Pastel de chocolate y queso.

No le hacen justicia... Os aseguro que las fotos no pueden de ninguna manera acercase por un momento a lo maravilloso que es este pastel. No se muy bien como definirlo, realmente es un bizcocho, pero es tan denso, tan sabroso y tan rico, que prefiero llamarlo pastel.
Lo encontré aquí, y es que me enamoré al instante, pero es tan oscuro, que no he conseguido, por mas que lo he intentado, captar en la foto ni la mitad de lo que realmente es.Lo he preparado varias veces, sin añadir la mezcla de queso por aligerar un poco, y esta muy bueno también solo.Os lo recomiendo.
Ingredientes:
Para la masa de queso:
-una tarrina de queso crema de las grandes.
-2 huevos
-180g de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-80g de chocolate blanco
-60g de harina
-1 cucharadita de levadura química.
Para la masa de chocolate:
-6 huevos
-260g de azúcar
-250g de chocolate de cobertura amargo
-225g de margarina
-85g de harina
-15g de cacao en polvo sin azúcar
-1 cucharada de levadura química
Como lo preparamos:
Batimos el queso, el azúcar y los huevos con unas varillas hasta que este esponjoso.
Fundimos el chocolate blanco en el microondas, en pequeñas tandas para que no se nos queme, lo incorporamos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla y lo unimos con movimientos envolventes. Añadimos la harina y la levadura tamizadas.
Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos, fundimos en un cazo o en el microondas el chocolate junto con la margarina y mezclamos bien. Lo integramos a la mezcla anterior.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y lo añadimos con movimientos envolventes.
En un molde untado con margarina vamos poniendo cucharadas de una mezcla y de otra hasta terminar con ambas, con la punta de un cuchillo hacemos círculos para formar las ondas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 40 minutos.Queda un pastel húmedo, y soporta de maravilla el paso de los días, yo diría que le vienen hasta bien.

Pan de chocolate, pistachos y canela. Reto nº9 Al olor del pan.

Ya sabia yo que mi querida Elvira no fallaría con la receta en cuanto a mis gustos se refiere.. Este pan es una delicia, esta realmente bueno y es una merienda o almuerzo perfecto para los niños, no necesitan nada mas, lleva chocolate, pistachos y pan.. un zumito y resuelta la energía para todo el día.
Aquí tenéis los panes de mis compañeras.
-Elvira
-Paula
-Silvia
Y aqui os dejo el mio, sin ninguna variación respecto a la receta original, salvo que lleva menos pistachos y que una vez formados levaron 2 horas.

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-8g de sal
-300ml de agua
-10g de levadura fresca
-125g de gotas de chocolate
-125g de pistachos verdes
-Una pizca de canela en polvo
Como lo preparamos:
En el vaso de la thermomix ponemos el agua y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 6. Incorporamos la harina, la sal y amasamos 3 minutos en velocidad espiga, cuando falte poco para que acabe, añadimos los pistachos, el chocolate y la canela. Sacamos la masa y terminamos de unir con las manos.
Dejamos reposar en la nevera, bien tapado hasta el día siguiente. Yo lo prepare por la noche y a la mañana siguiente lo preparé.
Dividimos la masa en dos porciones iguales, mas o menos de unos 450g cada una.Las dejamos a temperatura ambiente hasta que pierdan el helor.
Formamos barras sin punta y las metemos en el molde de cake.Las dejamos fermentar hasta que doblen el volumen, unos 90 minutos. Yo dos horas.
Precalentamos el horno a 250º con paños húmedos dentro para generar vapor.
Hacemos un corte en la parte superior del pan y horneamos a 210º durante 24-27 minutos.
Sacamos, esperamos a que se enfríe y a disfrutar!

Tarta de chocolate blanco con infusión de amareto.

Tengo una infusión de amareto que me encanta, cuando abro el tarro el olor me envuelve, y pensé en hacer algo con ella, a parte de tomarla en infusión, y esto fue lo que salio, una tarta suave, con un aroma sutil de amareto y una presencia que personalmente, me encanta.
Ingredientes:
Una base de bizcocho o de galletas, yo esta vez he preparado la base de bizcocho de chocolate al microondas.
-500ml de nata para montar
-500ml de leche entera
-75g de azúcar
-2 sobres de cuajada
-150g de chocolate blanco y un poco mas para la decoración
-Una cucharada grande de infusión de amareto o de otra que os guste.
Como la preparamos.
Preparamos la base que queramos para la tarta y la acomodamos en un aro o en la base del molde.
Hervimos la leche y ponemos la infusión dentro, dejamos así una media hora o mas. Cuando este lista, si no hemos usado una cestillo especial para infusiones, lo colamos para que no quede nada.
Para preparar la tarta, ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4/5. Vertemos sobre la base y dejamos cuajar, luego la metemos en la nevera. Al día siguiente la cubrimos con chocolate blanco rallado y la decoramos con unas hojitas de la infusión.
Si no tenéis thermomix, es el mismo proceso de todas las tartas cuajadas. En un cazo todo y removemos bien hasta que alcance el hervor, luego bajamos un poco y seguimos removiendo durante al menos 15/20 minutos.

Podéis poner la infusión que mas os guste.