martes, 16 de octubre de 2012

Fogatines. Reto Nº 24 Al olor del pan.

Como cada mes de Octubre, las panaderas adelantamos nuestra publicacion para hacer coincidir nuestros panes con el día mundial del pan, que, como ya sabréis, es hoy.
Este mes me ha tocado a mi escoger la receta, y opte por estos fogatines del libro de Xavier Barriga. Este tipo de panes son muy socorridos, puedes ponerlos al centro en una cena, o picar como un sano tentempié...

Los ingredientes pueden ser los que mas te gustes, partiendo de una masa base, la imaginación al poder! Me consta que mis compañeras han experimentado también, así que os dejo los enlaces para que podáis ver como los han preparado ellas.

Vanesuki
Paula
Elvira

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-10g de sal
-280ml de agua
-15g de levadura fresca
-30g de mantequilla
-5g de azúcar
-10g de leche en polvo
-un puñado de pepitas de chocolate
-un puñado de frutos secos variados
Como los preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y programamos 1 minuto, 37ºC,velocidad 1.
Añadimos la levadura y la disolvemos unos segundos al 4.
Incorporamos la harina, la sal, la leche en polvo y el azúcar. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Cuando hayan pasado unos segundos añadimos la mantequilla y esperamos que acabe el tiempo.
Dividimos la masa en dos, a una parte le añadimos las pepitas y a la otra los frutos secos. Dejamos la masa reposar durante 30 minutos.
Sobre la mesa de trabajo, estiramos la masa con el rodillo en forma rectangular. Cortamos tiras alargadas y las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel.
Dejamos reposar durante 60 minutos tapadas con un paño húmedo.
Antes de meterlas al horno espolvoreamos con sal Maldom las de frutos secos, y horneamos a 230ºC durante 15 minutos.

Las de chocolate, al sacarlas las espolvoreamos con azúcar glas, canela o cacao en polvo.


jueves, 20 de septiembre de 2012

Pan de arandanos y canela. Reto Nº 23 Al olor del pan.

Ya estamos de vuelta las panaderas después de nuestras vacaciones de verano. Volvemos a nuestros hornos, nuestras harinas y nuestras masas madres, que por cierto, tuve que revivir por que había muerto. Ha quedado estupenda.
El pan de este mes es una elección de Elvira, la receta original es con pasas, pero en mi casa no gustan mucho, así que decidí probar a hacerlo con arándanos a ver como quedaba. Lo he preparado esta misma mañana, lo he probado aun caliente y ya estaba bueno, así que cuando se enfríe estoy segura que todavía estará mucho mejor.

Os dejo los enlaces para que podáis ver como quedan los panes de mis compañeras.
Elvira
Paula
Vanesuky

Ingredientes:
-300g de harina de fuerza
-75g de harina de centeno
-25g de harina integral
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de canela
-150g de masa madre líquida
-175ml de agua a20ºC
-50ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de levadura fresca desmenuzada
-25g de miel
-200g de arándanos deshidratados.
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la miel y el aceite, programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
Añadimos la levadura y deshacemos unos segundos al 4.Incorporamos al vaso las harinas, la canela y la sal. Removemos unos segundos al 3. Incorporamos la masa madre y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol untado con aceite, la dejamos reposar 10 minutos. Sacamos a la encimera, amasamos 10 segundos y volvemos a meterla en el bol durante 10 minutos. Volvemos a sacar, amasamos 10 segundos y la metemos en el bol, tapada con un paño la dejamos reposar una hora.
Pasada esa hora, sacamos la masa y amasamos un poco, formamos una bola y con un dedo hacemos un agujero en el centro, lo vamos agrandando dándole vueltas. ponemos la masa sobre un trapo con harina, y tiramos un poco del trapo que hay bajo el agujero para levantarlo y que no se nos cierre con el levado. Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.
Le damos la vuelta al pan sobre la bandeja del horno y hacemos un corte alrededor de el, cerca del borde.
Horneamos a 180ºC durante 50 minutos mas o menos, hasta que este dorado y al cogerlo sea ligero.

lunes, 27 de agosto de 2012

Tarta fondant Betty Boop.

