Escondites de chocolate. Receta con thermomix

Esta receta la he preparado muchisimas veces, cuando estaba trabajando llevaba estos escondites a la oficina para merendar y mis compañeras se decían que les recordaba al sabor de los gofres. El relleno de limón esta buenísimo, pero a mi hijo no le entusiasma, y como el que manda es el, se los preparo de nutella.
Os aseguro que son un bocado que no os podéis perder..

Receta de Alicia. Recetario Canecositas

Ingredientes:
-75g de margarina
-250g de leche
-25g de levadura
-1 pizca de sal
-150g de azúcar
-500g de harina mas o menos.
-1 huevo batido para pintar
-azúcar glas,unas gotas de limón y un poco de agua para la glasa.
-Nutella para el relleno
Si queréis hacerlos de limón, tenéis que mezclar:
-50g de margarina
-35g de coco rallado
-50g de azúcar
-ralladura de limón
Como los preparamos:
Ponemos en el vaso la margarina a temperatura ambiente y la leche. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura desmenuzada y el azúcar, removemos unos segundos al 4.
Ponemos la harina y la sal, removemos unos segundos en velocidad 5 y luego programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Lo dejamos reposar en el vaso hasta que salga por el bocal, le cuesta mucho, así que yo la saco y la abrigo bien dentro del horno.
Sacamos la masa y amasamos para quitar el aire. Cogemos porciones de unos 40 gramos mas o menos, los aplastamos en la encimera como tortitas, les ponemos una cucharada de nutella y cerramos bien. Con los cierres hacia abajo los metemos en cápsulas de magdalenas.
Los dejamos fermentar hasta que doblen el tamaño, los pintamos con el huevo y los horneamos a 250º durante 6-8 minutos.
Cuando estén los sacamos y los dejamos templar. Entonces los pintamos con la glasa.

Tenéis que comerlos inmediatamente, es decir, ese día, por que están buenísimos y super tiernos. Los que no vayáis a consumir los congeláis en cuanto estén fríos. El día que los queráis comer solo tenéis que sacarlos un poco antes del congelador, y con un golpe de microondas están como recién hechos, os lo aseguro.

Bollos de buttermilk y chocolate

El otro día cuando preparé el pan de maíz me sobro buttermilk. No sabía muy bien para que usarlo y tenía pensado buscar alguna receta, pero cosas de la vida, me tope con estos deliciosos bollos y decidí que no buscaba mas. Me han encantado, están buenísimos, se hacen en un momento y quedan super tiernos, me recuerdan un poco a los bollos comerciales esos que venden en bolsitas, pero estos están, con diferencia, mucho mas buenos.Los encontré el el blog de Susana, Al calor de los fogones, la receta original es con leche, pero ella les puso buttermilk, no se con leche como estarán, pero así están de miedo.

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-25g de levadura fresca
-100g de azúcar
-una cucharada de miel
-250ml de buttermilk
-1huevo
-80g de mantequilla semi derretida
-media cucharadita de sal
-100g de perlitas de chocolate
-1 huevo para pintar
Como los preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix el buttermilk y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 1. Añadimos la levadura y batimos unos segundos para que se disuelva.
Ponemos el huevo, la miel , el azúcar y la mantequilla y removemos unos segundos al 5. Agregamos la harina y la sal, y amasamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.. Es una masa algo pegajosa, yo le añadí dos cucharadas mas por el bocal mientras amasaba, pero no os paséis, ha de quedar mas bien blandita o nos quedarán los bollos duros. Hacemos una bola y la dejamos fermentar hasta que doble el volumen, yo la metí en el horno con un poco de calor y en una hora y media estaba lista.
Formamos los bollos con porciones de unos 80g. los dejamos levar nuevamente hasta que doblen.
Precalentamos el horno a 200ºC, los pintamos con huevo batido y los horneamos unos 10 minutos.

