lunes, 30 de mayo de 2011

Gofres definitivos.

Que cosas pasan en la gastrosfera verdad? La otra mañana, mientras esperaba que mi peque bajara para irnos, me puse con el móvil a ojear blogs, vi que Lolah había preparado unos estupendisimos gofres y llevaban azúcar perlado. Estoy cansada de buscarlo y nunca lo encuentro, pensé, igual ella lo ha comprado en Cartagena, luego le pregunto donde lo consigue. Esa misma mañana me fuí a a una carnicería alemana que hay en Torrevieja con mi suegra y mi cuñada a por embutidos y, a que no sabéis lo que encontré allí?? Pues si, azúcar perlado! Así que esa misma tarde los estaba preparando. Para mi ya no hay mas pruebas de gofres, me quedo con estos sin duda.

Ingredientes:
-6 cucharadas de leche templada
-media cucharadita de azúcar
-2 cucharaditas de levadura seca de panadero
-230g de harina de fuerza, yo como Lola mitad de fuerza y mitad de repostería
-cucharadita de canela
-2 cucharaditas de vainilla en polvo
-media cucharadita de sal
-1 huevo mediano y una yema
-115g de mantequilla a temperatura ambiente
-120g de azúcar perlado

Como los preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y el azúcar, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 3. Dejamos tapado hasta que comience a burbujear, serán unos 5 minutos.
Añadimos al vaso la harina, la canela, la sal, la vainilla el huevo y la yema, programamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga, no hace falta que acabe el tiempo, solo ha de quedar bien mezclado. Dejamos reposar en el mismo vaso 30 minutos.
*Aquí me ocurrió lo siguiente, cuando amase los ingredientes me quedo como una arena, no una masa, hice una bola con las manos, pero me di cuenta, después de 10 minutos de levado, que aquello no subiría, así que metí en el microondas un culito de leche, lo temple, lo añadí y volví a amasar. A los 15 minutos ya estaba levando. Así que observad que no os falte leche, por que cada harina absorbe de manera diferente.*
Pasados los 30 minutos, programamos 3m, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal, cuando este incorporada, añadimos el azúcar perlado y lo integramos.
Hacemos bolitas de unos 50g , tapar y dejar reposar 15 minutos. Mientras calentamos la gofrera en posicion 3.
Cuando todo esté listo, cogemos las bolitas, las aplastamos con las manos y las ponemos en la gofrera, cerramos y las dejamos hasta que estén bien doraditos, los dejamos enfriar en una rejilla para que no se pongan blandos.A mi me han encantado, creo que el azúcar perlado es indispensable, le da un toque estupendo y quedan unos gofres crujientes y muy sabrosos.
Me salieron 12 gofres, no he necesitado cuidados especiales, los he tenido en un plato con papel de aluminio, cada vez que nos han apetecido, los metimos 30 segundos al microondas y como recién hechos. Nos comimos el último 6 días después de prepararlos y aun estaban buenísimos.

jueves, 26 de mayo de 2011

Alitas de pollo garam masala y destino Cáceres.

Esta madrugada salimos de viaje hacia Cáceres, con la perfecta excusa de ir a ver la exposición que organiza Valdomicer, y en la que participo, Comer con los ojos. Allí me encontrare si no pasa nada, con Rafa Prades, Valentín y con Holly cocina
Aquí podéis ver todos los bloguers que hemos aportado alguna foto para la exposición, que se puede ver en el Ateneo hasta el día 1 de Junio. Para mi, ha sido un auténtico placer que haya contado conmigo, y estoy muy orgullosa de estar rodeada de tanto talento.



Os dejo esta rica receta, mientras yo paso el finde en buena compañía, y seguro que comiendo estupendamente.

