Vacaciones!

Algunas ya sabéis que tengo una mano fastidiada, la derecha. Os lo conté en una entrada. El caso es que no me paso nada, fue de un día para otro... Me levante y no la podía mover, y después de dar muchas vueltas, de ver muchos médicos,y de tres operaciones me hicieron una carpectomía en Barcelona.
Pues el caso es que llevo como un mes con molestias en la otra, no quería darle importancia, pensé que era por sobreesfuerzo, pues es la mano que carga con todo el peso siempre. Todos me decían que me lo mirara, así que cuando vi que el dolor no paraba, me fui a mi reumatologo, que es el que me esta llevando todas las secuelas.Sin previa cita me atendió, me mando una resonancia y unas placas urgentes. La semana pasada vinieron los resultados, tengo dos gangliones en la mano izquierda, que no saben por que han salido. Así que el martes 7 de Julio tengo que ir al hospital de Murcia para que me vean los traumas de allí y vean que esta pasando con esta mano, para que no acabe como la otra.
Llevo tres años sin vacaciones, el primero por que estaba escayolada, el segundo por que estaba con la segunda operación y el año pasado, me reincorpore al trabajo y no me pertenecían las vacaciones.
No pensaba tomármelas tan pronto, pero sabéis que os digo.......

Que me voy!!!!! Voy a mi casa de Águilas a pasar unos días tranquila, a estar en la playa y ver a mi gente, y el martes cuando vaya al médico ya me preocupare si es necesario.Mario empieza el cole de verano el martes 7, y yo quiero estar con el estos días, no para de preguntarme cuando me 'echo vacaciones'. Así que me voy a dar el gusto!
Os abandono por unos días, allí no tengo ordenador, ni Internet ni estas cosas...
Sed buenas, no publiquéis muchas recetas que luego me vuelvo loca, os voy a echar de menos seguro, me he acostumbrado a saber de vosotras cada día y lo voy a notar. El lunes estaré de vuelta.
Mirad mi precioso pueblo, no me digáis que no es perfecto para perderse,....
Mañana si no pasa nada me voy, asi que......Nos leemos el Lunes!

Tiramisú de Cristina.

Esta receta me la ha pasado mi amiga aguileña, murciana, madrileña, Cristina.. Se la dio su profesora de italiano, y me contó que para los italianos, cuanto mas ligero sea el tiramisú, mas les gusta, por eso no lleva ni nata, ni leche ni nada parecido. Solo los huevos y el queso.A mi de sabor me ha parecido delicioso, muy ligero y nada empachoso. Lo único es que no queda compacto, así que es una receta que veo ideal para servir en copas individuales, por que para pasarla de la fuente al plato no queda muy bonita. Hay muchas versiones y maneras de hacer el tiramisú, pues esta es otra que hay que probar, realmente esta muy bueno y como veréis es muy fácil de hacer.
Muchas gracias Cri por compartir esta receta conmigo! Besicos...

Ingredientes:
-5 huevos, separar claras y yemas
-5 cucharadas soperas de azúcar
-una tarrina de mascarpone.
-soletillas, o bizcochitos, lo que mas os guste.
-un vaso de café cargado.
Como lo preparamos:
En un bol ponemos las yemas y el azúcar y lo batimos hasta que quede una crema suave.Yo ademas le he puesto un sobre de azúcar vainillado.
Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo.
Por otro lado batimos también las claras a punto de nieve, yo les puse un poquito de cremor tártaro.
Cuando estén bien montadas las mezclamos con las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen.
Mojamos los bizcochitos en café y los ponemos en la base del molde. Ponemos una capa de crema, nuevamente bizcochitos y por ultimo crema de nuevo. Lo espolvoreamos todo con cacao puro en polvo y a disfrutar.
Este es uno de los postres que lleve a casa de mi suegro, que ayer fué su cumpleaños. También fue el de mi sobrino y ahijado, 9 añazos ya!!
Así que un beso muy fuerte a los dos, Paco y Rubén!

MUCHAS FELICIDADES!

Galletas Old Amsterdam.

