Galletas para invitar a una comunión.

Os dejo esta idea, por si os apetece hacer algo así en vez de la tradicional invitación. Las he preparado para la hija de mi amiga Maite, las niñas de su clase se han quedado alucinadas, y por lo que se, no tardaron nada en comérselas!

Cada una llevaba el nombre de la niña a la que iba a invitar, y la tarjeta con los datos, no es una genial idea?? :)

Son galletas de mantequilla, les he pegado el fondant con nutella, así que se que estaban muy, muy buenas. Espero que os guste. :)

Galletas de avellana con forma de croisant.

Hoy os traigo unas galletitas muy, muy ricas, en el día que salgo de cuentas, y que sinceramente, no pense que llegaría... esta niña se esta haciendo esperar.... :)

Mi querida Lola, es una gran cocinera, pero haciendo galletas es la mejor, me encantan todas las que he preparado de ella, pero no es que me gusten y ya esta, es que son galletas que no se te olvidan, y que repites una y otra vez.
No os podéis hacer una idea de como están estas galletas. A mi, personalmente el sabor de las avellanas en la repostería me encanta, y estas galletas son una autentica delicia. El único trabajo que tienen es preparar el pralin, y es de lo mas sencillo. Os aseguro que no podía parar de meter el dedo... que rico, que sabor.. ains, para repetir muchas y muchas veces.
Para preparar el pralin de avellanas os remito al blog de Lola, por que tiene perfectamente explicado como prepararlo y la diferencia entre el pralin, el praliné y la pralinoise. Leed el post y a babear....

Ingredientes:
-90g de mantequilla fría cortada en dados
-50g de avellanas, no pasa nada si tienen la piel
-30g de azúcar
-1 cucharada de pralin
-30g de azúcar vainillado
-1 pellizco de bicarbonato
-1 pellizco de sal
-azúcar glass para espolvorear
Como las preparamos:
Molemos las avellanas hasta que sean polvo, solo lo justo por que si no soltaran aceite.
Las ponemos en un bol junto con la mitad del azúcar vainillado, la mantequilla, el azúcar el bicarbonato, el pralin y la sal. Lo mezclamos todo con los dedos hasta obtener una mezcla terrosa. Amasamos entonces un poco para poder formar una bola.
Envolver con film transparente y meter en la nevera como mínimo una hora.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sacamos la masa y la dividimos en bolitas de unos 15g cada una. Sobre la bandeja de hornear forrada, formamos un cilindro con las puntas mas finas y las doblamos un poco para darles la forma de croissant. Hacer las cuatro rallitas con el dorso de un cuchillo. Horneamos durante 15 minutos.
Mezclamos el resto del azúcar vainillado con el azúcar glass y espolvoreamos cuando las saquemos del horno, así se formará una capa crujiente.

Galletas de pistachos y cardamomo.

Estas galletitas tan ricas las he sacado del genial libro de Ottolenghi que me regalo Lolah. Me encantan todas las recetas que he preparado de el, y que no os he enseñado aún. Quien tenga el libro sabrá las maravillas que vienen en el, aunque está en ingles, cada vez me apaño mejor para traducir las recetas, y no me parece tan complicado como al principio, pues ya voy conociendo términos que se repiten en cada una. Me parece un libro indispensable y si no lo tenéis os lo recomiendo. Os dejo un enlace a su web por si no lo conocéis.
Ingredientes:
-8 semillas de cardamomo
-200g de mantequilla
-25g de harina de arroz
-240g de harina
-una pizca de sal
-60g de pistachos pelados
-1 huevo batido -35g de azúcar glas
-2 cucharadas de azúcar vainillado
Como las preparamos:
Picamos las semillas de cardamomo hasta obtener un polvo fino. Las mezclamos con la harina de arroz, la harina normal, la sal y los azúcares.
Añadimos la mantequilla y unimos con las manos. Formamos un rollo de 4-5 cm de diámetro, lo envolvemos con film transparente y lo metemos en la nevera 1 hora.
Picamos los pistachos gruesos. Pintamos el rollo con el huevo batido y pegamos en el los pistachos, envolvemos otra vez con film y metemos en la nevera 30 minutos. Cortamos las galletas de 1 cm de grosor mas o menos y horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.Si no os gusta el cardamomo, podéis descartarlo, o cambiarlo por otra especia.Le va muy bien un poco de canela, clavo... lo que mas os guste.

