Tarta de limón y chocolate.

Os dejo con esta rica tarta, mientras yo me voy al hospital para ver la carita de mi niña por fin. Ayer estuve en monitores y han decidido que mañana me ingresan para comenzar a inducir el parto. Una tarea que puede ser muy rápida o puede tardar varios días. El ginecólogo me aseguro que lo mio iba a ser rápido, por como me vio y mis antecedentes de parto veloz me dijo que el mismo Jueves tendría a la niña. Pero como nunca se sabe que puede pasar, yo me voy preparada para todo, con el niño colocado para 3-4 días o mas y con todo listo por lo que pueda pasar. Y a vosotr@s pues también os dejo apañados. jaja...
Esta tarta se la preparé a mi suegra para celebrar su cumpleaños que fue el lunes. Es la segunda vez que medio versiono la Tarta de naranja y almendra que preparé hace tiempo. Es un tuneo de ella por que me encanta como queda el bizcocho, y decidí probar con otros rellenos. Me encanta como queda. Se puede rellenar con lo que mas os guste. Yo esta vez he optado por limó, y chocolate. Para el cumple de mi sobrina preparé otra versión parecida que pronto os enseñare, aunque eso si, mucho mas infantil :)
Ingredientes:
Bizcocho de limón y almendra.
-ralladura de un limón
-115g de azúcar
-3 huevos enteros
-3 yemas
-145g de almendra molida
-45g de harina
-una pizca de sal
-3 claras
-30g de azúcar
Almíbar ligero:
-misma cantidad de agua que de azúcar.
Yo prepararo bastante y lo conservo dentro de un biberón en la nevera, así siempre lo tengo a mano para mis preparaciones de fondant.
Rellenos:
Relleno de Lemon curd. Aquí tenéis la receta.
Sale un bote no muy grande, así que me viene estupendo para estas preparaciones, lo que sobra a la nevera y untado en tostadas o galletas esta tremendo.
Nutella para la otra capa.
Cobertura
-200ml de nata para montar
-una cucharada de gelatina de limón
-una cucharada sopera de azúcar

Como lo preparamos:
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol ponemos el azúcar y la ralladura y lo frotamos para que desprenda aroma. Añadimos los demás ingredientes menos las claras y los 30g de azúcar, lo batimos bien con un batidor eléctrico.
Montar a parte las claras y cuando estén semimontadas le añadimos el azúcar. Mezclamos las dos preparaciones muy suavemente para que se bajen lo menos posible.
Ahora lo extendemos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y lo alisamos. Yo lo hice dentro de un aro redondo sin base. Lo horneamos unos 10 minutos, hasta que esté firme al tacto. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de quitarle el papel. Cortamos en tres capas y reservamos.
Almíbar:
Nada, simplemente calentar en un cazo el agua y el azúcar durante unos 10 minutos. Podemos añadirle una ramita de canela, un poco de esencia de limón o un poco de azúcar vainillado.
Cobertura:
Montamos la nata junto con el azúcar y la gelatina, reservamos en la nevera hasta el momento de usarla.

Sobre la base del molde ponemos un disco del bizcocho, calamos con el almíbar y ponemos una capa generosa de Lemon Curd. Cubrimos con otro disco, calamos con almíbar y extendemos una buena capa de nutella. Ponemos el último bizcocho, calamos de nuevo y ponemos la nata. Yo el paso de la nata lo hice pasadas unas dos horas, cuando ya el almíbar estaba calado. Quité el aro y puse la nata por arriba y por lo laterales. El día que nos la comimos le puse las virutas. y decoré.

Lo que mas me gusta es que el bizcocho queda super jugoso, no hace falta bañarlo mucho. Es una tarta estupenda como base, y luego rellenar con lo que mas te guste.

Galletas de avellana con forma de croisant.

