dejo en los comentarios de esta receta. Gracias a ella he conocido muchos productos que no sabia de su existencia, como el agar-agar o el sirope de ágave... Así que si queréis aprender mucho, mucho, solo tenéis que pasar por alli.Ingredientes:
-6 huevos duros
-2-4 cucharadas de mayonesa
-1-2 cucharaditas de mostaza de Dijon

-2 cucharadas de pepinillos en vinagre(yo no los puse)
-2 cucharaditas de estragón fresco o albahaca fresca picada
-1 cucharada de anchoas escurridas picadas
-1 cucharada de aceitunas verdes picadas
-2 cucharadas de cebollino fresco picado, o bien cebolleta fresca
-Pimienta Cayena en polvo(al gusto)
Como los preparamos:
Una vez que tenemos los huevos cocidos, con este truco que nos enseña Adi para ahorrar energía, los cortamos a lo largo. Les sacamos las yemas y las ponemos en un bol.
Las chafamos con un tenedor y le añadimos la mayonesa y la mostaza, después el resto de ingredientes bien picaditos y removemos bien. Si hace falta añadimos mas mayonesa para conseguir la textura idónea. Lo probamos y ponemos mas sal o pimienta si nos apetece.
Ponemos la mezcla en las claras y adornamos, en mi caso, con pimientos de piquillo cortados en forma de corazón.Ricos y diferentes!

Tarta de galletas y chocolate.

Esta claro que esta tarta no tiene competencia. La que cada uno hace en su casa es la mejor del mundo, la receta de mamá es insuperable... Pues si, así creo yo que es, como me comentaba Ly con el mojo canario.. Dice que se hacen concursos al segundo mejor mojo canario, por que el primero es el de mamá... Pues a esto le pasa lo mismo. Como la de mamá, ninguna!

Pero yo tengo que confesar que mi corazón esta dividido, entre la tarta de galletas que se ha comido toda la vida en mi casa, y la que se ha comido toda la vida en casa de mis amigas Marta y MariCarmen.

Hoy os presento la de mis amigas, la que se hacía antes en todos los cumpleaños y que, no se por que ha quedado desterrada al olvido desde que una servidora es la que abastece los eventos... Así que he querido recuperarla para que no se nos olvide lo deliciosa que esta, lo fácil que es de preparar, y los buenos momentos que nos ha dado durante tantos años, mucho antes de que yo supiera siquiera que es una mousse... Ingredientes:
*Para el chocolate:
-200g de chocolate Nestlé postres
-1 litro de leche entera
-4 cucharadas soperas de azúcar
-una cucharada(o trocito) generosa de mantequilla(que no margarina)
-una o dos yemas de huevo(yo le pongo a veces una, y a veces dos)
-un chorrito de brandy.
Sale bastante cantidad, se puede hacer la mitad.
*Para la capa de crema margarina:
-Margarina
-azúcar
Y como no:
-Galletas Gullón Tropical
-Leche con un poco de brady, o azúcar vainillado como en mi caso.(habia niños)
Como la preparamos:
Lo primero que debemos hacer es el chocolate. Para ello vertemos el litro de leche en un cazo junto con el azúcar. Lo calentamos hasta que humeé. Añadimos entonces el chocolate troceado, y removemos constantemente hasta que quede bien integrado. Vamos alternando la temperatura para ayudar a que espese sin que se nos queme. Cuando veáis que ha espesado, retiramos del fuego. Es un proceso lento, no desesperéis, siempre se puede añadir menos leche o mas chocolate, dependiendo de como os guste.
Una vez retirado del fuego, añadimos la yema de huevo y removemos muy, muy bien hasta que esté disuelta, si no lo hacemos rápidamente corremos el riesgo de que nos cuaje. Entonces ponemos la mantequilla y removemos otra vez, ahora el chorrito de brandy y listo. Oler, y me contáis... es imposible resistirse a meter la cuchara!
Bueno, pues eso lo dejamos templar. Mientras preparamos la crema de margarina, que no es mas que batir la margarina(dependerá del tamaño de nuestra tarta) con azúcar hasta que quede cremosa.
Y ya podemos empezar a montar la tarta.
En una fuente ponemos las galletas mojadas con la leche, luego chocolate, luego galletas, luego chocolate, luego crema de margarina, luego galletas........... en fin, ya sabéis!

Esta tarta no es la mas bonita, pero sin duda, merece un espacio en cualquier cocina, por la sencillez y por que es una receta que no falla nunca. En otra ocasión os diré como la hace mi madre.. que esta tremendamente buena también.

Galletas de azahar.

Una receta que acaba de poner Rosa de Bocados dulces y salados. Las prepare principal mente por que, por error, compre un kilo de mantequilla salada, y ya no se que hacer con ella... Así que todo lo que la lleva, me lo anoto, jaja.-...
Me han gustado muchísimo estas pastas, por que son muy suaves,tienen un sabor delicioso, delicado, están buenísimas vamos.