Esta tarta la he preparado para una amiga que es super fan de Betty Boop.

Ella quería que tuviera la muñeca en cuestión, pero no me dijo nada mas, así que investigue un poco por internet, como siempre, para encontrar inspiración y con un poco de aquí y un  poco de allá, quedo así de bonita!  :)


miércoles, 22 de agosto de 2012

Tarta fondant flores de algodón


Cuando mi amiga Fina me pidio la tarta para su hija, me dijo que tenia que tener flores de algodón, aspecato vintage y esa frase escrita... ale, combina Laura! pues asi quedo, muy bonita no?




domingo, 19 de agosto de 2012

Tarta fondant cara Mickey Mousse.

Esta tarta fué para celebrar el bautizo de Rubén, el hijo de una amiga. Ella me pidió expresamente que fuera de Mickey, por que al niño le encanta, asi que le mande varias opciones y esta fue la que mas les gusto. La verdad es que tenia ganas de hacer una tarta asi, quedan muy vistosas.





martes, 14 de agosto de 2012

Tarta fondant torso de hombre.

Tengo muchas tartas fondant atrasadas, pero no quiero saturar el blog con ellas, voy a aprovechar que la mitad estáis de vacaciones para ir subiéndolas durante el mes de agosto, así en septiembre volver a la rutina habitual. Esta la prepare para una despedida.

Las amigas de la novia me mandaron una foto que encontraron por internet de una tarta asi, y esto fue lo que salio. :)

sábado, 11 de agosto de 2012

Tarta y mesa dulce para una boda.

Esta tarta la prepare para la boda de Elena y Bruno. Era una boda intima, en casa de sus padres y muy sencilla.
 Elena quería que le preparara la tarta y algunas cositas mas. Enseguida le di la opción de preparar una boda preciosa con la ayuda de Carmen de Viste Mucho. Tuvimos una charla las tres y Elena confirmo que quería hacerlo.
Yo me encargue de preparar los dulces y Carmen se encargo de organizar la boda.
En este enlace del blog Viste Mucho podéis ver lo precioso que quedo todo, y en el blog de Nuria It's the date! también tenéis mas fotos, ella fue la encargada de plasmarlo todo. En estos enlaces podéis ver que bonita y sencilla quedo la mesa de los dulces, aunque os hago un adelanto con este par de fotos hechas por Nuria.

 Yo os enseño la tarta que prepare, espero que os guste.








martes, 31 de julio de 2012

Tarta fondant Sirena.

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mis sobrinas, a la mayor, Irene le encantan las princesas, pero a la pequeña, Silvia, no le gustan tanto, y su color preferido es el azul, asi que pense en combinar el mar, con la sirena, para que las dos estuvienan contentas.
La cara que pusieron cuando vieron la tarta lo dice todo. Les encanto, sus amiguitas del cole decian que era la tarta mas exquisita que habian comido jiji que bonicas!



Es la primera vez que hago un modelado asi, me atrevi por que era para ellas y son tan agradecidas, que sabia que no verian los defectos :)

sábado, 21 de julio de 2012

Tarta fondant pulpo

Esta tarta la prepare para una cena en mi calle a finales de Junio, para dar la bienvenida al verano, nos juntamos con los vecinos, cada uno llevo una cosa.

Vivo en una zona tranquila, donde hay una rambla con un pequeño parque, y por suerte, los niños tienen mucho espacio para jugar, así que hicimos la inauguración a la temporada ramblera. Mario desaparece de esta casa en verano! jaja.


La tarta es como siempre, mismo bizcocho ,mismo relleno, mismo almíbar. No falla. Espero que os guste.

viernes, 13 de julio de 2012

Tarta helada de chocolate y vainilla.