Galletas 3,2,1 especiadas.

Uffff uff.. que galletas mas ricas que le he robado a mi paisana Lola. Son del blog Kanela y limón, pero yo se las vi a ella... La verdad es que las hice por los pocos ingredientes que llevan, por probar, y me han encantado. Lo bueno que tienen es, que al ser tan sencillas podemos adaptarlas a nuestros gustos, añadiendo un poco de especias, alguna esencia que nos guste, o bañándolas, como ha hecho Lola, en chocolate, glasa... lo que se os ocurra. Yo tengo muy claro que estas galletas pasan a formar parte de mis recetas fijas en casa.

Lo que mas me ha gustado, a parte de su sabor, es la textura, es como que se deshacen en la boca, pero al mismo tiempo, al morder son crujientes.. de verdad que están buenísimas y os las recomiendo, además son sencillisimas de hacer. Vamos con ellas.

Ingredientes:

-300g de harina

-200g de mantequilla a temperatura ambiente

-100g de azúcar

Como las preparamos:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol ponemos los tres ingredientes, y amasamos hasta obtener una pasta, un poco seca, pero que al apretar entre las manos queda bien compacta.

Formamos bolas, yo de 20 gramos cada una, de 15 también quedan bien si las queréis mas pequeñas. Las vamos colocando en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel de hornear y las aplastamos un poco con un tenedor.

Yo antes de formas las bolas, he dividido la masa en dos, a una parte le he puesto semillas de cardamomo molidas, y a la otra una mezcla de canela, jengibre y clavo. Las he rebozado en azúcar y canela y a algunas les he puesto una avellana.

Horneamos durante 15 minutos. Yo hice dos hornadas, la primera de 15 minutos y la segunda de un poco mas por que se me fue el santo al cielo, y quedaron mas tostadas, pero muy ricas también. Así que a vuestro gusto.

Las rebozadas están mas buenas :)

Galletas de chocolate y albaricoque.

Bueno, pues como habréis notado, he estado ausente unos días. El viernes pasado me quitaron un tumor benigno del pecho, así que me tome unos días de descanso. Me estoy recuperando muy bien, pero me han dicho que tengo que estar al menos una semana sin forzar el brazo para evitar que se pueda abrir la herida. Y les estoy haciendo caso. Os prometo que en cuanto me quiten los puntos pasaré a visitaros. Hasta entonces, os dejo con estas galletas que preparé la semana pasada. Espero que os gusten!


La otra tarde llegue a casa con ganas de hacer galletas, hacía tiempo que no las preparaba, pero tampoco tenia ganas de liarme mucho mas en la cocina, pues las preparé mientras levaba el pan del reto Al olor del pan.
Echando un vistazo al libro que me regalo mi amiga invisible Ly, me encontré con estas que no daban mucho trabajo, además tenia una bolsita empezada de orejones y me vino estupendamente para darle salida. Lo único que no tenia era chocolate negro, pero eso no es problema, se pone otro y ya esta.

Receta del libro: Para hoy, chocolate.

Ingredientes:
-85g de margarina a temperatura ambiente
-2 cucharadas de azúcar
-50g de azúcar moreno
-media cucharadita de esencia de vainilla
-1 huevo batido
-175g de harina
-115g de chocolate negro con poco azúcar y picado grueso.Yo puse chocolate con leche.
-115g de orejones secos picados gruesos
Como las preparamos:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla con unas varillas. Cuando este espojosa la mantequilla, añadimos el huevo poco a poco y sin dejar de batir hasta que este incorporado.
Tamizamos la harina y removemos hasta que este totalmente integrada. Añadimos entonces el chocolate picado, los orejones y lo removemos para que los trozos queden bien repartidos.
Sobre la bandeja del horno engrasada con mantequilla o forrada con papel de hornear, vamos poniendo cucharadas de la masa, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse. Horneamos durante 13-15 minutos. Cuando comiencen a dorarse están listas. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén totalmente frías las guardamos en una lata. Si las metemos aún tibias pueden quedarnos blandas.Son unas galletas riquísimas, la verdad es que no pensé que me gustarían tanto. La combinación del chocolate con leche, tan dulce, con los trozos de albaricoque, que aportan el toque ácido a la galleta, es una delicia. Creo que acerté poniendo el chocolate con leche.