Hoy os traigo unas galletitas muy, muy ricas, en el día que salgo de cuentas, y que sinceramente, no pense que llegaría... esta niña se esta haciendo esperar.... :)

Mi querida Lola, es una gran cocinera, pero haciendo galletas es la mejor, me encantan todas las que he preparado de ella, pero no es que me gusten y ya esta, es que son galletas que no se te olvidan, y que repites una y otra vez.
No os podéis hacer una idea de como están estas galletas. A mi, personalmente el sabor de las avellanas en la repostería me encanta, y estas galletas son una autentica delicia. El único trabajo que tienen es preparar el pralin, y es de lo mas sencillo. Os aseguro que no podía parar de meter el dedo... que rico, que sabor.. ains, para repetir muchas y muchas veces.
Para preparar el pralin de avellanas os remito al blog de Lola, por que tiene perfectamente explicado como prepararlo y la diferencia entre el pralin, el praliné y la pralinoise. Leed el post y a babear....

Ingredientes:
-90g de mantequilla fría cortada en dados
-50g de avellanas, no pasa nada si tienen la piel
-30g de azúcar
-1 cucharada de pralin
-30g de azúcar vainillado
-1 pellizco de bicarbonato
-1 pellizco de sal
-azúcar glass para espolvorear
Como las preparamos:
Molemos las avellanas hasta que sean polvo, solo lo justo por que si no soltaran aceite.
Las ponemos en un bol junto con la mitad del azúcar vainillado, la mantequilla, el azúcar el bicarbonato, el pralin y la sal. Lo mezclamos todo con los dedos hasta obtener una mezcla terrosa. Amasamos entonces un poco para poder formar una bola.
Envolver con film transparente y meter en la nevera como mínimo una hora.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sacamos la masa y la dividimos en bolitas de unos 15g cada una. Sobre la bandeja de hornear forrada, formamos un cilindro con las puntas mas finas y las doblamos un poco para darles la forma de croissant. Hacer las cuatro rallitas con el dorso de un cuchillo. Horneamos durante 15 minutos.
Mezclamos el resto del azúcar vainillado con el azúcar glass y espolvoreamos cuando las saquemos del horno, así se formará una capa crujiente.

Pan de manzana y crema pastelera. Reto Nº 15 Al olor del pan.

Esta vez adelantamos el reto panadero por un motivo mas que justificado, hoy es el día mundial del pan, asi que no podiamos dejar de hacer un homenaje en este día tan importante para nosotras, las panaderas del Al olor del pan.

Este mes celebramos que Vanesuki retoma el reto nuevamente, despues de una paradita ha decidido unirse de nuevo a nosotras, y estamos encantadas. No os perdáis los panes de Elvira, Vanesuki y Paula, mis incondicionales y queridas compañeras.

Esta receta no es complicada, pero si es laboriosa. Lo único que tenemos que hacer, es preparar los ingredientes con tiempo, y el día que vayamos a hacerla, solo hay que montar y hornear. El día de antes podemos preparar la masa dulce y la crema pastelera.

Masa dulce enriquecida con mantequilla:
-2 cucharaditas y media de levadura fresa desmenuzada
-1 huevo mediano
-2 yemas de huevo
-125g de azúcar blanco
-500g de harina de repostería
-200g de masa madre, yo he usado la líquida de Erik Kayser
-125ml de nata de cocinar( yo de repostería)
-1 cucharadita y media de sal fina
-175g de mantequilla.

Desmenuzamos la levadura y la batimos con el huevo, las yemas y una cucharada de azúcar.Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos. Tapámos y esperamos 10 minutos.
Cortamos la mantequilla en láminas finas y dejamos que se ablande un poco.
La ponemos sobre la masa y la incorporamos. Untamos la mesa con un poco de aceite y amasamos hasta que este todo bien integrado y nos quede un bola lisa. La ponemos en un bol grande donde tenga sitio para crecer, la tapamos con film transparente y la metemos a la nevera hasta el día siguiente, mínimo 18 horas.

