viernes, 30 de diciembre de 2011

Turrón de chocolate con almendras.

Este turrón ha pasado a ser otro de los fijos en mi casa, junto con el turrón de avellana lo preparo cada año. Lo preparé el año pasado y no me dio tiempo de hacerle las fotos, este año lo he preparado para Noche Vieja y ya no me queda, tendré que hacer otra vez. Como veréis es muy facilito, solo hay que calentar y mezclar. Lo único que creo que es imprescindible es que compréis las almendras crudas, de buena calidad y las tostéis vosotras mismas, cambia mucho la cosa.
Ingredientes:
-100g de chocolate puro
-100g de chocolate con leche
-20g de manteca de cerdo
-200g de almendra blanca tostada o cruda para tostar en casa.
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix los chocolates y trituramos en velocidad 5-10 progresiva.
Añadimos la manteca y programamos 3 minutos, 37º velocidad 1.
Incorporamos las almendras y mezclamos con la espátula.
Ponemos en una cajita para turrones o molde de cake como en mi caso y dejamos enfriar.
Si no tenéis thermomix solo tendréis que calentar los chocolates en un cazo, lo demás igual.
Se enfría bastante rápido, pero es mejor preparalo y no consumirlo hasta el día siguiente, cuanto mas tiempo pasa mas bueno esta.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Licor de chocolate con leche y chocolate blanco. Receta con Thermomix.

El año pasado ya me quede con las ganas de preparar este licor, tenia claro que de este no pasaba. Ha triunfado tanto que lo he versionado con el chocolate con leche, y el de chocolate blanco lo he preparado dos veces. Es una idea estupenda para poder tener un detallito, si le ponemos un lacito a la botella queda genial. La receta se la vi a Cocinillas Yum. Me dijo que en su casa había gustado mucho también, así que recomendado 100%. Yo recomiendo tomarlo con bastante hielo, y cuando pasa un ratito que están un poco derretidos, esta mas bueno aún. Me han gustado los dos, el de chocolate blanco es mucho mas dulce que el otro, se nota menos el alcohol.
Ingredientes:
-500ml de agua
-500g de azúcar
-200g de chocolate blanco
-1 lata pequeña de leche condensada
-500g de vodka o ron. Yo he usado vodka. Como bien dice Cocinillas Yum, comprad uno que sea decente, nada de vodkas barateros o nos pasarán factura.
Como lo preparamos:
Pulverizamos el azúcar en la thermomix 10 segundos en velocidad 10.
Metemos el chocolate y sin retirar el azúcar y 15 segundos mas en velocidad 10.
Ponemos el agua y programamos 30 minutos, T. Varoma, velocidad 4.
Dejamos enfriar un poco y añadimos la leche condensada y el vodka. Mezclar 2 minutos velocidad 4.
Si no tenéis thermomix:
Usa azúcar glas en vez de normal. Pica un poco el chocolate metiéndolo en una bolsa y golpeándolo con un rodillo de cocina. Si tienes otro tipo de picadora mejor.
Calienta el chocolate en un cazo con el azúcar, y el agua removiendo sin parar. Hay muchas posibilidades de que se te pegue si no estas atento, hay que alcanzar una temperatura alta, es algo complicado. Déjalo enfriar y añade el licor y la leche condensada, remueve y embotella.

Se conserva en la nevera.Animaros y preparadlo para esta NocheVieja, seguro que triunfa!

viernes, 23 de diciembre de 2011

Tarta Papa Noel atascado.

Mañana es el cumpleaños de mi niño mayor.. No sabía muy bien como hacerle la tarta, y como nació el día de Nochebuena, decidí hacerla con motivos Navideños. Vi hace tiempo una tarta que tenia el papa Noel atascado en la chimenea, pero no he podido encontrarla, así que con un poco de imaginación salio esto. El reno lo puse para que quedara claro que era Papa Noel :)
A los niños les encanto la tarta, no sobro nada de nada.
El bizcocho es un M.S.C normal al que añadí un poco de concentrado de cerezas, estaba buenísimo, calado con almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate negro.



Os deseo a todos que paséis una Nochebuena estupenda con vuestras familias. Nos leemos pronto que tengo muchas cosas que enseñaros aún para estas fiestas. :)

sábado, 17 de diciembre de 2011

Caja de cup cakes Navideños.

