Pollo del obispo.

Este es un plato fijo en mi casa, nos gusta a todos, y aunque yo lo hago con thermomix, se puede hacer perfectamente de manera tradicional.Se la copie a Alicia, y según nos cuenta ella, es la receta que preparaban las monjas clarisas cuando el obispo las visitaba en el convento, de ahi el nombre del plato. Desde luego sabian como cuidar a su superior.
Ingredientes:
-600g de alitas partidas.
-3 pimientos choriceros, aunque ella le pone 4.
-4 dientes de ajo
-50g de cebolla
-20g de piñones
-perejil
-50g de agua(de remojo)
-50g de vino blanco
-1 pastillita de caldo de pollo
-2 huevos duros.
Como lo preparamos:
Abrimos y quitamos las pepitas a los pimientos secos, uno de ellos lo ponemos a remojo en un bol con agua caliente.
Los otros dos los ponemos en la thermomix y los trituramos a velocidad 8-9 durante 20 segundos.
Añadimos los ajos pelados y la cebolla y volvemos a triturar durante 5 segundos en velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes con la espatula, añadimos el aceite y los piñones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.En el último minuto añadimos un poco de perejil picado.
Salpimentamos las alitas y las ponemos dentro del vaso.Cortamos el pimiento que teniamos a remojo con unas tijeras y lo añadimos. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda para sofreirlo todo.
(Cocemos dos huevos en un cazo).
Añadimos 50g de agua del remojo del pimiento, el vino y la pastillita de caldo.Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ponemos el cestillo en lugar del cubilete para que se evapore y no salpique.
Cuando termine el tiempo ponemos el pollo en una fuente, sacamos la yema a los huevos, troceamos las claras y las ponemos con el pollo, removemos y entonces rallamos las yemas por encima. Si mezclamos las yemas con la salsa la hara espesar. Eso a gusto del consumidor.
Mirad como queda una vez que mezclamos la yema con el caldito:Es una receta muy práctica, yo me la dejo preparada y no la saco de la thermomix, cuando llego a medio dia solo tengo que calentarla 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, y andando. Me encanta.

Receta tradicional de las monjas:
1,500k de pollo, 4 pimientos secos, 20gr de piñones, 1 vaso de vino blanco,1 vaso de agua, 2 huevos duros, 2 dientes de ajo y sal.
Se corta el pollo en trozos, se sofrien durante 10 minutos, se sacan de la sartén y se depositan en una cazuela para su coccion. Se añaden los pimientos troceados, los piñones, el vino y el agua. Se cuece durante 10 minutos, removiendo para que no se pegue. Se pican en el mortero los huevos y el ajo, se añade más vino y se vierten en la cazuela y se deja cocer un par de minutos.