Galletas de arroz.

Menuda sorpresa me he llevado con estas galletas, al llevar tan poco azúcar, y como yo soy tan golosa, pensé que me parecerían sosas. Para nada, son deliciosas, tienen una textura sorprendente, Penny, que es a la que se las he copiado, del blog El Rincón de la mariposa, ya advertía que la textura era diferente. Son geniales, no puedo explicar, pero me recuerdan a algo.. Son crujientes, pero al mismo tiempo tienen un interior delicado, ainss es que no se como describirlo. Os aconsejo 'muy mucho', que las probéis. Se hacen rapidisimamente, y los ingredientes, mínimos.Ingredientes:
-125g de mantequilla ablandada
-50g de azúcar glas
-1 cucharadita de estracto de vainilla. Yo una cucharadita de vainilla líquida y media de esencia líquida.
-175g de harina común
-2 cucharadas de harina de arroz.
Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y blanqueada.
Añadimos la vainilla y batimos de nuevo.
Incorporamos las harinas y mezclamos hasta obtener una masa suave, pero manejable. Yo esto lo hago con los dedos, con cuidado de no trabajarla demasiado para que no se nos funda la mantequilla con el calor de las manos.
En este punto, separé un pellizco de masa y le añadí una cucharada de cacao puro en polvo, para probar a hacerlas de chocolate.
Envolvemos las masas en papel transparente y las dejamos en la nevera 30 minutos.
Estiramos la masa sobre dos plásticos, y con un cortapastas las formamos, y con mucho cuidado las pasamos a la bandeja del horno.
Horneamos hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 8 minutos son suficientes.
Notas:
-Si como yo, os parece que van escasas de azúcar, no os preocupeis, es suficiente, están deliciosas así.
-Las galletas son muy frágiles antes de hornear, así que para pasarlas a la bandeja, levantaba el plástico, las ponía sobre la otra mano, y las despegaba separando el plástico inferior, asi iban del plástico a mi mano. No se si se entiende!! jjias..
-Las de chocolate están también bien ricas. La próxima vez, haré mas.
-A algunas les he puesto un poco de azúcar moreno por encima, y les da un toque! hummm
Están buenísimas, gracias Penny!