Pedazo de tarta!! que buena estaba! la prepare para una cena que hice en casa el domingo pasado, y a todos nos encanto.
Desde que la vi supe que la haría, y no tarde nada, el bizcocho es una delicia, lo usare en muchas mas tartas, seguro. Aunque estaba congelado y costaba muchisimo cortar con el cuchillo, en la boca no era lo mismo, esta tierno, como un brownie.. Me ha gustado mucho el conjunto total, la capa de ganache que la recubre la hace diferente, pero el bizcocho es lo mejor.
La receta es de Sandeea, de La receta de la felicidad. Recomendable 200%

Ingredientes para el bizcocho:
-200g de harina
-300g de azúcar
-90g de cacao puro en polvo Valor
-1 cucharadita de impulsor
-1 pizca de sal
-200ml de buttermilk
-2 huevos
-125g de mantequilla fundida
-un vaso de agua caliente con un sobre de café soluble
 Para el relleno:
-1 litro de helado de vainilla
Para la cobertura
-200ml de nata para montar
-50g de mantequilla
-250g de chocolate Nestlé postres

Como lo preparamos:
Lo primero que hacemos es el bizcocho.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos todos los ingredientes secos. Añadimos los huevos batidos, el buttermilk y la mantequilla fundida, lo mezclamos todo muy bien con unas varillas eléctricas.
Cuando este bien mezclado añadimos el vaso de café y removemos, nos va a quedar muy liquido, así que no podemos usar un molde desmontable, ha de ser cerrado y de unos 22 cm.
Engrasamos el molde y horneamos la mitad de la mezcla, si tenéis dos moldes iguales, podéis hacerlo al mismo tiempo.
Horneamos durante 20-25 minutos. Lo dejamos reposar 15 minutos dentro y desmoldamos.

Sacamos el helado del congelador para poder manejarlo mejor, ponemos una capa del bizcocho dentro del molde(yo uso un aro ajustable sin base y así lo adapto a la medida del bizcocho), repartimos el helado por toda la superficie y tapamos con el otro bizcocho. Lo metemos al congelador, mejor de un dia para otro.
Al día siguiente, preparamos la cobertura.
Calentamos la nata en un cazo, cuando hierva añadimos el chocolate y lo removemos hasta que este disuelto, luego ponemos la mantequilla y volvemos a mezclar. La receta original habla de poner el bizcocho sobre una rejilla para bañarlo, pero yo quería una buena capa de ganache arriba, así que sin desmoldarlo, lo saque del congelador, le puse la ganache tibia y lo volví a meter.
Cuando vayamos a consumirla, debemos sacarla unos 15 minutos antes, tal vez mas, por que cuesta un poco cortarla, pero os aseguro que el bocado no es duro. Es tan tierna que no podíamos esperar a que se descongelara un poco.  También quiero aclarar que la tarta para nada sabe a café, es mas, parece que no lo lleva. Se le puede poner almendra en grano sobre la cobertura, pero a mi no me gusta encontrarla, asi que no se la puse.



miércoles, 4 de julio de 2012

Bizcocho de garbanzos y chocolate.