Quedan unos bollos super blanditos, yo los hice anoche y los dejé enfriar tapados con un paño, esta mañana, después de hacerle las fotos los he congelado. :)

Gofres definitivos.

Que cosas pasan en la gastrosfera verdad? La otra mañana, mientras esperaba que mi peque bajara para irnos, me puse con el móvil a ojear blogs, vi que Lolah había preparado unos estupendisimos gofres y llevaban azúcar perlado. Estoy cansada de buscarlo y nunca lo encuentro, pensé, igual ella lo ha comprado en Cartagena, luego le pregunto donde lo consigue. Esa misma mañana me fuí a a una carnicería alemana que hay en Torrevieja con mi suegra y mi cuñada a por embutidos y, a que no sabéis lo que encontré allí?? Pues si, azúcar perlado! Así que esa misma tarde los estaba preparando. Para mi ya no hay mas pruebas de gofres, me quedo con estos sin duda.

Ingredientes:
-6 cucharadas de leche templada
-media cucharadita de azúcar
-2 cucharaditas de levadura seca de panadero
-230g de harina de fuerza, yo como Lola mitad de fuerza y mitad de repostería
-cucharadita de canela
-2 cucharaditas de vainilla en polvo
-media cucharadita de sal
-1 huevo mediano y una yema
-115g de mantequilla a temperatura ambiente
-120g de azúcar perlado

Como los preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y el azúcar, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 3. Dejamos tapado hasta que comience a burbujear, serán unos 5 minutos.
Añadimos al vaso la harina, la canela, la sal, la vainilla el huevo y la yema, programamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga, no hace falta que acabe el tiempo, solo ha de quedar bien mezclado. Dejamos reposar en el mismo vaso 30 minutos.
*Aquí me ocurrió lo siguiente, cuando amase los ingredientes me quedo como una arena, no una masa, hice una bola con las manos, pero me di cuenta, después de 10 minutos de levado, que aquello no subiría, así que metí en el microondas un culito de leche, lo temple, lo añadí y volví a amasar. A los 15 minutos ya estaba levando. Así que observad que no os falte leche, por que cada harina absorbe de manera diferente.*
Pasados los 30 minutos, programamos 3m, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal, cuando este incorporada, añadimos el azúcar perlado y lo integramos.
Hacemos bolitas de unos 50g , tapar y dejar reposar 15 minutos. Mientras calentamos la gofrera en posicion 3.
Cuando todo esté listo, cogemos las bolitas, las aplastamos con las manos y las ponemos en la gofrera, cerramos y las dejamos hasta que estén bien doraditos, los dejamos enfriar en una rejilla para que no se pongan blandos.A mi me han encantado, creo que el azúcar perlado es indispensable, le da un toque estupendo y quedan unos gofres crujientes y muy sabrosos.
Me salieron 12 gofres, no he necesitado cuidados especiales, los he tenido en un plato con papel de aluminio, cada vez que nos han apetecido, los metimos 30 segundos al microondas y como recién hechos. Nos comimos el último 6 días después de prepararlos y aun estaban buenísimos.

Monas de Pascua.

Este año me apetecía hacer monas, monas de verdad. Sabía que Alicia tenia algunas recetas, y cuando entre en su blog para buscar una que me interesara, encontré que había publicado unas nuevas, me decidí por hacerlas, y os aseguro que ya no pruebo mas, me quedo con estas para repetir año tras año.
Han quedado riquísimas, huelen a mona, saben a mona y tienen aspecto de mona, pese a que no les he puesto el huevo, por que luego nadie se lo come. Ayer hice una hornada, me salieron 4 monas redonditas como las de la foto, no muy grandes, y dos que hice mas alargaditas, para poder meter mejor en la leche... Hoy haré otra tanda por que solo me quedan dos.
Si aún no habéis preparado vuestras monas, estas son ideales.