Esta caja es un encargo de Raquel, una chica que quería hacer un regalo a su hermana. Se la preparé las Navidades pasadas y os la enseño estas.No pensaba publicarla por que las fotos no son buenas, las hice sobre la marcha, pero luego he pensado que igual os da alguna idea para hacer algun regalo.

Solo tenéis que elegir vuestra receta preferida de muffins o magdalenas, y con un poco de imaginacion puede salir algo asi.. En la caja también iban unas galletas de jengibre que podéis ver aquí, y unas galletas 3,2,1 que tenéis aquí

Lo metéis todo en una caja mona y queda un regalo original y muy dulce!

jueves, 15 de diciembre de 2011

Turrón de avellana. Receta con Thermomix.

Ya estamos a las puertas de la Navidad, cada año me gusta mas preparar mis propios dulces, algo que parece trabajoso, pero si lo planeáis con tiempo, preparando primero las recetas que aguantan mas o los turrones que necesitas reposo, cuando llegue la fecha ya tenéis un buen surtido de dulces caseros y sin agobios.
Muchas ya sabéis lo que me gustan las avellanas en la repostería, así que este turrón es mi preferido, y además, es sencillo de hacer. Si presentáis este turrón después de la cena, y decís que es casero, os harán la ola. También es muy buena idea hacerlo para regalar y quedaréis muy bien.
Os enseño los dulces que siempre preparo por Navidad, no fallan y salen buenísimos:

Mantecados de almendra.


Galletas de jengibre

Cordiales

Congretes

Y este turrón otro de los fijos!


La receta es de Alicia, de Recetario Canecositas.
Ingredientes:
-500g de avellanas tostadas
-250g de azúcar
-1cm de vainilla en rama
Como lo preparamos:
Tostamos las avellanas en el horno a 170º durante 10-15 minutos, aunque ya las compremos tostadas. Las dejamos enfriar.
Pulverizar el azúcar con la vainilla 1 minuto, velocidad 10.
Añadir las avellanas y triturarlo todo en velocidad 6, no hay que triturar demasiado o soltará mucho aceite, Alicia explica muy bien la textura que debe tener, como una plastilina dura.
Si disponéis de cajitas de madera para hacer turrón genial, si no, os comento que yo lo preparé en un molde de cake de acero y que quedo estupendamente. Solo que tendréis que poner en la base del molde unas servilletas de papel para que recojan el aceite de las almendras. Luego ponemos un folio, esto ya es para las dos opciones y ponemos la masa dentro, presionamos bien, apretando con fuerza, tapamos con el resto del folio y volvemos a presionar. Podemos poner un poco de peso encima. Lo dejamos reposar así un mínimo de 4 días, Alicia nos dice que cuanto mas tiempo mejor, hasta tres semanas, sobre todo si tiene demasiado aceite.

Os aseguro que si lo hacéis, repetiréis, yo es el segundo año que lo preparo. Esta delicioso!

martes, 13 de diciembre de 2011

Tarta fondant para Mebri.

Esta tarta la preparé para hacerle un regalo a una niña preciosa que se llama Mebri. Además de cumplir 3 años, hace poco también se cumplió el primer año que ella esta en España con sus papas, Meberat es de Etiopía y es una niña lista, super simpática y muy presumida. Quería hacer algo mas elaborado, pero os aseguro que es muy difícil con una pequeñaja que continuamente me reclama, ahora mismo la tengo en brazos... jjj Aún así quedo encantada, tanto ella como sus papas, con el sabor y el aspecto de la tarta.. Espero que a vosotras también os guste.

El bizcocho es un Msc de limón que teñí de color rosa, aunque no tengo foto del corte, se que quedo precioso. Esta calado con almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate negro. Como siempre os digo, mi combinación preferida para estas tartas.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Menú completo All Bran de Kellog's

Cuando se pusieron en contacto conmigo para proponerme que elaborará un menú con cereales All Bran de Kellog's no sabía muy bien que preparar, he estado dándole vueltas bastante tiempo.Quería hacer algo rico, pero no dispongo de mucho tiempo desde que nació Carmen, así que este menú es ideal para aquellas personas que como yo, no pueden dedicar mucho tiempo a cocinar, pero no renuncian a comer bien, así que me parecieron ideales.
Es muy fácil adaptar unos cereales a una receta dul
ce, pero a una salada.... así que después de mucho pensar, he optado por estas tres recetas que os presento.

