Reto nº 5. Al olor del pan. Pan abracci.

Pues ya estamos de nuevo aquí las panaderas, después de un verano con los hornos apagados, ha llegado el momento de retomar nuestro reto, y que mejor día que hoy, día mundial del pan. Normalmente publicamos los jueves, pero este mes no podíamos dejar pasar la oportunidad de rendir nuestro peculiar homenaje en un día tan señalado.

No os voy a contar la historia del pan, ni los años que hace que se prepara, ni lo importante que es en nuestra dieta, no, por que todo eso ya lo sabéis. Lo único que voy a decir, es que probéis a hacer pan en casa. Solo necesitas agua, harina y levadura, te saldrá mejor o peor, mas duro o mas blandito, pero lo que es seguro es que siempre podrás comerlo. Y con el tiempo, verás que no es difícil, solo es cuestión de práctica.

Este mes la encargada de escoger receta ha sido mi querida Elvira. No tengo que deciros que me ha encantado, las que me conozcáis un poco seguro que sabéis lo golosa que soy. Además es que me ha quedado estupenda la receta, aunque este feo decirlo, un pan blandito, sabroso... Es como si estuvieras comiendo un trozo de pan con chocolate.

La receta es del libro de Xavier Barriga, exactamente igual, pero en vez de poner pistachos, he puesto almendras.

Aqui podéis ver los panes de mis compañeras:

Elvira

Paula

Silvia

Y aprovecho para ver si alguien sabe algo de Vanesuki. Hace mucho tiempo que no publica, y no contesta nuestros mails, esperamos que no le ocurra nada. Vanesa, si nos lees escribenos, nos tienes preocupadas.

Ingredientes para la masa base:

-500g de harina de fuerza

-10g de sal

-280ml de agua

-15g de levadura fresca

-20g de margarina

Para la masa de chocolate negro:

-400g de masa base

-80g de chocolate negro picado o en gotas

-20g de cacao en polvo

Para la masa de chocolate blanco:

-400g de masa base

-80g de chocolate blanco picado o en gotas

-40g de almendra en granillo

Como lo preparamos:

Yo como siempre, he utilizado la Thermomix, pero os sirve cualquier amasadora o con las manos.

Ponemos en el vaso el agua y la margarina, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura y batimos al 6 unos segundos.

Ponemos la harina y la sal y amasamos durante 3 minutos en velocidad espiga.

Dividimos la masa resultante en dos partes iguales, añadimos a cada una los ingredientes correspondientes y dejamos fermentar por separado y tapadas con film transparente o un paño húmedo durante unos 45 minutos.

Estiramos las dos masas por separado en forma de rectángulo con un espesor de 1.5cm mas o menos, yo siempre lo hago a ojo.

Pintamos la capa de chocolate negro con agua(me acabo de dar cuenta de que yo no lo he hecho) y ponemos encima la de chocolate blanco. Enrollamos las dos capas juntas, que nos queden bien apretaditas, dejamos reposar 15 minutos. Con un cuchillo de sierra cortamos porciones de dos dedos de ancho, y las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Las tapamos con un paño húmedo y las dejamos fermentar 1 hora.

Precalentamos el horno a 250º con un cacharro con agua para que se cree vapor. Cuando los panecillos hayan fermentado, los rociamos con agua y los horneamos a 220º durante 16-18 minutos. Yo con 10 he tenido bastante.

Es mas la explicacion que lo que realmente es, y os aseguro que son una merienda perfecta si ténéis niños en casa :)