Pastel de chocolate y plátano.

Hola!! He estado un poco apartada del blog estos días por varios motivos, uno de ellos y el mas importante es que el viernes nació mi sobrina Sara. Una niña preciosa, muy pequeñita pero muy sana. Tenía pensado publicaros el regalito que le hice, pero mi ordenador esta fastidiado,va muy lento y tarda mucho en cargar, así que he tenido que tirar de esta entrada, que ya tenia preparada.. Pero en cuanto pueda os lo enseño!!!

Así que nada, felicitar a mi hermano y a mi cuñada por su niña, a mi sobrino, que va a ser un hermano estupendo, que con 9 años ha tenido a su hermanita y se que la va a cuidar estupendamente!!
Y tengo que felicitar a la mami, Pili, dos veces mas, por que es su santo hoy, y también su cumpleaños!!

Felicidades por tantas cosas a celebrar!!!!


Ya se que no paro de poner postres de chocolate, pero es que no lo puedo evitar, se me van los ojos y siempre me apetece hacerlos.. Este pastel no puedo describirlo, es muy original, el chocolate tiene un punto amargo delicioso, y mezclado con el dulzor que le aporta el plátano hacen una combinación increíble!Las que ya me vais conociendo, sabéis que el plátano-chocolate es mi dúo preferido! Así que imaginaros mi cara cuando abrí el blog Amuses bouche. Ni de lejos se parece a lo que yo he preparado, este blog es magnífico, imagino que la mayoría lo conoceréis, si no es así, ya estáis tardando en verlo.
Vamos con la receta y luego os cuento mi historia con los plátanos caramelizados!
Ingredientes:
Para la masa sablé:
-240g de harina
-150g de mantequilla
-90g de azúcar
-30g de almendra en polvo(yo no le puse)
-1 sobre de azúcar vainillado
-una yema
-1 pizca de sal.
Para la ganache:
-250g de chocolate negro
-180ml de nata
-60ml de néctar de plátano
Para la cobertura:
-4 o 5 plátanos
-40g de mantequilla
-2 sobres de azúcar vainillado.
Como lo preparamos:
La masa sable:
Mezclamos la harina, los azúcares y la sal. Incorporamos la mantequilla y mezclar con una batidora hasta que quede una arena gruesa, añadir la yema de huevo y amasar hasta que quede una bola que no se pegue. Dejamos reposar una hora en la nevera tapada con film.
Pasado este tiempo la extendemos sobre un molde untado con mantequilla, le ponemos un papel de horno y le añadimos peso, garbanzos, alubias... la horneamos durante una media hora, quitamos el papel y el peso, y la doramos 5 minutos mas.
El horneado de esta masa se lo he copiado a mi paisana Lolah, se me olvido anotarlo y tenia impresa una receta de ella donde lo explicaba.
Preparamos ahora la ganache:
Llevamos la nata a hervir y la retiramos del fuego, añadimos la mitad del chocolate y el néctar de plátano, lo fundimos removiendo, luego la otra mitad y removemos nuevamente hasta que este todo integrado.La vertemos sobre la pasta sable y dejamos enfriar por una hora, yo en la nevera, que aun hace mucho calor....
Ahora preparamos los plátanos caramelizados.
En una sartén fundimos la mantequilla, luego añadimos los plátanos en rodajas y espolvoreamos con el azúcar vainillado. Los dejamos que se doren. Retiramos del fuego y los ponemos sobre la tarta.
Notas:
-Tenia pensado poner los plátanos sobre toda la tarta, pero al caramelizarlos, la mitad se hicieron papilla, y no por que no llevara cuidado, no se por que paso eso, así que si alguna me puede decir por que paso, se lo agradeceré... Pienso que pudo ser por demasiada mantequilla, se formó mucho caldo, que reblandeció los plátanos, no lo se...
-También os digo que con la nata estaba deliciosa!!!!