Bizcocho brownie dos chocolates.

Que rico esta este bizcocho, Alicia de Recetario Canecositas le ha dado el nombre de brownie, pero a mi me parece que esta entre las dos cosas, no llega a tener la humedad del brownie, pero tampoco es un bizcocho. Se supone que debe quedar como mezcladas las dos capas, pero a mi me quedo una arriba y otra abajo, cosas de los hornos, supongo. Sea como sea, esta buenísimo, se hace rápido con la thermomix o sin ella y como nos cuenta Alicia, servido con una bolita de helado de vainilla es un postre de lujo.Ingredientes:
Para la mezcla de chocolate blanco:
-75g de azúcar
-2 huevos
-100g de mantequilla
-150g de chocolate blanco
-80g de harina repostería
-1 cucharadita de impulsor
Mezcla de chocolate negro:
-100g de mantequilla a temperatura ambiente.
-100g de azúcar
-50g harina repostería
-3 huevos
-250g chocolate negro fondant en trozos
Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos, programamos 5 minutos,37º, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla y el chocolate blanco a trozos. Programamos 3m, 50º, velocidad 2. Si al terminar queda algun trocito de chocolate, los deshacemos unos segundos en velocidad 3/4.
Añadimos la mezcla que teniamos reservada, la harina y la levadura, mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Terminamos de envolver con la espatula y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la mezcla de chocolate negro y programamos 30 segundos en velocidad 5.
En un molde rectangular o cuadrado vamos poniendo cucharadas intercaladas de una mezcla y de otra. Da igual como quede. Podemos poner unas almendras por arriba, o unas avellanas, lo que mas nos guste. Horneamos durante unos 25 minutos.

Rico!

Bocaditos de crema de avellanas.

Hola!! He estado unos días sin internet.. entre que ahora os visito menos y esto, he estado bastante perdida...
Os tengo que contar que desde que me quede embarazada(ya estoy de 11 semanas) no puedo con el chocolate, puedo comer un poco si es en helado o en postre fresquito, pero soy incapaz por ejemplo de hacerme un sandwich de Nutella o Nocilla que tanto me gustaban.. Esto tiene su parte buena, y es que estoy descubriendo sabores que antes igual habría descartado por decantarme con algo con chocolate. Pero antes, tengo que enseñaros las cosas que tengo pendientes. Os cuento esto por que esta receta es de antes de quedarme embarazada.. están buenísimos pero ahora mismo soy incapaz de comerlos, aunque los he hecho varias veces por que a Mario le encantan, hasta prepararlos me cuesta.
De todas formas, os los recomiendo muchísimo por que se hacen en un momento y están tremendos. Probadlos y me contáis. La receta es de Elena, de Chocolate y pimienta.

Ingredientes:
-300g de nutella, nocilla o cualquier crema de avellanas. Yo he probado con las dos de marca y otra de marca blanca y quedan deliciosos todos.
-2 huevos
-60g de harina
-40g de cacao sin azúcar en polvo.
-avellanas para decorar o virutas de chocolate.
Como los preparamos:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos con las varillas la crema de cacao junto con los huevos hasta que este integrado. Añadimos la harina y el cacao y volvemos a batir. Nos quedará una crema espesa. Llenamos los moldes, hasta un poco mas de la mitad y le ponemos encima las avellanas o el chocolate.
Yo usé avellanas caramelizadas con este método y os prometo que estaban de miedo.
Los metemos al horno durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes. Esperamos que se enfríen y a disfrutar. Les queda un corazón húmedo y muy muy tierno, están buenísimos..

Pan de cerveza negra y avena. Reto nº 10. Al olor del pan.