Ingredientes:
-75g de aceite de girasol
-100g de leche, zumo de naranja o mitad y mitad. Yo puse 70g de zumo y 30 de leche.
-50g de azúcar, yo puse 80.
-2 cucharadas de azúcar vainillado, yo un sobre
-2 cucharadas de agua de azahar
-ralladura de una naranja
-1 huevo
-25g de levadura fresca
-375g de harina de fuerza
-un pellizco de sal
-Un huevo batido para pintar
Como las preparamos:
Ponemos en el vaso el zumo, la leche, el aceite, el agua de azahar y los azúcares. Programamos 2 minutos,
37º, V 2. Añadimos la levadura y batimos unos segundos al 3. Ahora ponemos el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos 10 segundos, V 3.
Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Con las manos untadas de aceite sacamos la masa del vaso, será pegajosa, pero al ponerla sobre la mesa enharinada y darle unas vueltas se vuelve manejable. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con film transparente hasta que doble su tamaño, unas dos horas mas o menos.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar, y cortamos porciones de unos 120g y formamos las monas, en mi caso he hecho bolitas. Las ponemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear, bastante separadas para que después no se peguen. Las dejamos levar otra vez hasta que doblen el volumen, esta vez una hora y media mas o menos.
Las pintamos con huevo batido, les ponemos un poco de azúcar humedecido con agua y las horneamos a 180º 20 minutos, hasta que estén doradas.

Al sacarlas del horno les he puesto fideos de chocolate de colores. Si les ponéis anises de colores, podéis hacerlo antes de hornear.
Están muy ricas!

Torta de azúcar.

Como la torta de pimiento nos gustó tanto, pensé en probar con la de azúcar, que también comía de pequeña. Cambiando la sal por azúcar y el pimiento por mas azúcar. Me ha gustado mucho también, y al contrario de la de pimiento, está mucho mas buena con el paso de los días. La comí aún en caliente y no me gustó mucho, pero a la mañana siguiente, la encontré mucho mas buena y sabrosa. Aquí tenéis la receta por si os pica la curiosidad.
Ingredientes:
-360g de harina de fuerza
-160g de aceite de oliva
-una cucharada de vainilla líquida
-160g de agua
-25g de levadura fresca
-3 cucharadas soperas de azúcar
Para la cobertura:
-Unas cucharadas de azúcar
-Unas gotas de anís
Como la preparamos:
Calentamos el agua y el aceite a 37º. Añadimos la levadura y la deshacemos con las manos. Ponemos el azúcar y la vainilla y removemos. Añadimos la harina y vamos amasando hasta que se forme una bola. Estiramos en una llanda untada con un poco de aceite y la dejamos reposar 30 minutos. Mientras precalentamos el horno a 175º y preparamos la cobertura.
En un cuenco ponemos unas cucharadas de azúcar y lo humedecemos con unas gotas de anís y unas gotas de agua.Cuando el reposo haya finalizado ponemos un chorrito de aceite sobre la torta y la espolvoreamos con el azúcar humedecido.
Horneamos durante una media hora, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Esta torta queda mas alta y esponjosa que la de pimiento, por lo tanto, puede que le cueste un poco mas hornearse. Tenéis que estar atentas!

Mona de Pascua y la tradición de elaborarlas.

Esta receta me la dio mi tía Lola. Mi madre dice que somos igual de golosas, y además compartimos la pasión por la cocina, sobre todo la repostería. El primer bizcocho que hice en mi vida, fue con ella, hace como 3 años, y por Semana Santa. Si viviéramos mas cerca, sería peligroso. Mi familia es Alicantina, mi padre es de Pego y mi madre es de Sanet y Negrals, allí es tradición hacer las monas, se amasan y, si tienes horno las horneas, si no las llevas a algún horno del pueblo, y allí te las terminan. Mi tía tiene un horno de leña para mi pura envidia, y allí os puedo asegurar que las monas quedan de otra manera.

Os pongo unas fotos del día que hicimos las monas. La suegra de mi tía es una experta, con la edad que tiene, verla agachada amasando es una gozada, no mide la harina, ni los huevos, nada! Todo se hace a ojo, y las monas, las monas... no he probado otras iguales!