Crema pastelera. ( Receta de Alicia, de Recetario Canecositas)
-500g de leche
-100g de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado(yo un sobrecito de Lidl.)
-3 huevos
-2 cucharadas de postre de Maizena (espesante)

Lo metemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Una vez fría, la guardamos en la nevera.

El día que queramos comer el pan, preparamos y montamos:

Pan de manzana y crema pastelera:
-450g de masa dulce enriquecida con mantequilla
-700g de crema pastelera
-5 manzanas
-100g de azúcar moreno

Yo no he seguido estas medidas, con la masa que salio, hice tres discos adaptados al molde que yo use.
Las manzanas, puse las que entraron en las tres capas, fueron 4 creo.
Con la crema pastelera lo mismo, puse toda la que me salio pero no creo que fueran 700g.

Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable, las paredes las unté con un poco de aceite de oliva.
Con la masa, hacemos tres discos que nos entren en el molde que usemos, podemos pesar el primero, y los otros dos los hacemos iguales.
Ponemos un disco de masa en la base del molde, yo le di un poco de forma redondeada, pero luego lo ajuste con las manos.
Ponemos un poco de crema pastelera, cubrimos con láminas de manzana pelada y espolvoreamos con azúcar moreno.
Tapamos con otro disco y repetimos el proceso, crema pastelera, manzana y azúcar moreno.
Ponemos el último disco y de nuevo crema pastelera, manzana y azúcar moreno.
Dejamos levar en un lugar cálido tapada, yo le puse film transparente, durante hora y media.
Precalentamos el horno a 200ºc. Horneamos sobre una rejilla durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 170ºC y continuamos otros 35 minutos. Si se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos templar y desmoldamos. Se sirve templada.
Yo respete los tiempos y me quede corta, me quedo un poco cruda por el centro, pero aún así la encontré deliciosa. El primer corte, que es el que veis en la foto, fue 15 minutos después de hornear, estaba muy blandita y se desmontaba, pero buenísima. Los cortes que hice mas tarde quedaban mas bonitos, pues estaba mas compacto.

Me sobró un poco de masa y de crema pastelera, la extendí por la base y las paredes de un molde de cake, le añadí unas cucharadas de crema pastelera y le puse unas rodajas de higos. Lo horneé junto con el otro pan, y lo saqué un poquito antes.

Tarta de queso sencilla

En cuanto vi esta tarta en el blog de mi querida Mª José, Pasen y Degusten, supe que la prepararía ,y aunque os la enseño con bastante retraso, pues fue una de las tartas de mi cumpleaños(JUNIO) nunca es tarde,... no?
Me pareció curiosa por su facilidad, sin horno, sin gelatinas, sin cuajadas, sin calentar, tres ingredientes y listo. Así que ahora me toca a mi compartirla con vosotras.

Ingredientes:
-un paquete de galletas Digestive
-80g de margarina
-600g de queso Philadelphia
-300g de nata para montar
-175g de azúcar
-Mermelada para decorar

Como la preparamos:
Picamos las galletas y les añadimos la margarina fundida. Las ponemos en la base del molde para formar la base de la tarta. Ella siempre recomienda hornear la base de las tartas, yo no puedo hacerlo por que las preparo en platos de plástico, pero si disponéis de bases de cristal, no dudéis en hornear unos 10 minutos antes de continuar con la preparación.
Batimos el queso a temperatura ambiente con la nata y el azúcar, no es necesario montar, es solo para que se mezclen bien.
Volcamos sobre la base y la metemos en la nevera durante 24 horas.

Como veis es super sencilla, pero tenéis que tener en cuenta dos cosas muy importantes, el queso tiene que ser de la marca que os indico, Mª José lo recomendó así y creo que tiene toda la razón, tiene sabor a queso y el de esa marca es el mejor. Debéis dejar la tarta reposar de un día para otro, es muy importante para que cuaje bien.
Yo le puse por encima mermelada casera de fresa y le dio un toque estupendo. Os la recomiendo por su facilidad y por lo rápida que se prepara.