Cookies brownies

Fue un flechazo, vi las fotos de Lola de Chez Dashita y no pude resistirme...Son unos bocados deliciosos, medio galleta medio brownie, quedan duritas por fuera, pero muy tiernas por dentro. Son perfectas.Ingredientes:
-50g de harina con levadura incorporada
-2 cucharaditas de vainilla líquida
-25g de mantequilla
-175g de chocolate con alto porcentaje de cacao, el mio era de 70%
-1 huevo
-100g de azúcar-60g de avellanas
Como las preparamos:
Derretimos la mantequilla y el chocolate en un cazo, a fuego lento y removiendo constantemente para que no se queme.
Lo reservamos para que se temple.
-Precalentamos el horno a 170º.
Batimos los huevos con el azúcar.
Mezclamos el chocolate que teníamos reservado con la harina, la vainilla y las avellanas. Añadimos también la mezcla de huevo y azúcar.Con la cuchara del helado o con dos cucharas normales, tomamos porciones de la masa y las vamos colocando sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.
Dejamos espacio entre ellas para que se puedan expandir y no se peguen. Horneamos 8 minutos.

*Por las explicaciones de Lola y la forma de sus galletas, la masa debe expandirse hacia los lados en el horno, pero a mi esto no me paso.Seguramente por que me pase moliendo las avellanas y quedaron como harina, lo que hizo espesar la masa. En la primera hornada, se quedaron tal cual las puse, y me quedaron unos deliciosos montoncitos de chocolate irresistibles.
En la segunda hornada, aplasté la masa con una cuchara antes de meterla al horno, así si tenían forma de galleta..
Las dos versiones están igual de ricas, pero las primeras son mas tiernas y a mi me gustan mas, pese a que no son tan bonitas...pero que mas da?

Cookies de chocolate y avellanas.

De mi libro Chocolate moderno, hoy os presento estas galletas, riquísimas. En el libro pone que salen unas doce unidades, yo las he hecho de un tamaño normal, y me han salido 44 galletas, pero os digo, que vuelan! Ingredientes:

-300g de harina de repostería, yo me quede sin, y lo complete con harina de fuerza.
-120g de margarina a temperatura ambiente.
-120g de azúcar moreno. Yo uso azúcar puro de caña, de la marta Tate Lyle. Es genial.
-6 cucharadas de azúcar blanco
-1 huevo grande
-200g de pepitas de chocolate. Yo una tableta de chocolate con leche.
-100g de avellanas picadas
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
Como las preparamos:
Precalentamos el horno a 180º.
Si usamos chocolate de tableta, lo picamos. Yo dejé trozos bastante grandes, como de media onza, me gusta encontrarlos..
Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Picamos las avellanas, también dejé trocitos gruesos.
Batimos en un bol la mantequilla y los azúcares con unas varillas eléctricas, durante unos minutos. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos un minuto mas.
Ahora incorporamos la harina y lo batimos un poco, luego yo seguí mezclando con las manos. Añadimos el chocolate y las avellanas y lo integramos todo.
En el libro pone que se cojan porciones con dos cucharas, pero mi masa quedo de lo mas manejable, y pude darle forma de bolitas con las manos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno, separadas pues crecen, unos 3-4 cm unas de otras. Las horneamos durante 15 minutos, que queden doraditas pero sin estar tostadas. *Podemos poner el chocolate que mas nos guste, o combinarlos para hacer unas cookies triple chocolate!! Yo voy a probar también esa versión. O en vez de avellanas añadirle unos cacahuetes... que ricos..
Un pequeño placer:
-Una infusión de fresa y vainilla, endulzada con kandis de amaretto y un par de cookies....