Pues si, habéis leído bien, el ingrediente principal de este bizcocho son los garbanzos, pero no la harina de garbanzos, si no garbanzos cocidos.
La verdad es que lo tenia en mente desde que lo descubrí en el blog Recetario Canecositas, si Alicia hablaba así de el, yo tenia que probarlo, confío mucho en su criterio, suele ser bastante parecido al mio y siempre me gusta todo lo que recomienda. Así que tenia que hacerlo, dejando los prejuicios a un lado.
Me ha encantado, esta  a medio camino entre un bizcocho y un brownie. Para ser totalmente sincera, no tenia que haber puesto el cardamomo, le cogí un poco de manía cuando estaba embarazada y ya no me agrada su sabor, aunque es verdad que ha gustado bastante, la siguiente le pondré canela en su lugar.
Ingredientes:
-200g de garbanzos cocidos de bote
-1 plátano
-150g de zumo de naranja
-ralladura de una naranja
-3 huevos
-100g de cacao puro, yo puse la mitad de chocolate a la taza valor
-140g de azúcar moreno
-40g de nueces picadas
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de cardamomo molido o canela
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix los garbanzos lavados y escurridos, el zumo de naranja y el plátano. Trituramos a velocidad progresiva 30 segundos, hasta que quede fino.
Ponemos la thermomix a velocidad 4 y añadimos los huevos de uno en uno, cuando estén bien integrados ponemos el resto de ingredientes menos las nueces y removemos a velocidad 6. Cuando este añadimos las nueces y lo removemos con las espátula.
Engrasamos un molde y horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante unos 40 minutos, tened en cuenta que es un bizcocho sin harina, así que no debéis hacerlo demasiado ni esperar que el palito salga limpio, es como los brownies, debe quedar tierno.
Os lo recomiendo!

lunes, 2 de julio de 2012

Tarta fondant mix con chuches.

Esta tarta me la pidió una amiga para llevársela a Mojacar y celebrar el cumpleaños de nuestra amiga Lourdes, que cumplía los 30 y es una apasionada de las chuches, así que pensé que para que tuviera tarta y chuches, podía hacer una combinacion de ambas cosas! me gusto mucho el resultado y ya me la ha pedido mas de uno en mi casa! :)

Es un msc de chocolate, relleno de ganache de chocolate y calado con almibar de caramelo.


miércoles, 27 de junio de 2012

Tarta fondant corset.

Esta tarta me la pidio una amiga para una despedida conjunta. Para la chica tenian claro lo que querian, pero para el no tenian idea y lo dejaron en mis manos. Esto fue lo que les prepare y cuando la vio, se quedo encantada!


Es un bizcocho de limon con pepitas de chocolate, bañado con almibar de canela y relleno de ganache de chocolate.


miércoles, 20 de junio de 2012

Palitos de romero y queso fresco. Reto nº22 Al olor del pan.

 No se si os acordáis de mi! jiji, tengo el blog algo parado, por que no puedo con todo. Carmen esta ya grandecita, ya son 8 meses casi, y claro, no duerme tanto como antes, y el tiempo que esta despierta, quiere estar conmigo, así que ya os podéis imaginar el tiempo libre del que dispongo. Ninguno!

Este es el ultimo reto antes de nuestras vacaciones de verano, como bien sabéis lo que nos seguís, las panaderas nos damos un respiro de Junio a Septiembre. El reto de este mes lo a escogido Paula. Estos ricos palitos de queso y romero que tan bien nos vienen para cenas de picoteo en verano. Me han gustado mucho, aunque tengo que decir, que los que me quedaron mas gorditos, salieron un poco mas blandos, así que os recomiendo que los hagáis todo lo finos que podáis para disfrutarlos al máximo.
Aquí tenéis los palitos de mis compañeras Paula y Elvira, este mes, Vanesuki no ha podido participar.

Paula
Elvira

Ingredientes:
Fermento:
-150g de harina de repostería
-250ml de leche entera
-3/4 cucharadita de levadura fresca desmenuzada
Para la masa:
-250g de harina de repostería
-1 cucharadita de sal
-80g de mantequilla
-50g de queso fresco tipo ricota, yo puse queso fresco batido.
-1 ramita de romero picada, yo puse seco.