Unas riquísimas galletitas que le copié a Alicia. Las he modificado un poco, no tengo alcaravea, que es la especia con la que ella las ha hecho. El día que las puso, le comenté que no tenía esa especia, y alguien, en un comentario anónimo, me dijo en su blog que las podía conseguir en el puesto de las especias que hay en el mercado San Javier, fue muy gracioso, no se quien fue, la o el que me dejó el comentario, me hizo mucha gracia!
Como no he podido ir al mercado, por que trabajo, y no podía esperar mas para prepararlas, las he hecho con comino, que le va muy bien al queso. Están buenísimas, y en cuanto consiga la alcaravea, las volveré a preparar.
Ingredientes:
-100g de queso Old Amsterdam rallado
-125g de manteca de cerdo
-200g de harina
-30g de leche
-20g de azúcar moreno
-35g de copos de avena
-1 yema de huevo
-5g de levadura Royal
-cucharada y media de semillas de alcaravea, en mi caso de comino
-una cucharadita de café de sal
-semillas para adornar, ella puso de amapola, yo sésamo blanco.

Como las preparamos en Thermomix:
Rallamos el queso unos segundos en velocidad 5-6 o le damos al 10 un poco, bajamos, miramos como esta y repetimos la operación si es necesario. Cuidado pues se hace bolitas si lo ralláis mucho.
Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos en velocidad 6 durante 15 segundos.
Alicia cuenta que le quedo muy blanda la masa, y añadió un poco mas de harina, a mi no me hizo falta. Depende de la harina.
Formamos una bola y la metemos a la nevera mínimo 30 minutos.
Como las preparamos de manera tradicional:
Tenemos que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Batir la manteca, leche, azúcar y yema de huevo. Incorporar el queso rallado y reservar.
Tamizar la harina, la levadura y la sal. Incorporar a la mezcla anterior sin trabajar mucho la masa. Añadir la avena y la alcaravea.
Formamos una bola y la metemos a la nevera mínimo 30 minutos.
Pasado este tiempo tenemos dos opciones:
-Extendemos la masa con el rodillo y la cortamos con un cortapastas.
-Formamos pequeñas bolitas y las aplastamos con la mano un poco.

Las espolvoreamos con las semillas elegidas y las horneamos durante 20 o 30 minutos a 200º(precalentado). Han de quedar doraditas.
Notas:
-Yo veo mucho mas cómodo hacer las bolitas, por que al llevar manteca, es una masa muy quebradiza y blandita. Así tampoco es necesario esperar tanto el reposo en la nevera.
-Con el comino están muy buenas, es una especia que me encanta como combina con el queso, desde que probé en mi luna de miel a París un queso con comino, me encanta!
-Dicen que estas galletas están mucho mas buenas con el reposo, al día siguiente. Yo comí algunas recién hechas y me parecieron deliciosas, a ver hoy como están entonces....

Tenéis que probarlas, para un aperitivo son geniales, y como las podemos preparar dos o tres días antes, no andamos con prisas.

Geniales estas galletas, gracias Ali!!

Tarta tocinillo de cielo y noche de San Juan.

Antes de comenzar con la receta, tengo que felicitar en primer lugar a mi hermano, Juan Carlos, Juank para los amigo, muchas felicidades hermanito, que se que te encanta celebrar tu santo!!!!! También quiero mandar un beso a mi amiga aguileña Juani, que sabes que me acuerdo de ti cada día!!

Muchas felicidades a todos los Juanes y Juanis ;-)

Esta receta la tenía en mente hace un montón de tiempo, pero me tiraba para atrás tanto huevo, tanto azúcar, tanto colesterol!!!! Pero el otro día le pregunte a mi hermano que quería para su santo, y me dijo que tocino de cielo, pues ya esta, la ocasión para estrenarme con ella!

Es de Alicia, de Recetario Canecositas.

