Tarta de piña y coco.

Pues con esta, es la tercera tarta de piña y coco que tengo en el blog, claro que las dos anteriores son dos versiones de una misma receta, y casualmente esta también es de Penny.

Aquí podéis ver las dos versiones:

-Tarta de piña colada
-Tarta de piña colada versión original

Me ha encantado, si es que no puedo deciros mas... Si sois amantes de estos dos ingredientes, tenéis que probarla.Ingredientes:
-Una base de bizcocho o de galletas.
-500ml de nata para montar
-400ml de leche de coco
-1 tarrina de queso para untar
-10 hojas de gelatina
-200g de azúcar
Para la cobertura:
-1 lata grande de piña, la mía en su jugo
-4 hojas de gelatina
-dos cucharadas soperas de azúcar

Como la preparamos:
Ponemos en el molde la base que mas nos guste y lo reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y el queso, a mi me gusta montarlo todo junto por que lo hago en la Thermomix y queda estupendo así, reservamos.
Ponemos a remojo las hojas de gelatina y reservamos.
En un cazo ponemos la leche de coco y la calentamos un poco.
Cuando las hojas estén hidratadas las escurrimos y las fundimos unos segundos en el microondas, las añadimos a la leche de coco y la dejamos templar. Cuando esté tibia la añadimos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Ponemos la mezcla en el molde y la dejamos en la nevera hasta que este sólida, al menos 6-8 horas.

Para preparar la cobertura:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Trituramos la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré, lo calentamos en un cazo y cuando esté caliente le añadimos las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.
Vertemos esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejamos en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas.
Decoramos con un poco de piña cortada y yo le puse también unas bolitas de coco.

Una maravilla de tarta.