Galletas napolitanas

Una delicia de galletas, sin mas. Se las vi a Toñi(Picapusa) y me encantaron. Aunque donde ella copio la receta viene la explicación para thermomix, y yo empecé el proceso ahí, tuve que sacar la masa por que era muy pegajosa, necesitaba 'palparla' para saber cuando estaba bien de harina, así que os explico el proceso manual. Ingredientes:

-100g de margarina
-100g de azúcar
-1 huevo
-2 cucharaditas de canela en polvo
-250g de harina(yo mas)
-1 cucharadita de levadura(impulsor)
-Mezcla de azúcar y canela para espolvorear.
Como las preparamos:
Batimos con unas varillas la mantequilla con el azúcar, incorporamos el huevo, la canela y seguimos batiendo. Parece que la masa se queda como cortada, pero no os preocupéis, se arregla al añadir la harina.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. A mi me quedo un puré, así que tuve que ir añadiendo harina hasta que se convirtió en una masa muy suave y que daba gusto trabajar.
La dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos, bien tapadita para que no se reseque ni tome olores.
Estiramos la masa sobre un papel de hornear, la dejamos bien finita y cortamos las porciones como mas nos guste. Yo las hice como las originales, o bueno, parecidas.
Las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente. La segunda tanda se me quemó, se me olvido que las tenia en el horno y se calcinaron.. que pena!

Están buenísimas, a Mario, le encantan.Os las recomiendo, son un vicio.

Galletas de azahar.

Una receta que acaba de poner Rosa de Bocados dulces y salados. Las prepare principal mente por que, por error, compre un kilo de mantequilla salada, y ya no se que hacer con ella... Así que todo lo que la lleva, me lo anoto, jaja.-...
Me han gustado muchísimo estas pastas, por que son muy suaves,tienen un sabor delicioso, delicado, están buenísimas vamos.

La receta esta ligeramente variada, por que se me escapo la mano con el azúcar y cayeron 30g mas, no se los quité por que me daba miedo que predominara la sal, con lo golosa que soy yo.
Me gustan así, aunque reconozco que se nota mucho el azúcar, a mi no me importa, así que tenéis las dos opciones. A gustos!
Ingredientes:

-130g de harina
-16 gramos de maicena
-105g de mantequilla ligeramente salada en dados
-55g de azúcar(yo 85)
-4 cucharaditas de agua de azahar
Como las preparamos:
Tamizamos las harinas y las ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla y trabajamos con los dedos hasta que quede terroso.
Añadimos el azúcar y el agua de azahar y amasamos hasta obtener una masa firme. Dejámos en la nevera 30 minutos.
Pasado ese tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, colocamos la masa, aplanamos un poco con las manos y ponemos mas harina encima para que al pasar el rodillo, no se pegue.
La estiramos hasta dejarla bien fina.
Con un cortapastas le damos la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada. Horneamos a 170º durante unos 8 minutos, yo las tuve casi 15. En cuanto empiezan a dorarse por el borde es que ya están listas.
Las pasamos a una rejilla y listas para comer.

Están muy, muy , muy ricas!

Barritas de avena y mermelada de mandarina.

Quien no se ha comido una entre horas?? y por que no hacerlas en casa??La idea se le ocurrió a Lola de Chez Dashita, y yo la he tenido en mente desde entonces... Hasta que el domingo, tarde fría y lluviosa, las preparé. Son deliciosas, podéis utilizar la mermelada que mas os guste o crema de cacao, que será mi próximo relleno.Ingredientes:
-115g de harina
-media cucharadita de levadura química
-50g de azúcar blanco
-45g de azúcar moreno
-115g de mantequilla
-75g de copos de avena
-115g de mermelada, en mi caso de mandarina al agua de azahar. La receta es igual que esta, pero añadiendo dos cucharadas soperas de agua de azahar. Deliciosa!
Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 190º, solo calor abajo.
Tamizamos la levadura y la harina, añadimos los azúcares y la mantequilla y trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener una masa arenosa. Añadimos entonces los copos de avena y los integramos a la mezcla.
Yo utilicé un molde desmontable de cake, y no usé todo el largo, pues no sale mucha cantidad.
Llenamos el molde con 3/4 partes de la masa y lo aplastamos bien, horneamos durante 10 minutos. Sacamos y cubrimos con la mermelada, ponemos el resto de masa y presionamos con cuidado. Seguimos horneando durante unos 20-25 minutos. Yo en los últimos 10 minutos puse calor arriba también.
Lo dejamos enfriar y cortamos en barritas.-Mi masa no quedó terrosa, así que añadí un poco mas de harina. Creo que es por el azúcar moreno, el mio es húmedo.
-Para poner la capa superior, como la mermelada esta abajo y no se puede extender bien, fui aplastando entre las manos la masa y colocándola con cuidado encima de la mermelada. Luego presioné todo suavemente para igualar la superficie.
Os recomiendo que las probéis, es un picoteo excelente, para media mañana o media tarde. Yo, seguro que las hago mas veces...