Como los preparamos:
Ponemos en un bol todos los ingredientes del fermento y los unimos bien. Dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.
Mezclamos en un bol la harina con la sal, incorporamos la mantequilla, el queso y el romero, unimos con los dedos hasta que la mantequilla este disuelta.
Incorporamos el fermento y los estrujamos todo entre las manos hasta que este bien mezclado, a mi me quedo un poco liquido, seguramente por el queso que le puse, así que añadí un poco mas de harina, hasta que pude formar una bola.
Dejamos reposar tapado durante 10 minutos en un bol.
Sacamos la masa y la trabajamos durante 10 segundos, la metemos de nuevo en el bol y la dejamos descansar 10 minutos mas. Repetimos este amasado-descanso dos veces mas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Enharinamos la mesa y amasamos la bola, formamos un rectángulo de 20x30. Cortamos tiras finas de la parte mas ancha. Después las estiramos hasta que nos queden de 40 cm. Yo no las estire, cada tira la corte por la mitad y las redondee con las manos. Luego las vamos colocando sobre la bandeja del horno.
Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Yo hice varias formas y tamaños, además, algunas las espolvoree con sal maldom.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

A picotear!!

lunes, 28 de mayo de 2012

Chuletas de cerdo en salsa. Receta con Thermomix

La receta de hoy es para preparla en Thermomix. Por supuesto se puede hacer de forma tradicional, pero es que se hace tan rápido con ella.
Mientras que en el vaso estas haciendo la salsa, estas cocinando la carne en el varoma. El resultado buenísimo, y en 20 minutos nada mas, comida completa.
La receta es de Alicia, de Recetario Canecositas. Otro platito de diario!

Ingredientes:
-500g de filetes de lomo
-medio cubilete de azúcar
-3 cucharadas de vinagre
-medio cubilete de maizena, espesante.
-medio cubilete de salsa de soja
-2 cucharadas de brandy
-medio cubilete de tomate frito
-1 cubilete y medio de agua
-1/3 cubilete de zumo de naranja
-1 manzana reineta.
Tened en cuenta que un cubilete son 100g de líquido.
Como las preparamos:
Salpimentamos el lomo y lo ponemos en el recipiente varoma junto con la manzana pelada y en dados.
Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 y medio.
Cuando termine se pone el lomo en una fuente y se pone la salsa por encima.
Super fácil y en 20 minutos tienes la comida hecha, mientras preparas la ensalada!

lunes, 21 de mayo de 2012

Pan de cebolla y laurel. Reto Nº 21 Al olor del pan.

Ya estamos de vuelta con nuestros panes, esta vez con la publicación un poco atrasada. Por problemas de acumulo de trabajo hemos aplazado hasta hoy, lunes, pero aquí esta nuestro pan mensual, nuestro reto número 21!!!
La elección de este mes es de Vanesa, parece que nos ha dado por la cebolla.. jaja, los tres últimos panes la tenían entre sus ingredientes. A mi este me ha gustado mucho, ultimamente me gustan todos, y es que el pan en casa nos encanta. Y es tan agradecido.. siempre queda bien, no hace falta ser muy cocinillas para poder hacer un buen pan, tampoco es necesario tener herramientas especiales, pero si es verdad que si vas a hacer pan a menudo, hay algunas cosas que debes tener..
Bueno, que no me enrollo mas, todo esto para deciros que tenéis que hacer pan en casa, yo simplifico mucho las recetas, los levados y amaso a maquina por motivos de tiempo y salud y mirad que panes me salen, así que si aun no has hecho pan, no se a que estas esperando!  :)  Aquí están las recetas de mis queridas compis.
Paula
Elvira
Vanesuki

Ingredientes para la cebolla hervida.
-280g de cebolla blanca
-280ml de leche entera
-3 hojas de laurel
Ingredientes para el pan:
-100g de harina integral
-400g de harina de fuerza
-media cucharadita de sal
-25g de levadura fresca
-250g de leche de cocer la cebolla
-150g de masa madre líquida
-280g de cebolla cocida.

