Al olor del pan Reto 4. Panecillos de albahaca con tomate y queso de cabra.

Un nuevo reto panadero, y el último antes de unas pequeñas vacaciones que nos tomamos las panaderas.Como comprenderéis, nosotras también tenemos que descansar este verano, nuestros hornos se ponen en huelga hasta Septiembre. Pero nos despedimos con una receta muy rica y fácil de preparar que esta vez escogió Silvia.Aquí tenéis los panes de mis compañeras.
-Elvira
-Vanesa
-Paula
-Silvia

Mi receta un poco variada del libro de Xavier Barriga.

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-300ml de agua
-10g de levadura fresca
-10g de sal
-una cucharada de albahaca seca
-una cucharada de romero seco.
-queso de cabra
-tomates secos, los mios cherris normales.
Como los preparamos:
Yo he amasado en thermomix.
Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y removemos unos segundos al 6.
Añadimos la harina, la sal, la albahaca y el romero. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.Sacamos la masa y formamos bolitas de 40g de peso. Han de quedar lo mas redondas posibles. Las dejamos fermentar durante una hora.
Precalentamos el horno a 250º, con un recipiente con agua para que cree vapor.
Hacemos un corte a los panecillos, ponemos una rodaja de queso de cabra y un tomate, lo pinchamos con un palillo para que quede sujeto.Bajamos el horno a 210º y horneamos durante 12-15 minutos, hasta que los panes estén dorados.
Cuando los sacamos del horno, les ponemos un chorrito de aceite de oliva. A mi se me olvido.
Son unos panecillos muy sabrosos, y podemos adaptarlos a nuestros gustos, cambiando el queso o las hierbas aromáticas. A mi me han quedado muy tiernos, como unos panecillos de leche, me han gustado mucho.