Galletas de jengibre.

Me he enamorado de estas galletas, del clavo, del jengibre... Nunca había probado estos sabores en dulce y ha sido todo un descubrimiento, pese a no haber seguido la receta al pie de la letra, y cambiar algún ingrediente, han quedado deliciosas, con un puntito picante que le da el jengibre, y el aroma que desprende el clavo. Seguro que no es la última vez que las preparo, por que a Mario también le han gustado mucho.
Se la copié a Trotamundos, a ella le quedaron preciosa, con esa decoración... Yo opté por dejarlas tal cual, así Mario se las lleva al cole para desayunar.Ingredientes(la mitad de sus cantidades)
-375g de harina
-1 cucharadita de jengibre en polvo
-media cucharadita de canela(una le va bien, quedan mas morenas)
-media cucharadita de clavo en polvo
-media cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
-115g de mantequilla a temperatura ambiente
-110g de azúcar moreno
-1 huevo pequeño
-160g de golden syrup, yo le puse miel.
Como las preparamos:
Tamizamos la harina en un bol, añadimos las especias, el bicarbonato y la sal.Mezclamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa la mezcla, yo lo hice en la thermomix, unos minutos al 4.
Añadimos el huevo y la miel, seguimos batiendo a velocidad 3, yo lo hice sin parar la máquina, hasta que todo este integrado.
Añadimos la harina por el bocal, cucharada a cucharada hasta que este todo mezclado y la masa este firme.
Dividimos la masa en dos, envolvemos en papel film y lo dejamos en la nevera una hora. Se mantiene dos días en perfecto estado, y se puede congelar. Yo la utilice toda.
Estiramos una de las bolas entre dos plásticos, yo uso los de tapar la ropa que venden en el Merca.. los corto en cuadrados y listo. Así evitamos que la masa se nos pegue.
Cortamos con un cortapastas y horneamos, con el horno precalentado a 180º durante 12 minutos, en la parte baja, hasta que estén doraditas. Cuidado con pasarse o nos quedaran duras.
Las dejamos 2 o 3 minutos en la bandeja del horno, y las ponemos sobre una rejilla hasta que estén frías.
Un bocado delicioso, con un toque diferente.

Pastas de chocolate.

Otra receta de mi libro Chocolate Moderno.
Unas galletas de vicio, muy fáciles de preparar y de esas que no puedes comer solo una, crujientes y deliciosas.
Ingredientes:
-100g de chocolate negro
-175g de harina de fuerza
-50g de harina de maíz(maizena)
-125g de azúcar
-150g de mantequilla
Para la cobertura:
-100g de chocolate negro
-20g de mantequilla
Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y este cremosa.
Añadimos las dos harinas mezcladas, poco a poco y seguimos batiendo.
Fundimos el chocolate en el microondas y lo incorporamos a la masa anterior. Lo removemos todo para que se integre bien. (Yo lo hice en thermomix, pero es tan poco trabajo que no merece la pena ensuciarla).
Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada ancha, y hacemos tiras alargadas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.(yo no tenia boquilla ancha, así que lo metí en una bolsa de plástico y le hice un agujero)
Horneamos durante unos 14 minutos y dejamos enfriar en una rejilla. A mi me bastó con unos 9 minutos, se empezaban a dorar por los laterales y las saqué, decisión acertada, estaban en su punto, aunque son muy frágiles recien sacadas, despues endurecen bastante.
Para hacer la cobertura:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla y bañar la mitad de la galleta. Escurrimos el chocolate y lo dejamos enfriar.
-Yo solo lo bañe la mitad, y lo hice con chocolate de cobertura fundido, y realmente fue un engorro, por que aun hace calor y si no están en la nevera se derrite. Pero no os preocupéis por que solas están deliciosas...