Ingredientes para la base:
-200g de azúcar
-250g de almendra molida
-4 huevos, separando claras y yemas
-Ralladura de limón, no tenia, así que le puse esencia
-Canela molida.
Para bañar la base:
-1 vaso de leche
-Canela en rama, yo molida.
-2 pieles de limón, yo esencia
-2 cucharadas de azúcar, yo un sobre de vainillado.
Para el tocinillo:
-9 yemas de huevo
-3 claras
-500g de azúcar
-medio litro de agua
-6 Cucharadas de azúcar y 6 de agua para caramelizar el tocinillo, yo, como Ali, puse Royal.
Como lo preparamos:
La base:
Precalentamos el horno a 180º.
Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de cremor tártaro,(opcional).
Batimos las 4 yemas con el azúcar, luego se añaden las almendras molidas,la esencia de limón,la canela molida y al final, con cuidado las claras montadas.
Se unta un molde con mantequilla o lo forramos con papel para horno, extendemos la masa en el y la horneamos durante 40 o 60 minutos a temperatura media. Yo poco mas de media hora, por que mi molde era grande, por lo tanto la masa mas fina.
*La masa queda super compacta, no se si es así o me ha fallado algo, lo que si se es que el resultado final es delicioso, parecen cordiales.
*Parece que no va a ligar nunca con las claras, pero si, se consigue con paciencia.
Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar, cuando esta frío lo cortamos al tamaño del molde escogido para el tocinillo. Tomando como medida la parte de arriba, pues yo me lié, lo corte tamaño base, luego la parte de arriba es mas ancha, total, que me quedo pequeño!
Calentamos la leche con la canela, el limón y el azúcar. Cuando este listo bañamos el bizcocho, no mucho por que se rompe, después lo seguiremos bañando un poco mas.
El tocinillo:
Ponemos en una olla el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición y lo mantenemos hasta conseguir un almíbar suave.Yo he seguido las instrucciones de Alicia, y me ha quedado bien. Cuando con una cuchara caiga un hilo continúo de agua, será que esta listo, no se entiende muy bien, pero si lo hacéis sabréis a que me refiero. Tarda unos 15 minutos en alcanzar este punto.
En este momento me fui a cenar, mientras se enfriaba el almíbar.
Cuando este tibio, batimos las yemas y las claras como para tortilla, sin que espumeen demasiado o el tocinillo nos quedará feo. Luego vamos incorporando el almíbar poco a poco sin dejar de remover, recordad que deberá estar casi frío o las yemas se cocerán.
Caramelizamos el molde, y vertemos el tocinillo, lo horneamos al baño maría durante 30 o 40 minutos, depende del horno.
Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio estará listo. Parece que no lo esta, por que baila mucho, es como los flanes, después coge cuerpo.
Ponemos la base de bizcocho encima y presionamos un poco para que se pegue, lo dejamos enfriar y a la nevera.Notas:
- Es mas larga la explicación que lo que realmente es, si preparáis el bizcocho el día de antes, te evitas trabajo, lógicamente.
-A mi no me ha quedado tan bonito como a Alicia, pero para ser el primer tocino no esta mal del todo, el segundo seguro que me queda mucho mejor.

Aquí os pongo unas fotos de la deliciosa cena que nos preparó mi madre.
*Patatas con ajo y pimientos:
*Conejo con tomate:
*Pollo con de todo, pasas, orejones, dátiles.. con un chorrito de mistela, esta divino, lo haré y os pondré la receta:*Costillejas con ajos:
*Unas bobas que pescó mi padre:
*Y el prota de la noche, a ver si encontraba el castillo de fuegos artificiales!
Mira que le gusta!!!!! jajaja...

Bizcocho de claras.