Por fin lo he encontrado, después de un tiempo buscando estas especias, las encontré hace poco. Se las pongo hasta a unas simples pechugas a la plancha por que me encantan. Esta vez he optado por preparar unas alitas que han quedado deliciosas, sin complicaciones y muy rápidas de hacer.
El garam masala es una mezcla de especias usada sobre todo en India, no es picante, al revés, yo le encuentro un toque dulzón aportado por la canela que lo hace irresistible.
Ingredientes:
-alitas de pollo partidas, use una bandeja de 400g.
-dos cucharadas de tomate frito
-una cucharadira de semillas de mostaza
-una cucharadita de garam masala
-aceite
-sal
-Un diente de ajo
-pimienta
Como lo preparamos.
Salpimentamos las alitas y las ponemos en un bol con las semillas de mostaza, el garam masala y un chorrito de aceite. Las dejamos así durante una hora.
En una sartén ponemos aceite y doramos el ajo picadito. Cuando este, añadimos las alitas que tenemos en el bol y las doramos hasta que casi estén hechas, añadimos el tomate y bajamos el fuego hasta que se terminen de hacer.Es una receta muy sencilla, pero os aseguro que os encantará. El garam masala le da un toque estupendo. Lo podéis acompañar con arroz blanco, aunque nosotros lo acompañamos casi todo con ensalada, por la cosa de cuidarnos un poquito :)

lunes, 23 de mayo de 2011

Tarta de yogur y fresas

Tenía que hacer una tarta para llevar a comer a casa de mi suegra, me apetecía algo fresco, y que llevara fresas. Pensé que podía ser de yogur, que ya tenía alguna en el blog, pero esta vez me decante por probar a ver como quedaba con cuajada en vez de con gelatina, y la verdad es que nos encanto.Es la versión en tarta de este postre que os presenté hace unos días.


-Ingredientes:
-Un rulo de galletas maría
-55g de margarina
-un chorrito de leche
-Dos cucharadas de azúcar moreno
-una pizca de vainilla en polvo

-3 yogures griegos, yo uso de la marca Danone, son los únicos que me gustan.
-200ml de nata para montar
-400ml de leche entera
-100ml de leche condensada
-80g de azúcar
-3 sobres de cuajada
-fresones para decorar
Como la preparamos:
Comenzamos como siempre con la base.Picamos las galletas y le añadimos la mantequilla fundida y el resto de ingredientes. Colocamos en el fondo del molde y presionamos. Metemos en la nevera.
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos las fresas. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4-5.
Vertemos sobre la base y cuando esté cuajada decoramos con las fresas. Si no la vais a consumir justo después de decorar, os recomiendo que untéis las fresas con una cucharada de mermelada de fresa caliente con un poco de gelatina para que no se resequen.
Fresquita y nada pesada.

jueves, 19 de mayo de 2011

Pan de leche sencillo. Reto Nº 12 Al olor del pan.

Otra vez estamos aquí las panaderas dando guerra.

Este mes la encargada de mandarnos a cocinar este estupendo pan ha sido Elvira. La verdad es que se hace en un momento, los levados, al menos en mi caso han sido rapidísimos, y el pan queda bueno no, lo siguiente. Tiene una miga esponjosa, tierna, blanca.. ainss es que esta tan rico. Yo el día que lo hice me tosté dos rebanadas para cenar, con un poco de aceite y sal y una lonchita de queso y pavo, estaba de muerte, de verdad. También esta muy rico con mermelada, con crema de cacao, con mantequilla y azúcar... es que es delicioso, como siempre Elvira, un acierto. Me ha encantado y lo repetiré seguro, tal vez haciendo bollitos en vez de barra para cambiar.

Aquí podéis ver los panes de Elvi y Paula, que seguro que son, como siempre de sobresaliente.

Ingredientes:
-1 cucharadita y media de levadura fresca desmenuzada
-350ml de leche entera a 20ºC
-20g de sirope de arce o caramelo, yo le puse Golden Syrup
-250g de harina de repostería
-250g de harina de fuerza
-1 cucharadita y media de sal
-25g de mantequilla derretida
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y el sirope, programamos 2 minutos, 37º, V.1
Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 5. Incorporamos las harinas y la sal, programamos 2m, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar en un bol con untado con aceite durante 10 minutos. Untamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y volvemos a amasar 10 segundos formando una bola. Reposamos 10 minutos mas y repetir este ligero amasado dos veces mas. Finalmente dejar reposar 30 minutos en el bol tapado con un paño de lino.
Engrasamos y enharinamos un molde de cake, formamos dos bolas iguales y las ponemos dentro muy juntas. Dejamos levar hasta que doble su tamaño. A mi me subió en media hora, estaba el pan espectacular.Precalentar el horno a 210º. Pincelamos el pan con leche o nata y horneamos a esta temperatura durante 15 minutos, yo lo tape a los 10 por que se estaba dorando demasiado, después bajamos la temperatura a 180º y horneamos 25-30 minutos mas.
Con el molde, para que veais el tamaño que alcanza...
Aquí podéis ver la difencia de la miga con el pan aun caliente, y al día siguiente.
Recién salido del horno, cuesta trabajo cortarlo, pero merece la pena :)