Dedos de bruja.

El año pasado ya los vi pululando por Internet y me parecieron muy graciosos.
La verdad es que no pensaba hacerlos, y menos subirlos, pues son ya archiconocidos, pero Mario tenia que llevar hoy algún dulce al cole, y el único requisito es que fueran envueltos. Lo van a meter todo en un caldero para hacer una terrorífica pócima y luego los repartirán entre la clase. Como me parecieron fáciles de hacer, pues enseguida me decidí por ellos.
Los he preparado dos veces, ya me di cuenta de que llevaban poco azúcar, pero no quise arriesgarme a ponerle mas, error, no sabían a nada, no me gustaron y además me quedaron muy duros. Así que los volví a preparar, esta vez con doble cantidad de azúcar. La masa es mas pegajosa, cuesta mas hacer los dedos, pero están mucho mas buenos!!Ingredientes:
-100g de mantequilla a temperatura ambiente
-50g de azúcar. Yo 95 y un sobre de azúcar vainillado
-2 huevos
-300g de harina
-almendras crudas enteras.
Como lo preparamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la thermomix todos lo ingredientes menos las almendras, batir durante 15 segundos en velocidad 6. Hacer una bola con la masa, envolverla en film y dejar en la nevera al menos media hora.
Con pequeñas porciones de masa hacemos la forma alargada de los dedos, le ponemos una almendra presionando un poco para que se pegue bien y con un palillo o el borde de una cuchara hacemos las arrugas de los nudillos. Las colocamos en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal y horneamos durante 20 minutos, yo con 15 me quedaron bien.
Si lo hacemos sin thermomix: Se lo he copiado a María José de Pasen y Degusten.
Mezclamos en un bol los huevos, la mantequilla y el azúcar hasta que este integrado, y luego añadimos la harina hasta formas una bola que no se pegue.
Aquí, preparados para que Mario se lo llevara esta mañana al cole.

Delicias de chocolate y avellana.

Unos bocaditos parecidos a unas galletitas, con el corazón blandito y un intenso sabor a chocolate. Los he preparado varias veces, son de Recetario Canecositas, y fue una de las primeras cosas que hice en thermomix, aunque se pueden preparar sin ella, facilita mucho el trabajo.Ingredientes:
-1 huevo
-135g de azúcar
-200g de avellanas tostadas, no importa que tengan piel.
-2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
-40g de chocolate negro de cobertura.

Como lo preparamos:
Ponemos la mariposa en la thermomix, ponemos el huevo y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Luego 2 minutos mas sin temperatura.
Quitamos la mariposa, añadimos el resto de ingredientes con el chocolate troceado y en velocidad progresiva 7-10 lo picamos todo unos 15 segundos. Nos quedara una masa que se puede manejar con las manos para darle forma de bola, aunque es bastante pegajosa.
La metemos en la nevera unos 30 minutos. Le damos forma de bolita con las manos y las metemos en cápsulas de trufas. Las horneamos con el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.Al sacarlas están blanditas, después se endurecen por fuera y queda un corazón tierno con tropezones de avellanas y chocolate fundido hummm....
Un bocado muy rico que sorprende por su sabor como a nocilla, debido a las avellanas. Recomendado 100%.

Galletas de avena con chocolate.

Tenia un paquete de avena que utilicé para las galletas Old amsterdam. Quiero gastarlo, por que ahora en verano, este tipo de cereales se pican enseguida, y no quiero que se estropee.
Buscando por Internet encontré estas ricas galletas dulces, son del blog Directo al paladar.
Están deliciosas, por ponerles alguna pega, os diré que la próxima vez las haré mas pequeñas, me quedaron enormes, aunque verdaderamente, no me importa demasiado.Ingredientes:
-125g de mantequilla
-200g de azúcar
-1 huevo
-120g de harina
-1/4 de taza de avena, yo dos puñaditos, no recordaba las medidas de las tazas.
-2 cucharadas de leche
-1/2 cucharada de levadura royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1/2 cucharadita de canela
-1 taza de gotas de chocolate, yo piqué unos 90g mas o menos de chocolate puro.
-Yo le añadí tambien un puñadito de nuecesComo lo preparamos:
Batimos la mantequilla hasta que este cremosa, añadimos el azúcar, el huevo, la leche y la vainilla y lo batimos todo.
Añadimos ahora la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato previamente tamizados, añadimos la avena y lo removemos todo bien con una lengua.Ahora añadimos el chocolate picado o las gotas y las nuecesy lo volvemos a remover.
Con una cuchara vamos poniendo sobre la bandeja de hornear porciones de pasta, dejando espacio entre ellas, pues se expanden bastante.
Precalentamos el horno a 180º y las horneamos durante 10-12 minutos.Las dejamos enfriar en una rejilla y listas para disfrutar.