La receta esta ligeramente variada, por que se me escapo la mano con el azúcar y cayeron 30g mas, no se los quité por que me daba miedo que predominara la sal, con lo golosa que soy yo.
Me gustan así, aunque reconozco que se nota mucho el azúcar, a mi no me importa, así que tenéis las dos opciones. A gustos!
Ingredientes:

-130g de harina
-16 gramos de maicena
-105g de mantequilla ligeramente salada en dados
-55g de azúcar(yo 85)
-4 cucharaditas de agua de azahar
Como las preparamos:
Tamizamos las harinas y las ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla y trabajamos con los dedos hasta que quede terroso.
Añadimos el azúcar y el agua de azahar y amasamos hasta obtener una masa firme. Dejámos en la nevera 30 minutos.
Pasado ese tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, colocamos la masa, aplanamos un poco con las manos y ponemos mas harina encima para que al pasar el rodillo, no se pegue.
La estiramos hasta dejarla bien fina.
Con un cortapastas le damos la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada. Horneamos a 170º durante unos 8 minutos, yo las tuve casi 15. En cuanto empiezan a dorarse por el borde es que ya están listas.
Las pasamos a una rejilla y listas para comer.

Están muy, muy , muy ricas!

Tarta de canela

Anda que no me ha dado guerra esta tarta... La hice dos veces y a la tercera me salió, la primera vez pensé que no habia programada bien la temperatura de la thermomix, y la segunda vez me di cuenta que la culpa era de la base, como me paso la primera vez que hice la de yogur.
Resulta que si ponemos base de bizcocho, esta tarta, igual que la de yogur, desaparece, el bizcocho absorbe todo el líquido y ni rastro de ella..Pero ya por cabezona, no queria quedarme sin hacerla, y con la base de galletas ningún problema.
La copié del blog de Belen, Entre platos, nada mas verla, con lo que me gusta la canela, supe que tenia que hacerla, y vaya si la hice, tres veces ni mas ni menos!! En fin, lo importante es que di con el error, ya no me volvera a pasar, al menos con esta tarta...
Ingredientes:
-400g de nata
-400g de leche entera
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2 sobres de cuajada
-1 palo de canela
-yo ademas le puse unas gotas de esencia de limón
-canela para espolvorear
Para la base:
-Un rulo de galletas
-60g de mantequilla fundida

Como la preparamos:
Molemos las galletas hasta que queden bien finas. Añadimos la mantequilla derretida y trabajamos con las manos hasta que esten impregnadas.
Volcamos sobre la base y alisamos con las manos, tapando bien las juntas del molde. La guardamos en la nevera para que endurezca.
Apartamos medio vaso de leche en el que disolveremos la cuajada. El resto de leche, junto con la nata, el azúcar, el palo de canela y la esencia de limón, lo ponemos en un cazo a calentar. Cuando rompa a hervir añadimos el vaso de leche que contiene la cuajada y removemos bien, si se os hacen grumitos, sacad el palo de canela y podeis batir con una batidora.
Si lo hacemos en thermomix, calentamos 5m a 90º, sacamos el palo de canela, añadimos la leche con la cuajada y programamos 5 minutos mas a 90º velocidad 4.
Vertemos sobre la base de galletas. Cuando este tibia podemos meterla a la nevera.
En el momento de servir, la espolvoreamos con abundante canela molida.
-Yo creo que la esencia de limón, aunque puede no ponerse, le da un toque genial, como a leche merengada, a mi me ha encantado...


-Va por ti, gracias por darme una oportunidad. Se me hará raro que no me recibas cada viernes,-que me traes hoy preciosa?? Te echaremos de menos.

Azúcar coloreado casero.

Me quede alucinada cuando vi esto en el blog de Morgana. Tartas con magia.
Ella dice que siempre se queda embobada mirando los frascos cuando va a comprar, pero claro, nunca sabe que color elegir, pero es que yo no he visto azúcar de colores en ninguna de las tiendas en las que he estado, así que para mi esta receta es estupenda, me viene genial. Nos puede servir para decorar galletas, magdalenas o lo que se nos ocurra.
No puede ser mas fácil, solo tenemos que tener un botecito de cristal, azúcar y colorantes.
Metemos en el bote un poco de azúcar, que no alcance la mitad, añadimos una gotita de colorante y lo agitamos bien. Lo dejamos secar y ya lo podemos guardar.
Mi colorante es líquido, según he leído es el mejor para hacer esto. Si el vuestro es en pasta o en gel, solo tenéis que añadirle unas gotitas de agua.
Podéis poner los colores que mas os gusten, yo hice tres.
Rosa:Verde:

Azul:
Ya no tenemos excusas para tener un buen azúcar para decorar.