Todo preparado:

Comenzamos:

Dando forma a las monas:
Después del segundo levado:

Al horno:

Mi abuela Pepita:

En el horno:

Y terminadas!

Pasamos un día estupendo, y para las personas que amamos este mundo de la repostería, no hay mayor placer que poder empaparte de la sabiduría de la gente que lleva toda la vida haciendo estas cosas, a mano y sin medidas ni máquinas amasadoras..

Receta.

Bueno, ahora si, os dejo la receta que me dio mi tía de las monas, son para hacerlas en thermomix, pero yo, las he amasado a mano, por que la primera vez que las hice les faltó un poco de harina, así que quería tocar. Ingredientes:
-250g de azúcar(yo le puse 280)
-3 huevos
-125g de aceite de girasol
-250g de leche
-50g de levadura prensada.(yo le puse unos 40)
-750g de harina de fuerza, mi tía ya me advirtió que necesitaría mas, bastante mas..
-la piel rallada de un limón
-un poco de canela
-Una cucharada de manteca de cerdo(opcional)

Como las preparamos:
Deleímos la levadura en un poco de la lecha tibia.
Ponemos en cuenco amplio la harina y hacemos un hueco en el centro. Ponemos el resto de ingredientes y amasamos. Vamos añadiendo mas harina hasta que se forme una bola lisa que no se pegue a las paredes del cuenco.Podemos añadir si queremos una cucharada de manteca de cerdo. Entonces seguimos amasando en una superficie enharinada.
Tapamos la masa y la dejamos que doble el volumen en un lugar cálido.
Cuando esté lista formamos pequeñas bolas, las ponemos sobre la placa del horno y les hacemos cuatro cortes formando un cuadrado. Las dejamos nuevamente reposar. Tardan en subir, hay que tener paciencia.
Cuando estén listas, las pintamos con huevo y les ponemos abundante azúcar. Horneamos a 180º unos 20 minutos, dependerá del horno y del tamaño que las hagamos.El último trozo de masa que me quedo, lo estiré con el rodillo, lo unté con Nutella y lo enrolle uniendo las puntas. Fue la que mas gusto, como no! También les puse el huevo a las de los niños.

Rosquillas de naranja de Su.

Estas deliciosas rosquillas las vi en el blog de Su, Webos fritos, las hice el mismo día que las vi, por que como hablaba así de ellas, y además tengo una tonelada de naranjas en casa... Tenía que hacerlas. Ella dice que no son nada pesadas, y doy fe!! Pese a estar fritas, y rebozadas en azúcar, son super livianas, no empachan nada y te puedes comer 4 o 5 de una sentada.Javi, que no es nada de dulces, las probó después de cenar y no se cuantas se comió, pero muchas.. muchas....