Galletas Old Amsterdam.

Unas riquísimas galletitas que le copié a Alicia. Las he modificado un poco, no tengo alcaravea, que es la especia con la que ella las ha hecho. El día que las puso, le comenté que no tenía esa especia, y alguien, en un comentario anónimo, me dijo en su blog que las podía conseguir en el puesto de las especias que hay en el mercado San Javier, fue muy gracioso, no se quien fue, la o el que me dejó el comentario, me hizo mucha gracia!
Como no he podido ir al mercado, por que trabajo, y no podía esperar mas para prepararlas, las he hecho con comino, que le va muy bien al queso. Están buenísimas, y en cuanto consiga la alcaravea, las volveré a preparar.
Ingredientes:
-100g de queso Old Amsterdam rallado
-125g de manteca de cerdo
-200g de harina
-30g de leche
-20g de azúcar moreno
-35g de copos de avena
-1 yema de huevo
-5g de levadura Royal
-cucharada y media de semillas de alcaravea, en mi caso de comino
-una cucharadita de café de sal
-semillas para adornar, ella puso de amapola, yo sésamo blanco.

Como las preparamos en Thermomix:
Rallamos el queso unos segundos en velocidad 5-6 o le damos al 10 un poco, bajamos, miramos como esta y repetimos la operación si es necesario. Cuidado pues se hace bolitas si lo ralláis mucho.
Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos en velocidad 6 durante 15 segundos.
Alicia cuenta que le quedo muy blanda la masa, y añadió un poco mas de harina, a mi no me hizo falta. Depende de la harina.
Formamos una bola y la metemos a la nevera mínimo 30 minutos.
Como las preparamos de manera tradicional:
Tenemos que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Batir la manteca, leche, azúcar y yema de huevo. Incorporar el queso rallado y reservar.
Tamizar la harina, la levadura y la sal. Incorporar a la mezcla anterior sin trabajar mucho la masa. Añadir la avena y la alcaravea.
Formamos una bola y la metemos a la nevera mínimo 30 minutos.
Pasado este tiempo tenemos dos opciones:
-Extendemos la masa con el rodillo y la cortamos con un cortapastas.
-Formamos pequeñas bolitas y las aplastamos con la mano un poco.

Las espolvoreamos con las semillas elegidas y las horneamos durante 20 o 30 minutos a 200º(precalentado). Han de quedar doraditas.
Notas:
-Yo veo mucho mas cómodo hacer las bolitas, por que al llevar manteca, es una masa muy quebradiza y blandita. Así tampoco es necesario esperar tanto el reposo en la nevera.
-Con el comino están muy buenas, es una especia que me encanta como combina con el queso, desde que probé en mi luna de miel a París un queso con comino, me encanta!
-Dicen que estas galletas están mucho mas buenas con el reposo, al día siguiente. Yo comí algunas recién hechas y me parecieron deliciosas, a ver hoy como están entonces....

Tenéis que probarlas, para un aperitivo son geniales, y como las podemos preparar dos o tres días antes, no andamos con prisas.

Geniales estas galletas, gracias Ali!!

Galletas de arroz.

