viernes, 16 de julio de 2010

Tarta fondant bosque de flores.

Mi sobrina ha cumplido 4 años, cuando le pregunte como quería la tarta, me dijo: -Quiero que sea de la plastilina que tu tienes que se come, y que tenga muchos colores....
Así que no me lo puso muy difícil.. como se refleja la felicidad de un niño cuando dice que lo quiere todo de muchos colores, verdad??Es la primera vez que hago una tarta de dos pisos, y creo que no ha sido el mejor momento para estrenarme. Con el calor que hace en mi cocina, me he visto negra para manejar el fondant, se me pegaba, no se teñía bien.. he sudado la gota gorda, pero como siempre, ver la cara de Irene cuando llegue con la tarta compensa todo el sufrimiento...
El piso de abajo es un M.S.C de limón, calado con almíbar de canela y relleno de mermelada de albaricoque casera y dulce de leche.El piso superior es un brownie de chocolate delicioso, calado también con almíbar de canela, y relleno de ganaché de chocolate blanco.
Al contrario de lo que yo pensaba, estaba mucho mas ligero el piso superior, aunque lo dos estaban muy ricos.

Se que tengo mucho que aprender, que no esta ni mucho menos perfecta, pero en ello estoy, poco a poco y sin prisas.. jaja..



Con esta tarta os dejo por un tiempo, voy a disfrutar de un par de semanas de vacaciones, nos vemos a la vuelta.
Besos!!

lunes, 12 de julio de 2010

Va de cerezas...

Tenía pensado hacer dos entradas en vez de una, pero me se me olvidó hacer las fotos de la mermelada de cerezas, así que, os lo enseño todo en una.
Con esta receta participo en el concurso de Lazy Blog. Tenemos que preparar una receta con cerezas del Jerte , y esta es mi humilde aportación.
Dos recetas:
Mermelada de cerezas a la pimienta rosa.

Ingredientes:

-530g de cerezas
-300g de azúcar
-4 granos de pimienta rosa.
Como la preparamos:
Quitamos los huesos y el rabito a las cerezas. Las ponemos en un bol junto con el azúcar y lo dejamos toda la noche para que suelten el jugo, aunque no es necesario, queda mucho mejor.
Yo la he preparado en Thermomix. Ponemos la mezcla en el vaso y programamos 15 minutos, temperatura 100º con el cestillo del revés para que evapore y no salpique.
Cuando acabe el tiempo, programamos 5 minutos mas en temperatura Varoma y añadimos los granos de pimienta rosa, que habremos abierto con unos golpecitos de mortero.
Para saber si la mermelada esta en su punto, sacamos una cucharada y la ponemos en un platito, lo metemos unos minutos al congelador, y veremos si es la textura que nos gusta.
Guardamos la mermelada en botes esterilizados y les damos la vuelta para hacer el vacío.
Yo no lo he hecho por que era para usarla en la siguiente receta.Impresionante sabor, repetiré para guardarla por que no me queda..

Tarta mousse de cerezas a la pimienta rosa.Ingredientes:
-Una base de bizcocho de chocolate al microondas. Receta aquí.
-1l de nata para montar, bien fría
-una tarrina de queso mascarpone
-100g de azúcar glass
-un sobre de cuajada
Como la preparamos.
Una vez que tengamos el bizcocho listo, (tardaremos 5 minutos) lo acomodamos en la base del molde. Lo podéis bañar si queréis con un poco de licor de cereza o simplemente un poco de almíbar, pero no es necesario, sale muy tierno.
Montamos la nata con el mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Cuando esté firme añadimos la mermelada de cerezas a la pimienta rosa que debe estar fría. Yo la preparé el día de antes y la metí en la nevera. A mi me salio un bote y medio y la puse toda. Mezclamos bien y con cuidado para que no se nos baje la nata. Cuando tenga un color uniforme y este bien integrada la mermelada la ponemos sobre la base de la tarta e igualamos la superficie con una espátula. La guardamos en la nevera para comerla bien fresca. Mejor de un día para otro, como siempre.
**Si no queréis preparar la mermelada de cerezas, lo único que tenemos que hacer es triturar las cerezas hasta que nos quede un puré. La calentamos con 50g de azúcar y la dejamos enfriar antes de unirla a la nata. Pero entonces tendréis que añadir mas azúcar al montar la nata, pues no quedará tan dulce.
Otra presentación que he hecho es en vasitos. Ponemos un poco de mousse, luego un poco de bizcocho recortado con el mismo vaso que vamos a usar, luego un poco mas de mousse y encima una cucharada de mermelada. Si decidís hacerla así, podéis hacer la mitad de la receta de mousse.Aquí podéis apreciar la textura de la mermelada, os la recomiendo.

martes, 6 de julio de 2010

Tarta helada de queso y fresas.

Esta es la tarta que preparé para el día de mi cumpleaños. Es una tarta que ya tengo en el blog, aquí podéis verla. Bea, del blog Bea la cocinillas, la preparó tuneada para su cumpleaños, y yo, he copiado su tuneo...En un principio no iba a ser helada, pero las fresas que le puse estaban congeladas, y al triturarlas soltaron mucha agua y no cuajaba bien la mousse. Así que decidí congelarla. La saqué media hora antes de comerla y me quede corta. Así que si la preparáis congelada, sacarla al menos una hora antes.

Ingredientes:
-Una base de galletas o de bizcocho.
-500ml de nata para montar
-una tarrina de queso de untar
-1 sobre de gelatina de fresa
-6 cucharadas de azúcar
-un puñado de fresas
Como la preparamos:
Primero preparamos la base que queramos poner, si es de galletas ya sabéis, trituramos un rulo de galletas maría, y le añadimos 55g de margarina fundida y un chorrito de leche. Lo mezclamos todo y lo ponemos en la base de la tarta.
Si queréis hacer un bizcocho, aquí tenéis la receta de la base al microondas.
Ponemos en un cazo un poco mas de un vaso de agua, añadimos tres cucharadas de azúcar y lo hacemos hervir. Cuando este hirviendo lo retiramos del fuego y añadimos el sobre de gelatina removiendo para que se disuelva bien. Apartamos un poco de la gelatina a vaso para hacer la cobertura al final. A lo que nos queda en el cazo le añadimos las fresas hechas puré y removemos bien.
Montamos la nata con el queso y las 3 cucharadas de azúcar restantes, si lo hacéis en thermomix con este truco queda estupenda.
Añadimos la gelatina mezclada con las fresas, que ya estará templada y removemos con una lengua de silicona con cuidado para que la nata no se baje.
Vertemos sobre el molde y lo metemos al congelador un rato. Cuando este un poco cuajada, podemos añadir la gelatina que teníamos reservada en el vaso. Volvemos a meterla en el congelador bien tapada hasta que la queramos consumir.
Fresquita para este verano...