Este mes el reto panadero es mas especial que los otros. Hemos decidido, ya que cada vez nos van quedando mejor los panes, dar un paso mas, imprescindible también hay que decir, que es hacer masa madre. Hemos preparado la de Dan Lepard, que nos ha pasado Elvira, pues es la que ella usa y le da buenos resultados. Yo siempre he usado la masa madre líquida de Eric Kayser y que podéis ver aquí.
En esta ocasión he usado harinas de muy buena calidad, compradas por internet en El Amasadero. Si no lo conocéis os lo recomiendo, un trato amable y profesional. Tienen de todo!
Os pongo primero la receta de la masa madre, que os recomiendo mucho, se hace en 5 días y le da un sabor inmejorable a los panes.
Día 1:
-50g de agua a 20º
-2 cucharaditas colmadas de harina de centeno
-2 cucharaditas colmadas de harina de fuerza
-2 cucharaditas colmadas de pasas
-2 cucharaditas colmadas de yogur natural desnatado
Mezclar todos los ingredientes en un bote hermético de 500ml. Lo dejamos reposar tapado y a temperatura ambiente, unos 20º durante 24 horas.
Día 2:
-50g de agua a 20º
-2 cucharaditas colmadas de harina de centeno
-2 cucharaditas colmadas de harina de fuerza
Añade el agua a la mezcla anterior, remueve bien e incorpora las harinas, remueve nuevamente y tapa. Déjalo reposar tapado 24 horas a temperatura ambiente.
Día 3:
-100g de agua a 20º
-4 cucharaditas colmadas de harina blanca de fuerza
-4 cucharaditas colmadas de harina de centeno
Añade el agua y remueve, pon después las harinas y remueve otra vez. Deja reposar a temperatura ambiente 24 horas.
Día 4:
-100g de agua a 20º
-125 g de harina de fuerza
Aparta y tira tres cuartos de la mezcla, añade el agua y remueve bien, pasa la mezcla por un colador para retirar las pasas. Añade la harina, remueve y tápalo. Deja reposar 24 horas.
Día 5:
-100g de agua a 20º
-125g de harina de fuerza
Tira tres cuartos de la mezcla, añade el agua y remueve bien. Incorpora la harina y remueve. Tápalo y déjalo reposar 24 horas.
A partir del día 6:
La masa madre ya esta lista para usar, puedes apartar un poco y congelarlo, así se estropea siempre la tendras a mano para volver a empezar. Refresca siempre con la misma cantidad de agua y harina. Si necesitas 100g para una receta, añade lo mismo de agua que de harina de fuerza, déjala reposar 24 horas a temperatura ambiente y luego guárdala en la nevera.

El pan lo ha decidido este mes Paula y a mi me ha encantado. Lo original de el, es el baño que lleva una vez formado el pan. Está buenísimo y dura muchos días. Salen dos panes hermosos.
Aquí podéis ver las recetas de mis compañeras:
-Paula
-Silvia
-Elvira


Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-10g de sal
-350ml de cerveza negra
-125g de copos de avena
-150g de masa madre
-5g de levadura fresca
Para el baño de cerveza:
-150g de harina de centeno integral
-150ml de cerveza negra
-5g de levadura
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix la cerveza, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 5. Ponemos la harina, la sal, los copos de avena y programamos 3 minutos y medio, velocidad espiga. Cuando hayan pasado 10 segundos o así, que este todo mezclado, vamos añadiendo por el bocal la masa madre mientras la maquina va amasando.
Sacamos la masa del vaso, le damos forma redonda y la ponemos en un cuenco con un poco de harina en el fondo. La tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar 60 minutos.
La sacamos, le hacemos unos pliegues para que gane consistencia y la dejamos de igual forma 45 minutos mas.
Dividimos la masa en dos, y los redondeamos manipulando la masa lo menos posible. Colocamos las piezas sobre una tela de lino con harina separadas.
Preparamos el baño de cerveza mezclando la cerveza con la levadura y luego añadiendo la harina. A mi me pareció demasiada espesa la mezcla, así que como había dos panes, a uno se lo unte tal como indica la receta y al otro, le aligere la mezcla con un poco mas de cerveza y lo bañe con ella.
No hay diferencia.
Dejamos el pan fermentar durante 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
Precalentamos el horno a 250º con una fuente con agua y paños dentro para generar vapor. Cuando el pan este listo, lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 185º. Cocemos durante unos 50 minutos.