Ingredientes:
-El zumo de dos naranjas medianas
-2 huevos hermosos
-5 cucharadas soperas de azúcar no muy colmadas
-120 ml de aceite de oliva 0,4°(yo no se de cuanto es el mio)jjaa..
-250 gr de harina
-1 cucharada de levadura
Como lo preparamos:
Ponemos en un cazo el aceite y un trozo de cáscara de naranja, sin nada de la parte blanca. En cuanto se empiece a freír, quitamos la cáscara para que no amargue.
Dejar el aceite unos minutos mas y después lo dejamos templar.
Poner los huevos en un bol y batirlos con unas varillas.
Añadir el zumo de dos naranjas, el azúcar y el aceite. Revolver bien con las varillas.
Mezclar la harina y la levadura e ir incorporando a la mezcla anterior poco a poco, ayudándonos de un colador, para que quede tamizada. Remover con las varillas hasta que esté toda la mezcla bien integrada.
Dejar reposar unos 15 minutos. La mezcla debe quedar espesa, pero no en exceso, porque no se va a manipular con las manos. Si no tenéis buñolera luego os explico como lo he hecho yo..
En un cazo con abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol, según el gusto, ponemos a calentar la buñolera metiéndola dentro a máxima potencia.
Bajar a fuego medio,cuando ya este caliente y con una cuchara o un cacito vamos rellenando de masa la buñolera, y la metemos en el aceite de una en una; se fríen mejor. Se les da la vuelta con unas pinzas y se ponen a escurrir en un papel de cocina. Estando todavía calientes se pasan por azúcar normal, que habremos puesto en un bol en cantidad abundante. La buñolera tiene que estar en todo momento caliente, para que la masa de despegue sin problemas al meterla en el aceite.
Como yo no tengo la buñolera, lo que he hecho es apañarmelas como he podido!!! jaja... No, en serio. He metido la masa en una manga pastelera sin boquilla, encima de la espumadera he ido haciendo roscos, después lo he sumergido en el aceite y he esperado que se despeguen... No quedan perfectas, pero es lo único que se me ocurrió... Cuando me cansé de hacer roscas, lo que hice fue hacer como churros, bolitas.. en fin, como iba cayendo al aceite.
Viniendo de quien vienen, no hacen falta recomendaciones, pero es que de verdad que son deliciosas, tenéis que probarlas!!

Rosquitos de brioche.

Hace mucho tiempo que tengo esta receta dando vueltas por mi carpeta. La verdad es que no se por que no me animado antes, no es nada difícil. Es de Auro, por lo tanto éxito asegurado. Unos rosquitos deliciosos para acompañar con un café, mojados en la leche con el desayuno son un pecado...Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-1 sobre de levadura seca o 20g de la fresca
-1 sobre de azúcar vainillado o una cucharada de aroma de vainilla
-100g de azúcar
-una pizca de sal
-175ml de leche
-100g de mantequilla
-1 huevo
-1 cucharadita de leticina de soja.(prescindible)
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la leticina, la sal y el azúcar vainillado.Programamos 2 minutos,37º vel.2.
Ponemos ahora la levadura y lo batimos unos segundos al 6. Ponemos el huevo y volvemos a batir al 6.
Añadimos la harina y el azúcar y mezclamos al 6.
Programamos 5 minutos, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dejamos levar tapada durante una hora mas o menos.
Desgasificamos la masa amasandola un poco, la estiramos con el rodillo hasta que tenga unos 2 cm de grosor, con dos cortapastas les damos los cortes en forma de rollito y las dejamos fermentar en la bandeja del horno, tapadas con un paño.
Pintamos con huevo batido y las decoramos con azúcar, almendra... lo que mas nos guste.
Hornear con el horno precalentado a 200º durante una media hora.
Notas:
-En el primer levado a la masa le costo bastante subir, la dejé hora y media, y es raro con el calor que hace. Asi que no desesperéis...
-Despues de desgasificar la masa, hay que dejarla unos 10 minutos que se relaje, si no, será imposible darle la forma por que encoge.

Estaba harta de hacer roscos, y con la masa que no me cabia en la primera tanda, hice estos bollitos rellenos de nocilla:Y uno mas grande sin nada:Deliciosos en cualquiera de sus formas(aunque los de chocolate...... jajaja)

Falsa Mona y Toña murciana.

Tenia ganas de hacer una mona, no había hecho nunca, y pensé que en vez de hacerla como una mona real, podía hacerla de la masa de los bollitos suizos. Pues el resultado es genial, por que en casa nos encantan estos bollitos, y se que se Mario se la comerá.
La torta con los frutos secos en Murcia se conoce como Toña, o torta de Pascua.

La preparación es la de los bollitos suizos. A la toña le puse por encima, piñones, pasas y nueces. Me encanta, no puedo parar de picotearla jjaja... Os pongo unas fotitos para que veáis como quedó.

-Esta es la toña.

Y esta es la mona:

No han quedado mal del todo, a ver si el año que viene las hago de verdad!! Aunque de sabor, casi prefiero estas!

