Mona de Pascua y la tradición de elaborarlas.

Esta receta me la dio mi tía Lola. Mi madre dice que somos igual de golosas, y además compartimos la pasión por la cocina, sobre todo la repostería. El primer bizcocho que hice en mi vida, fue con ella, hace como 3 años, y por Semana Santa. Si viviéramos mas cerca, sería peligroso. Mi familia es Alicantina, mi padre es de Pego y mi madre es de Sanet y Negrals, allí es tradición hacer las monas, se amasan y, si tienes horno las horneas, si no las llevas a algún horno del pueblo, y allí te las terminan. Mi tía tiene un horno de leña para mi pura envidia, y allí os puedo asegurar que las monas quedan de otra manera.

Os pongo unas fotos del día que hicimos las monas. La suegra de mi tía es una experta, con la edad que tiene, verla agachada amasando es una gozada, no mide la harina, ni los huevos, nada! Todo se hace a ojo, y las monas, las monas... no he probado otras iguales!

Todo preparado:

Comenzamos:

Dando forma a las monas:
Después del segundo levado:

Al horno:

Mi abuela Pepita:

En el horno:

Y terminadas!

Pasamos un día estupendo, y para las personas que amamos este mundo de la repostería, no hay mayor placer que poder empaparte de la sabiduría de la gente que lleva toda la vida haciendo estas cosas, a mano y sin medidas ni máquinas amasadoras..

Receta.

Bueno, ahora si, os dejo la receta que me dio mi tía de las monas, son para hacerlas en thermomix, pero yo, las he amasado a mano, por que la primera vez que las hice les faltó un poco de harina, así que quería tocar. Ingredientes:
-250g de azúcar(yo le puse 280)
-3 huevos
-125g de aceite de girasol
-250g de leche
-50g de levadura prensada.(yo le puse unos 40)
-750g de harina de fuerza, mi tía ya me advirtió que necesitaría mas, bastante mas..
-la piel rallada de un limón
-un poco de canela
-Una cucharada de manteca de cerdo(opcional)

Como las preparamos:
Deleímos la levadura en un poco de la lecha tibia.
Ponemos en cuenco amplio la harina y hacemos un hueco en el centro. Ponemos el resto de ingredientes y amasamos. Vamos añadiendo mas harina hasta que se forme una bola lisa que no se pegue a las paredes del cuenco.Podemos añadir si queremos una cucharada de manteca de cerdo. Entonces seguimos amasando en una superficie enharinada.
Tapamos la masa y la dejamos que doble el volumen en un lugar cálido.
Cuando esté lista formamos pequeñas bolas, las ponemos sobre la placa del horno y les hacemos cuatro cortes formando un cuadrado. Las dejamos nuevamente reposar. Tardan en subir, hay que tener paciencia.
Cuando estén listas, las pintamos con huevo y les ponemos abundante azúcar. Horneamos a 180º unos 20 minutos, dependerá del horno y del tamaño que las hagamos.El último trozo de masa que me quedo, lo estiré con el rodillo, lo unté con Nutella y lo enrolle uniendo las puntas. Fue la que mas gusto, como no! También les puse el huevo a las de los niños.