Es una entrada larga, pero os aseguro que es el mejor pan que he preparado hasta el momento. De sabor, te textura y de durabilidad.
Os lo recomiendo!

Quinoa salteada

Aunque algunas ya lo sabéis si estáis en Facebook o en Twitter, si no pasa nada a finales de octubre volveré a ser mamá, aunque estoy de muy poquito, no puedo callarlo, pues ha sido tan deseado y estoy tan contenta, que me encanta compartirlo con todo el mundo.
Ahora tengo que cuidar mucho lo que como, intento comer sano, y variado,mas verdura,legumbres, fruta, pescado y menos carnes, sigo comiendo, pero mucha menos que antes. Me encuentro estupendamente, Javi me acompaña en esta andadura, y poco a poco, Mario va aceptando cosas que antes era impensable que probara. Os recomiendo a todas que lo probéis un mes, no querréis volver a comer como antes.
Seria injusto no dedicarle unas palabras a Adi, ultimamente he pasado muchas horas en su blog, pues es un referente en muchas cosas, pero sobre todo es una experta en este tipo de comidas debido a que debe cuidarse mucho. He leído allí que es la quinoa, que propiedades tiene, que beneficios nos aporta, y por supuesto, como cocinarla.
La receta que hoy os pongo es la primera que he preparado, me ha gustado mucho, así que sigo investigando.

Ingredientes:
-100g de quinoa
-1 berenjena
-1 diente de ajo
-media cebolla
-medio bloque de tofu a las finas hierbas
-Un puñado de almendras en grano
-Una cucharada de salsa de soja
Como lo preparamos:
Lavamos bajo el agua del grifo la quinoa, y las frotamos con las manos, la escurrimos y reservamos.
En un cazo ponemos agua a hervir con un poco de aceite y sal, añadimos la quinoa cuando empiece a hervir y la mantenemos durante unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo, cacahuete o girasol, doramos el ajo y la cebolla. Añadimos la berenjena a taquitos y sofreímos bien, cuando este casi hecho ponemos el tofu en cuadraditos y las almendras.
Finalmente ponemos la quinoa y una cucharadita de salsa de soja, removemos unos minutos mas y ya esta lista para servir.
Puede ser un plato único o un acompañamiento para alguna carne o pescado, nosotros lo comemos solo.

Pastel de chocolate y queso.

No le hacen justicia... Os aseguro que las fotos no pueden de ninguna manera acercase por un momento a lo maravilloso que es este pastel. No se muy bien como definirlo, realmente es un bizcocho, pero es tan denso, tan sabroso y tan rico, que prefiero llamarlo pastel.
Lo encontré aquí, y es que me enamoré al instante, pero es tan oscuro, que no he conseguido, por mas que lo he intentado, captar en la foto ni la mitad de lo que realmente es.Lo he preparado varias veces, sin añadir la mezcla de queso por aligerar un poco, y esta muy bueno también solo.Os lo recomiendo.
Ingredientes:
Para la masa de queso:
-una tarrina de queso crema de las grandes.
-2 huevos
-180g de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-80g de chocolate blanco
-60g de harina
-1 cucharadita de levadura química.
Para la masa de chocolate:
-6 huevos
-260g de azúcar
-250g de chocolate de cobertura amargo
-225g de margarina
-85g de harina
-15g de cacao en polvo sin azúcar
-1 cucharada de levadura química
Como lo preparamos:
Batimos el queso, el azúcar y los huevos con unas varillas hasta que este esponjoso.
Fundimos el chocolate blanco en el microondas, en pequeñas tandas para que no se nos queme, lo incorporamos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla y lo unimos con movimientos envolventes. Añadimos la harina y la levadura tamizadas.
Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos, fundimos en un cazo o en el microondas el chocolate junto con la margarina y mezclamos bien. Lo integramos a la mezcla anterior.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y lo añadimos con movimientos envolventes.
En un molde untado con margarina vamos poniendo cucharadas de una mezcla y de otra hasta terminar con ambas, con la punta de un cuchillo hacemos círculos para formar las ondas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 40 minutos.Queda un pastel húmedo, y soporta de maravilla el paso de los días, yo diría que le vienen hasta bien.