Ayer no pude actualizar, por que estuvimos en Almería, viendo al bebé de mi prima que acaba de nacer. Así que hoy aprovecho para mandarle un besazo enorme a Javi. Ayer hicimos 6 añitos casados, hoy hace 8 años y medio que nos conocimos, Javi te debo una cena, te prometo que iremos jjaa...Un beso cariñico, loviuuuuu!!

Bollitos suizos.

Esta receta es de Auro, y fue una de las primeras masas que hice a mano, aunque tengo que decir que desde que tengo la Thermomix los hago ahí. A Mario le encantan, se lo pongo para el almuerzo del cole, con nocilla.. Yo también me los como así, o para desayunar con mantequilla.. están tan buenos así, como con jamón york, queso.. Son super blanditos y están de miedo!
Ingredientes:

-200g de leche

-50g de agua

-100g de mantequilla o margarina

-40g de levadura prensada fresca o dos sobres de la seca.

-500-550g de harina

-media cucharadita de sal

-azúcar humedecido con unas gotas de agua

-1 huevo batido para pintar

*Yo le puse también una cucharada de agua de azahar.

Como prepararlos:

Ponemos en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, programamos 2 minutos,37º vel.1.

Se añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos en velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Miramos por el bocal y si vemos que esta muy pegajosa se añade un poco mas de harina, sin pasarse. Debe quedar una masa elástica, mas o menos como esta:

Vamos cogiendo porciones de masa, y formando los bollitos. Aquí podéis ver como los hago yo, esta es la porción de masa que cojo, como no lo peso, os pongo la foto para que os hagáis una idea.
Primero les doy forma redondeada y plana:

Después doblo por el lado y lo presiono con los dedos:
Luego doblo el otro lado y vuelvo a presionar:
Pellizco las juntas para que quede bien unido, y le doy la vuelta.

Hacemos unos cortes con un cúter, les ponemos un poco de azúcar humedecido y los pintamos con huevo, los dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doblen su volumen, mas o menos una hora y media.Yo los tapo con un plástico y encima un trapo de cocina en la bandeja del horno.
Los metemos al horno a 200º previamente precalentado, durante unos 20 minutos, calor arriba y abajo.Los saco y los dejo enfriar sobre una rejilla, cuando ya no están calientes, los que no vaya a utilizar los envuelvo en papel albal y los congelo. Por la mañana cuando nos levantamos para desayunar, saco uno, y cuando terminamos de vestirnos, antes de irnos al cole, ya lo puedo cortar, se lo relleno con nocilla y cuando se lo va a comer esta perfecto!También se pueden meter al horno congelados, un ratito y listos para comer calentitos.Mirar lo que crecen en el horno, del pequeño trozo de masa que cogí, al bollito final:

He utilizado la mitad de la masa, mañana os contaré para que use la otra mitad.He puesto muchas fotos por para explicarlo lo mejor posible, ya que yo no sabia la primera vez ni por donde empezar jjaa.. Así que he intentado mediante las fotos que os quede bien clarito.

Os apetece????

*Como hacerlos de manera tradicional.

Así es como explica Auro la manera de hacerlos sin Thermomix.

Ponemos en un cuenco toda la harina, hacemos un hueco en medio, en forma de volcán, y ponemos el resto de ingredientes, a temperatura ambiente(si la levadura es prensada, la desmenuzamos primero).Lo removemos con una cuchara de palo, y cuando veamos que comienza a ligar, lo sacamos a una superficie enharinada y amasamos durante 5-8 minutos.

Yo creo que para empezar es mejor poner 500g de harina nada mas, y si durante el amasado lo vemos pegajoso, ir añadiendo poco a poco hasta que este manejable, sin pasar los 550g.

Hay que tener paciencia en el levado, si hace frío, tardaran mas en doblar,y si no les damos su tiempo, el resultado no será el deseado, así que tranquilidad...