Pan relleno de chalotas, queso de cabra y albahaca. Reto Nº 19 Al olor del pan.

Este mes no tenia nada claro que me diera tiempo a participar con mis panaderas preferidas, pero por lo visto no soy la única que va de cabeza, así que en vez de publicar el jueves pasado, lo hacemos hoy, ganando unos días para escribir nuestras entradas. Y es que no es nada fácil sentarme delante del ordenador a redactar una entrada como Dios manda, Carmen siempre quiere estar conmigo,  lógicamente, cuando se duerme, aprovecho para hacer las cosas de casa, y si me queda algún rato, pues subo a veros, pero casi siempre se despierta en cuanto enciendo el ordenador. Estoy escribiendo la entrada a las 8 de la mañana, aprovechando que aun no se ha despertado, por supuesto programada, por que estoy de puente en Bullas, en una casa rural.

Este mes la receta la eligió Elvira, yo, sinceramente no daba un duro por ella... Cuando comencé a asar las chalotas pensé que no me gustaría, pero al contrario de mis pensamientos, es una receta que me ha gustado mucho. La masa del pan esta muy buena, el relleno, pese al olor de las chalotas cuando estaban en el horno, esta riquisimo.. os la recomiendo.
Mirad las versiones de mis compañeras, me consta que han innovado!
Paula
Elvira
Vanesuki 

La receta esta adaptada de la original, la prepare en thermomix y con menos levados por que no tenia tiempo. El relleno original es con hojas de salvia, yo no las encontré, tampoco albahaca fresca, así que la compre picada. 
Las chalotas deben asarse el día de antes, yo lo hice por la mañana y las use por la tarde.

Ingredientes:
Para las masa del pan:
-330ml de agua
-150g de masa madre líquida
-60ml de aceite de oliva
-25g de levadura fresca
-500g de harina de fuerza
-media cucharadita de sal marina fina
Ponemos en la Thermomix el agua y el aceite, programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 1.
Incorporamos la levadura desmenuzada y disolvemos unos segundos al 5, añadimos entonces la harina, la masa madre y la sal. Mezclamos unos segundos al 4 y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si hace falta mas harina, se añade por el bocal, es una masa algo pegajosa que se despega bien de las paredes pero se agarra a las cuchillas.
La dejamos levar dentro del vaso durante una hora.
La ponemos sobre la mesa aceitada. Estiramos con forma rectangular y la plegamos en tres partes, dejando el cierre hacia abajo, repetimos esta operación una vez mas pasados 40 minutos, dejamos levar media hora mas.
De esta masa usaremos 550g para hacer el pan, el resto podéis congelarlo y estará lista para usar en cuanto se descongele.
 

Para el relleno:
-550g de masa de pan
-9 chalotas medianas sin pelar
-50g de margarina
-12 hojas de salvia o albahaca
-200g de queso de cabra
-sal y pimienta

Asamos las chalotas en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos, deberá salir la piel con facilidad. Las dejamos en la nevera hasta el día siguiente, yo las deje unas horas nada mas.

Dividimos en dos partes iguales la masa de pan, estiramos cada una de ellas con forma de ovalo.
Mezclamos las chalotas peladas con el queso, la albahaca y la mantequilla fundida.
Esparcimos la mezcla sobre el ovalo de masa, salpimentamos y tapamos con la otra parte de la masa, sellamos bien los bordes y hacemos unos cortes o pinchazos para que salga el vapor. Dejamos reposar tapada con un paño durante 40 minutos.

Horneamos con el horno precalentado a 220ºC durante 40 minutos o hasta que el pan este bien dorado.
Se puede comer tibio o frío, yo lo deje enfriar y luego lo calenté un poco en el microondas.

Al día siguiente seguía estando buenísimo, es una masa que dura bien un par de días.