Pan de chocolate, pistachos y canela. Reto nº9 Al olor del pan.

Ya sabia yo que mi querida Elvira no fallaría con la receta en cuanto a mis gustos se refiere.. Este pan es una delicia, esta realmente bueno y es una merienda o almuerzo perfecto para los niños, no necesitan nada mas, lleva chocolate, pistachos y pan.. un zumito y resuelta la energía para todo el día.
Aquí tenéis los panes de mis compañeras.
-Elvira
-Paula
-Silvia
Y aqui os dejo el mio, sin ninguna variación respecto a la receta original, salvo que lleva menos pistachos y que una vez formados levaron 2 horas.

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-8g de sal
-300ml de agua
-10g de levadura fresca
-125g de gotas de chocolate
-125g de pistachos verdes
-Una pizca de canela en polvo
Como lo preparamos:
En el vaso de la thermomix ponemos el agua y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 6. Incorporamos la harina, la sal y amasamos 3 minutos en velocidad espiga, cuando falte poco para que acabe, añadimos los pistachos, el chocolate y la canela. Sacamos la masa y terminamos de unir con las manos.
Dejamos reposar en la nevera, bien tapado hasta el día siguiente. Yo lo prepare por la noche y a la mañana siguiente lo preparé.
Dividimos la masa en dos porciones iguales, mas o menos de unos 450g cada una.Las dejamos a temperatura ambiente hasta que pierdan el helor.
Formamos barras sin punta y las metemos en el molde de cake.Las dejamos fermentar hasta que doblen el volumen, unos 90 minutos. Yo dos horas.
Precalentamos el horno a 250º con paños húmedos dentro para generar vapor.
Hacemos un corte en la parte superior del pan y horneamos a 210º durante 24-27 minutos.
Sacamos, esperamos a que se enfríe y a disfrutar!

Tarta de chocolate blanco con infusión de amareto.

Tengo una infusión de amareto que me encanta, cuando abro el tarro el olor me envuelve, y pensé en hacer algo con ella, a parte de tomarla en infusión, y esto fue lo que salio, una tarta suave, con un aroma sutil de amareto y una presencia que personalmente, me encanta.
Ingredientes:
Una base de bizcocho o de galletas, yo esta vez he preparado la base de bizcocho de chocolate al microondas.
-500ml de nata para montar
-500ml de leche entera
-75g de azúcar
-2 sobres de cuajada
-150g de chocolate blanco y un poco mas para la decoración
-Una cucharada grande de infusión de amareto o de otra que os guste.
Como la preparamos.
Preparamos la base que queramos para la tarta y la acomodamos en un aro o en la base del molde.
Hervimos la leche y ponemos la infusión dentro, dejamos así una media hora o mas. Cuando este lista, si no hemos usado una cestillo especial para infusiones, lo colamos para que no quede nada.
Para preparar la tarta, ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4/5. Vertemos sobre la base y dejamos cuajar, luego la metemos en la nevera. Al día siguiente la cubrimos con chocolate blanco rallado y la decoramos con unas hojitas de la infusión.
Si no tenéis thermomix, es el mismo proceso de todas las tartas cuajadas. En un cazo todo y removemos bien hasta que alcance el hervor, luego bajamos un poco y seguimos removiendo durante al menos 15/20 minutos.

Podéis poner la infusión que mas os guste.