Como lo preparamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Si aun esta templada no es necesario hacer esto.
Añadimos la levadura y la disolvemos unos segundos al 5. Ponemos la cebolla, las harinas y la sal. Programamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.
Vamos añadiendo por el bocal la masa madre. Cuando pite, sacamos la masa a una mesa enharinada y la trabajamos un poco, por que estará un pelin pegajosa. Formamos una bola y la dejamos fermentar en un bol espolvoreado con harina durante una hora.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa y volvemos a amasar un poco. Formamos una bola y la ponemos sobre un trapo enharinado que tendremos dentro de un bol, dejamos el cierre de la masa hacia arriba. Dejamos fermentar tapada hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 210º.
Con cuidado volcamos la masa sobre la bandeja del horno, que tendremos con papel de hornear. Metemos la bandeja a media altura y horneamos así durante 20 minutos, pasado ese tiempo, bajamos la bandeja a la parte baja del horno y seguimos horneando a 190º unos 30 minutos mas.


lunes, 14 de mayo de 2012

Tarta mousse de naranja y mascarpone.

Tengo una caja llena de naranjas y mandarinas que me trajeron de mi pueblo, he preparado mermelada, roscas de naranja, zumos.. jaja, asi que tenia la ocasion de hacer una tarta, por supuesto de naranja.
Es una tarta muy rica, muy suave de sabor, podéis cambiar la naranja por otro zumo y hacela de lo que mas os guste. Con limon seguro que tambien esta muy buena.
Ingredientes:
Una base de bizcocho de chocolate al microondas
-10 hojas de gelatina
-140g de azúcar
-ralladura de una naranja
-200g de nata para montar
-150g de zumo de naranja
-una tarrina de queso mascarpone.250g.
 *Podéis hacer un almibar para calar el bizcocho con medio vaso de agua y medio de azúcar, lo calentáis un poco en un cazo y listo.
Como la preparamos:
Preparamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos la nata con el queso y el azúcar. Si lo hacéis en thermomix, todo junto en el vaso y velocidad 5-6 hasta que este lista.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria, calentamos una parte del zumo de naranja con la ralladura.
Deshacemos la gelatina en el zumo caliente y lo añadimos al resto de zumo. Lo vamos añadiendo podo a poco la nata montada. Vertemos la mezcla sobre la base y la metemos a la nevera para que cuaje. Mejor de un día para otro.
La he decorado con unos hilos de chocolate de cobertura fundido y unas naranjas confitadas que prepare el año pasado para los roscones y aun me quedaban..

martes, 8 de mayo de 2012

Tartas especiales para comuniones.

Estas semanas he estado bastante liada preparando tartas para las comuniones, para no dar mucha lata con tres entradas diferentes, he optado por hacer una entrada con las tres tartas, espero que os gusten.

La primera que preparé fue para Lola, la hija de mi amiga Carmen de Viste Mucho. La fiesta me consta que preciosa, hizo una mesa dulce divina, muy vintage y colorida. Aquí tenéis su entrada en el blog, donde podéis ver como quedo.
La tarta tiene una reproducción del vestido de comunión de la niña, las dos flores verdes son el detalle de la diadema. La verdad es que iba preciosa.


La segunda tarta fue para Raquel,  la hija de mis amigos y padrinos de Carmen. Le prepare todos los postres del catering, tarta tres chocolate, piña y coco y capuccino al caramelo. A demás de la tarta, hice todos los dulces de la merienda, para las amigas de Raquel. Aqui podéis ver algunas cosas. La mesa la decoró la abuela y el tío de la niña, ya que la celebración fue en casa.




 La tercera fue para Marta, la hija de mi prima. Tuve que llevar la tarta en las piernas casi 300km, de San Javier hasta Roquetas de Mar. Se movió un poco, por eso llegó un poco manchada la bandeja y la tarta, pero llego entera, que es lo importante. Es una tarta ruffle, primera vez que hago esta técnica, y aunque hay mucho que mejorar, espero poder tener la oportunidad de hacer algo así de nuevo, me parece muy elegante y vistoso.