Pan de cebolla y laurel. Reto Nº 21 Al olor del pan.

Ya estamos de vuelta con nuestros panes, esta vez con la publicación un poco atrasada. Por problemas de acumulo de trabajo hemos aplazado hasta hoy, lunes, pero aquí esta nuestro pan mensual, nuestro reto número 21!!!

La elección de este mes es de Vanesa, parece que nos ha dado por la cebolla.. jaja, los tres últimos panes la tenían entre sus ingredientes. A mi este me ha gustado mucho, ultimamente me gustan todos, y es que el pan en casa nos encanta. Y es tan agradecido.. siempre queda bien, no hace falta ser muy cocinillas para poder hacer un buen pan, tampoco es necesario tener herramientas especiales, pero si es verdad que si vas a hacer pan a menudo, hay algunas cosas que debes tener..

Bueno, que no me enrollo mas, todo esto para deciros que tenéis que hacer pan en casa, yo simplifico mucho las recetas, los levados y amaso a maquina por motivos de tiempo y salud y mirad que panes me salen, así que si aun no has hecho pan, no se a que estas esperando!  :)  Aquí están las recetas de mis queridas compis.
Paula
Elvira
Vanesuki

Ingredientes para la cebolla hervida.
-280g de cebolla blanca
-280ml de leche entera
-3 hojas de laurel
Ingredientes para el pan:
-100g de harina integral
-400g de harina de fuerza
-media cucharadita de sal
-25g de levadura fresca
-250g de leche de cocer la cebolla
-150g de masa madre líquida
-280g de cebolla cocida.

Como lo preparamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Si aun esta templada no es necesario hacer esto.
Añadimos la levadura y la disolvemos unos segundos al 5. Ponemos la cebolla, las harinas y la sal. Programamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.
Vamos añadiendo por el bocal la masa madre. Cuando pite, sacamos la masa a una mesa enharinada y la trabajamos un poco, por que estará un pelin pegajosa. Formamos una bola y la dejamos fermentar en un bol espolvoreado con harina durante una hora.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa y volvemos a amasar un poco. Formamos una bola y la ponemos sobre un trapo enharinado que tendremos dentro de un bol, dejamos el cierre de la masa hacia arriba. Dejamos fermentar tapada hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 210º.
Con cuidado volcamos la masa sobre la bandeja del horno, que tendremos con papel de hornear. Metemos la bandeja a media altura y horneamos así durante 20 minutos, pasado ese tiempo, bajamos la bandeja a la parte baja del horno y seguimos horneando a 190º unos 30 minutos mas.