INGREDIENTES:
Para la masa:
150g de leche
50g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar
25g de levadura prensada fresca
3 yemas de huevo
400g de harina, la mía era de fuerza
1 pellizco de sal
Un chorrito de miel(opcional) yo si se lo puse.
Para el relleno:
200g de azúcar
La piel de un limón, solo la parte amarilla
200g de mantequilla
Coco rallado(opcional)
Preparación de la masa:
Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la mantequilla, programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y las yemas. Mezclamos15 segundos, velocidad 3.
Agregamos la harina, el azúcar, la miel y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 para que se mezcle bien. Seguidamente programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga para amasarlo.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, y con el rodillo la estiramos finita y de forma rectangular.
Para amasar, utilizo el truquillo de Cane, que es hacerlo entre dos plásticos, de los que venden en mercadona para cubrir la ropa cuando llueve, desde que lo probé, lo hago siempre, es mucho mas limpio y la masa no se pega.
Preparación del relleno:
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón(solo la parte amarilla, si no amargará) y pulverizamos a 5-10 progresiva unos 30 segundos. Añadimos la mantequilla blandita y mezclamos 30 segundos velocidad 3.
Montaje:
Untamos sobre la masa extendida la crema que hemos preparado, la que sobra, la sacamos del vaso y la ponemos en un bol, para utilizarla mas tarde.
Partimos el rectángulo en dos a lo largo, y comenzamos a enrollarlos.
Cortamos cada rollo en porciones de unos 4 cm, y los vamos poniendo en vertical en una fuente para horno, preferiblemente de cristal(yo en un molde de silicona), dejando separación entre ellos para que puedan levar. Los ponemos en un sitio cálido hasta que doblen su volumen, mas o menos una hora.
Precalentamos el horno a 200º, y pintamos los rollos con clara de huevo, y horneamos de 30 a 45 minutos, hasta que estén doraditos.
Ali tuvo la genial idea de ponerles por encima la crema que le sobro del relleno, se mete un poco al microondas, y se pincela toda la superficie con el brioche bien caliente, se espolvorea con coco rallado, y listo para comer.
Esta espectacular, tiene un sabor muy suave a limón, y el toque del coco le va genial, yo me lo lleve a la oficina para merendar y voló!
Aqui el brioche en el horno, ya pintaba bien!
Recien sacado, a falta de ponerle la crema y el coco.
Y aqui terminado!!