Hoy es el último día de cole de Mario, y ayer sacaron una nota para que cada niño llevara una cosa para hacer una fiesta. No tenia nada, ni galletas, ni patatas fritas, ni refrescos... Así que decidí prepararle un bizcocho.Prepare una cosita para San Juan que ya os pondré, y me sobraron 6 claras de huevo. Así que el bizcocho es de claras, se lo copié a Marisa, del blog A mi manera, por que no llevaba muchos ingredientes, y por que era de sencilla preparación, estaba reventada, prepare tres cosas anoche y ya no podía mas.
Tengo que deciros que Mario ha sacado muy buenas notas, se que es pequeño, no tiene aun 7 años, pero teniendo en cuenta, que solo lleva un año en el cole, y que es todo en inglés, menos la lengua castellana y las matemáticas, estoy bastante contenta, pues le ha costado un poco adaptarse a esa nueva lengua, y para mi es una satisfacción que lo haya aprobado todo. Amor de madre!!! jaja...Ingredientes:
-8 claras, yo 6.
-250g de harina bizcochona
-300g de azúcar, yo 260g
-100g de aceite de oliva
-Esencia de limón
Como lo preparamos:
Precalentar el horno a 180º.
Batimos las claras a punto de nieve, en thermomix 10 minutos, velocidad 4. En el minuto 8 estaban mas que montadas y lo pare. Le añadí una cucharadita de cremor tártaro.
En un bol mezclamos el azúcar, el aceite y la esencia de limón. Cuando este bien mezclado añadimos la harina.
Mezclar con las claras con movimientos envolventes, en thermomix, velocidad 1 lo vamos incorporando poco a poco por el bocal.
Engrasamos un molde y lo horneamos durante unos 30 minutos.

Notas:
-Cuando incorporé la harina a la mezcla de azúcar y aceite, se que me quedó una mezcla muy compacta, pensé que había hecho algo mal, pero al mezclarla con las claras se puso bastante mas manejable, quedó una crema muy suave. Así que no os asustéis si os pasa.
-Como podréis imaginar ni lo he probado ni tengo fotos del corte. Si viene algún trozo de vuelta, ya os lo contaré.
-Lo he decorado con gominolas y en el centro le he puesto un puñadito de chuches, para que les entre por la vista.

Pan multicereales.

Este fin de semana he estado muy liada, se ha casado mi compañera de trabajo, hemos estado de boda, y por eso os he tenido un poco abandonados. Desde aquí quiero desearles lo mejor a esta pareja.

Enhorabuena Antonio y Encarni!!!!

Gracias por todo, lo hemos pasado genial!

Un pan de los rápidos, mezcla preparada de la marca Harimsa. Se hace rapidísimo, y con estas calores el levado es visto y no visto.
Ya sabéis que el pan, con su masa madre esta mucho mejor, pero para un apurillo estos van muy bien. Es la primera vez que lo hago, y me ha gustado mucho.Tanto para dulce como para salado. Muy recomendable!
Ingredientes:
-Un paquete de preparado.
-300ml de agua
-un sobre de levadura seca de panadero, venia con la harina.
Como lo preparamos:
En las instrucciones venia como prepararlo en Thermomix, pero yo lo he hecho a mi manera, os pongo primero las instrucciones del paquete, y luego como lo he hecho yo.
-Calentamos el agua 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.
-Añadimos la mitad de la harina y la levadura, mezclamos 8 segundos en velocidad 6.
-Ponemos el resto de la harina y amasamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.
Yo lo he hecho así:
-Calentamos el agua 1 minuto, 37º, velocidad 2.
-Añadimos la levadura y removemos unos segundos en velocidad 6.
-Ponemos la harina y removemos unos segundos en velocidad 6 nuevamente.
-Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga para amasar

Formamos el pan, lo ponemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear o silpat. Lo cubrimos y lo dejamos que doble el volumen, una hora y cuarto mas o menos.
Precalentamos el horno a 220º, hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina y horneamos durante 25 o 30 minutos.
Notas:
-Yo hice dos panes, el de la foto, y otro redondo que tengo congelado.
-Estos son los cereales que contiene este pan:
Harina de: trigo, centeno, arroz, avena, cebada, mijo y maíz
Mijo pelado, linaza marrón y pipas de girasol.
Fijaros en la textura.... de lujo para ser preparado!
Aquí mi cena, con un quesito desnatado, el pan calentito... Un placer!

Premio.

1ºOtro premio. Esta vez no conocía a la persona que me lo entrega, me dijo que pasara por su blog, y eso hice, me encontré este regalo, y además, pude ver sus recetas. Esta rosa me la regala Paqui, su blog se llama Las recetas de Paqui, y con mucho gusto la recojo.Muchas gracias por este premio Paqui!!

2ºMe lo trae Nenalinda, que siempre se acuerda de mi.

3ºEstos dos me los manda Javi, de La cocina de Javi.

Muchas gracias a todos!!!