Menuda sorpresa me he llevado con estas galletas, al llevar tan poco azúcar, y como yo soy tan golosa, pensé que me parecerían sosas. Para nada, son deliciosas, tienen una textura sorprendente, Penny, que es a la que se las he copiado, del blog El Rincón de la mariposa, ya advertía que la textura era diferente. Son geniales, no puedo explicar, pero me recuerdan a algo.. Son crujientes, pero al mismo tiempo tienen un interior delicado, ainss es que no se como describirlo. Os aconsejo 'muy mucho', que las probéis. Se hacen rapidisimamente, y los ingredientes, mínimos.Ingredientes:
-125g de mantequilla ablandada
-50g de azúcar glas
-1 cucharadita de estracto de vainilla. Yo una cucharadita de vainilla líquida y media de esencia líquida.
-175g de harina común
-2 cucharadas de harina de arroz.
Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y blanqueada.
Añadimos la vainilla y batimos de nuevo.
Incorporamos las harinas y mezclamos hasta obtener una masa suave, pero manejable. Yo esto lo hago con los dedos, con cuidado de no trabajarla demasiado para que no se nos funda la mantequilla con el calor de las manos.
En este punto, separé un pellizco de masa y le añadí una cucharada de cacao puro en polvo, para probar a hacerlas de chocolate.
Envolvemos las masas en papel transparente y las dejamos en la nevera 30 minutos.
Estiramos la masa sobre dos plásticos, y con un cortapastas las formamos, y con mucho cuidado las pasamos a la bandeja del horno.
Horneamos hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 8 minutos son suficientes.
Notas:
-Si como yo, os parece que van escasas de azúcar, no os preocupeis, es suficiente, están deliciosas así.
-Las galletas son muy frágiles antes de hornear, así que para pasarlas a la bandeja, levantaba el plástico, las ponía sobre la otra mano, y las despegaba separando el plástico inferior, asi iban del plástico a mi mano. No se si se entiende!! jjias..
-Las de chocolate están también bien ricas. La próxima vez, haré mas.
-A algunas les he puesto un poco de azúcar moreno por encima, y les da un toque! hummm
Están buenísimas, gracias Penny!

Galletas sablés Korova

Esta receta se la vi a mi paisana Lolah, buscaba unas galletas en su blog, Lola en la cocina, tiene montones, todas apetecibles,pero estas... estas son la caña!!! Antes de tener el blog hice una receta de ella de galletas, buenísimas también, en cuanto las repita(las he hecho dos veces y no tengo ni una foto) os las pondré. He de decir que me ha costado la vida darles forma, pues cuando las cortaba se me rompían.. así que he tardado, pero de verdad, ha merecido la pena!!!

Ingredientes:

-175g de harina

-30g de cacao en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-150g de mantequilla ablandada

-120g de azúcar moreno

-50g de azúcar blanco

-Media cucharadita escasa de Flor de sal o sal normal.

-1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-150g de chocolate troceado.

Como las preparamos:

Tamizamos en un bol la harina, el cacao la sal y el bicarbonato.

Batimos en un cuenco la mantequilla con las dos clases de azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede cremoso.

Añadimos poco a poco la mezcla de la harina , y con las manos lo vamos integrando todo, primero parece arena, y con el calor de las manos, la mantequilla se va derritiendo hasta formar una masa mas compacta. Es el momento entonces de añadirle el chocolate troceado e integrarlo en la masa.Una vez hecho esto, dividimos la masa en dos mitades y formamos con ellas dos rulos, los envolvemos con film transparente y las dejamos en la nevera mínimo una hora, yo las tuve toda la noche.

Cortamos porciones con un cuchillo bien afilado, esto me costó muchísimo, se me desmigaban todas, creo que fue por que el chocolate quedó en trozos demasiado grandes(pero luego queda genial). Así que con las manos les iba dando forma como podía, para que me quedaran lo mas redondas posibles. Una vez hecho esto, las vamos colocando en la bandeja del horno, con un papel para hornear o un silpat. Al horno precalentado a 170º, durante 10 o 12 minutos. Hay que tener en cuenta, que si nos pasamos con el tiempo, las galletas perderán su gracia, pues deben quedar tiernas.
Las dejamos enfriar en la misma placa, pues son muy frágiles mientras están calientes.Después las metemos en una lata, que es la mejor manera de conservar las galletas.

Están realmente buenas, recién hechas el chocolate se deshace en la boca, pero es que al día siguiente están mejor aún, un pelín mas crujientes, deliciosas, como dice Lolah, para chocoadictos.