Bollos Chelsea. Reto Nº 18 Al olor del pan.

Otro reto panadero, esta vez, una elección de Paula, acertadísima. Me parece una receta buenísima, están muy tiernos, no tienen demasiado trabajo y quedan muy ricos. La receta original es con pasas, pero en casa no nos gustan demasiado, y lo he cambiado por..... chocolate jaja, como no.

Aqui las recetas de mis compis de horno.
-Paula
-Vanesuki
- Elvira

Ingredientes para el relleno:
-50g de azúcar moreno
-50g de azúcar blanco
-50g de mantequilla en pomada
-ralladura de medio limón
-media cucharadita de nuez moscada
-100g de pasas, en mi caso perlitas de chocolate.
Ingredientes para la masa:
-150g de harina de repostería
-300g de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-75ml de leche a 20 ºC
-75ml de agua a 20ºC
-2 huevos medianos
-50g de caramelo o sirope Golden Syrup
-2 cucharaditas de levadura fresca desmenuzada
Ingredientes para el glaseado:
-Azúcar glas y agua mezclados hasta conseguir un líquido de consistencia viscosa que se reparta bien.
Como lo preparamos:
Mezclamos todos los ingredientes del relleno menos las pasas o chocolate, hasta que se forme una pasta. Dejamos reposar en un lugar templado.
Mezclamos en un bol las harinas y la sal. En otro bol batimos la leche, el agua, los huevos, el caramelo y la levadura fresa, hasta conseguir un líquido homogéneo.
Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos hasta que quede una pasta uniforme y pegajosa. Lo tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
Untamos con aceite de oliva la mesa de trabajo, amasamos 10 segundos y terminamos con la masa en forma de bola, la dejamos reposar en un bol untado con un poco de aceite durante una hora.
Untamos la base de un molde cuadrado con mantequilla fundida.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos la masa hasta formar un cuadrado de 35cm de lado mas o menos. Untamos el relleno y enrollamos la masa. Cortamos 9 porciones mas o menos iguales y las ponemos el el molde en tres filas de tres. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen, mas o menos una hora tapados.
Precalentamos el horno a 180ºC. Espolvoreamos la superficie con azúcar  y horneamos hasta que este bien dorado, unos 30 minutos.

Los dejamos enfriar en una rejilla y los pintamos con el glaseado.