Entrante: Brocheta de gambas rebozadas en kikos y All Bran Flakes.


Ingredientes:
-Gambas, en mi caso eran congeladas, de las que y
a vienen peladas.
-45g de kikos
-45g de All Bran Flakes
-daditos de mango
-tomates cherri
Como lo preparamos:
Picamos los kikos y los cereales no muy fino, que queden trocitos.Lo mezclamos en un bol. Pasamos los langostinos por huevo batido y luego por la mezcla anterior.
Los freímos en abundante aceite de girasol, hasta que este dorado el rebozado.
Pinchamos un tomate en la brocheta, luego una gamba y un dadito de mango. Como mas os guste.

Primer plato: Solomillo de cerdo acompañado de milhoja de berenjena y calabacín con salsa de almendras y All Bran Fibra.


Ingredientes:
-Unos filetes de solomillo de cerdo
-una berenjena
-un calabacín
Para la salsa:
-75g de almendras picadas
-25g de All Bran Flakes picados
-4 cucharadas soperas de nata
-medio diente de ajo picado fino
-un poco de paprika o una especia que os guste
-sal y pimienta al gusto
Como lo preparamos:
Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas, las dejamos en un bol con agua y sal durante 15 minutos.
En otro bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa
y los mezclamos bien.
Freímos las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
Ponemos una rodaja de berenjena y extendemos una cucharada de la salsa, luego otra berenjena y mas salsa, terminamos con el calabacín. Freímos los solomillos y una vez hechos les ponemos sal Maldom y emplatamos.
Las milhojas se pueden consumir también frías.

Postre: Pastel de manzana con crumble de avellanas y All Bran Choco.


Ingredientes:
-3 huevos
-un yogur natural
-1 medida del yogur de aceite de girasol
-3 medidas de harina
-2 medidas de azúcar
-medio sobre de impulsor
-una manzana rallada
Para el crumble:
-45g de avellanas picadas gruesas
-40g de All Bran Choco picados gruesos.
-2 cucharadas soperas de harina
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-2 cucharadas de mantequilla fundida
Como lo preparamos:
Primero preparamos el pastel de manzana, podemos usar la receta de bizcocho que mas nos guste, yo en este caso he usado el de yogur de siempre.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con unas varillas eléctricas. Volcamos la mezcla sobre un molde engrasado y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes del crumble, es importante que los cereales no estén muy picados para encontrarnos los trocitos de chocolate, lo vamos poniendo sobre el bizcocho intentando que quede bien repartido.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, si se nos dora demasiado por arriba lo cubrimos con papel de aluminio para que las avellanas no se quemen y sepan amargas.
Cortamos en porciones como mas nos guste y lo servimos acompañado de helado de vainilla y un poco de chocolate para postres fundido con una cucharadita de leche.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Pastel de lodo

Otra tarta que le he copiado a Mª José, del blog Pasen y degusten. Es una especie de mousse que contiene nubes, lo que la hace muy esponjosa. Es una tarta muy rica, pero solo apta para grandes chocoadictos.
Ingredientes:
-Un rulo de galletas
-60g de margarina fundida
-un poco de azúcar moreno
-un chorrito de leche

-200g de chocolate 70% cacao
-100ml de café, yo no se lo puse
-500g de nata
-4 cucharadas de leche
-200g de nubes
-cacao en polvo para decorar
Como la preparamos.
Lo primero que haremos sera la base, como siempre, molemos las galletas y las mezclamos con la margarina, el azúcar y la leche. Acomodamos la mezcla en la base del molde.
Fundimos el chocolate en el microondas, en pequeñas tandas para que no se nos queme. Lo dejamos templar y le añadimos el café si se lo vamos a poner.
Montamos la nata y reservamos.
Fundimos las nubes en el microondas junto con la leche hasta que estén bien fundidas. Calentamos unos segundos, las sacamos y removemos, que con el calor residual se funden muy rápido.
Incorporamos las nubes al chocolate mezclando con una lengua. Finalmente añadimos la nata montada y seguimos mezclando hasta que nos quede bien integrado.
Volcamos sobre la base y a la nevera, como siempre, mejor de un día para otro.

Antes de servirla, la espolvoreamos con cacao en polvo.