Y al día siguiente, con la miga mas compacta, igual de rico, pero frio..

domingo, 15 de mayo de 2011

Natillas de fresas

Otra receta de esas que ves y dices, la hago!! es que no lo dude un segundo, como no de Alicia, cuando las recomienda de esa forma, no puedo resistirme...Son unas natillas muy ricas, aunque a nosotros nos pareció que les faltó un poco de azúcar, pero claro, eso va en gustos. De todas formas os lo digo, por si os apetece poner un poco mas, que sepáis que lo admite perfectamente.
Ingredientes:
-250g de fresas
-100g de azúcar
-3 huevos
-500g de leche entera
-10 gramos de harina de maiz, Maizena.
Como las preparamos:
Ponemos las fresas lavadas y partidas en el vaso y las trituramos en velocidad 5-10 durante 30 segundos.
Bajamos los restos de las paredes y pasamos por un colador para quitar las pepitas.
Ponemos otra vez el puré en el vaso y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 8 minutos, 90º, V 4. Si la leche esta del tiempo con 7 y medio es suficiente. Repartimos las natillas en cuencos y a la nevera.

A la hora de comerlas, removemos con una cuchara para que adquieran una textura cremosa.

miércoles, 4 de mayo de 2011

Pan de centeno.

Antes de enseñaros la receta, os daré una noticia que no esperabamos en casa ninguno. Ayer estuve en la ecografía y traigo una niña!! Se llamará, o se llama mejor dicho, Carmen.
Estamos muy contentos, sobre todo Mario, que tenia muchas ganas de tener una hermanita. Y como los niños vienen con un pan bajo el brazo pues receta de pan.

Ya hacia tiempo que tenía ganas de preparar un pan con la harina de centeno que me compre en El Amasadero. Mas tenía mi marido que yo.. que esta con la mania del pan hace muchísimo tiempo. Le encanta el pan, y sus recuerdos de la infancia son alrededor de el. Dice que cuando iba a Galicia, su tía le hacía un pan de centeno negro negro.. yo no se si ese pan me gustará, asi que para empezar, opte por este que me paso Pami de Uno de Dos vía Twitter, a mi me ha gustado, pero a mi marido le ha encantado. La próxima vez me atreveré con un porcentaje mas alto de harina de centeno.. a ver que sale.

Con estos ingredientes queda un pan pequeñito, los he variado, minimamente con respecto a la receta original.
Ingredientes:
-Masa de arranque:
-100g de harina de fuerza
-125ml de agua templada
-75g de masa madre, la receta aquí.
-Yo le puse tambien un trocito de levadura prensada, unos 5 gramos.
Mezclamos todos los ingredientes y la dejamos reposar unas horas tapada con un paño húmedo, hasta que tenga burbujitas.
-Masa final:
-20g de harina de fuerza
-40g de harina de centeno integral
-40g de harina de centeno blanca
-una cucharadita escasa de sal.

Como lo preparamos:
Ponemos la masa de arranque en un bol y añadimos poco a poco todos los ingredientes de la masa final, amasamos hasta obtener una bola lisa y la dejamos reposar unas 4 horas. Formamos el pan y volvemos a dejar fermentar hasta que doble su tamaño, un par de horas serán suficientes.
Precalentamos el horno a 250º. Metemos una fuente con agua y paños para generar vapor. Rociamos el pan con agua y le ponemos algunas semillas, yo le puse lino dorado, lo metemos en el horno y bajamos a 220º mas o menos, y horneamos hasta que este dorado.