Focaccia de cebolla y emmental. Reto Nº 20 Al olor del pan.

Este mes la encargada de escoger receta he sido yo. Hace tiempo que no hacemos ninguna receta del libro de Xavier Barriga, y esta la tenia pendiente, me apetecía mucho probarla.

Las focaccias me encantan, se hacen en un momento, gustan a todos y puedes poner lo que mas te apetezca, para nosotros es una alternativa a la pizza. En casa nos encantan.
Como cada mes, mis compañeras panaderas seguro que se salen con la receta!
Elvira
Paula
Vanesuki

Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-10g de sal
-20g de azúcar
-40g de manteca de cerdo
-300ml de agua
-20g de levadura fresca

Para cubrir:
-Una cebolla sofrita
-Queso emmental rallado
-hierbas provenzales, aunque yo le puse albahaca y unas hojas de salvia.

Como la preparamos.
Lo primero que tenemos que hacer es sofreir la cebolla con un poco de aceite, a fuego medio hasta que este transparente. Rersevamos.
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y batimos unos segundos al 4. Ponemos la harina y la sal, le damos unas vueltas al 3. Ponemos la manteca y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
No hace falta reposar la masa. La sacamos del vaso y la extendemos en una llanda untada con un poco de aceite. Yo le pongo un papel de horno y lo pincelo con una gotita de aceite de oliva. La extendemos con las manos. Se pueden hacer varios panes, yo lo he puesto todo.
Cubrimos con la cebolla, el emmental y las hierbas y dejamos fermentar durante una hora. Horneamos a 250º durante 20 minutos mas o menos.

Caliente esta buenisima, pero es que al día siguiente, sigue estando tierna, se le da un golpe de microondas y a comer.

Por supuesto podéis poner las hierbas que mas os gusten, o cambiar el queso, añadir varios... lo que se os ocurra.