Mermelada de fresa a la pimienta rosa.

Cuando Penny me mando la mermelada de fresa a la pimienta rosa casi me da algo, es una auténtica pasada, esta buenísima.. Me mando también la pimienta para poder hacerla, y ahora que las fresas están estupendas, pues me he puesto a ello. No puede estar mas rica!Ingredientes:
-500g de fresas
-250g de azúcar
-el zumo de medio limón
-media cucharadita de pimienta rosa
Se suele poner siempre la mitad del peso de la fruta en azúcar, aunque eso va en gustos, últimamente yo voy bajando la cantidad de azúcar si la fruta es dulce.
Como la preparamos:Lo primero que hacemos es lavar muy bien las fresas, quitarles el rabito y cortarlas a trocitos. Las ponemos en un bol grande y ponemos el azúcar. Las dejamos toda la noche así, en la nevera.
Al día siguiente se ha formado un almíbar que hace que la mermelada sea muchísimo mas sabrosa. Ya podemos empezar a prepararla.En un mortero ponemos la pimienta rosa y le damos 3 o 4 golpes, para abrirla, pero que no quede molida. Reservamos.
En thermomix:
Ponemos el limón, las fresas y el azúcar en el vaso y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2, giro a la izquierda. Yo le doy unos toques a mas velocidad por que me gustan las mermeladas sin trozos.
Cuando falten 10 minutos añadimos la pimienta rosa y ponemos temperatura Varoma. Si se hace con mas cantidad, hay que dejar los 20 minutos a 100º, y luego añadir 10 mas en varoma.
Tradicional:Ponemos las fresas en una olla y las dejamos cocer durante media hora, retirando la espuma que se genera. Cuando falten 10 minutos se añade la pimienta rosa.Vertemos la mermelada en botes de cristal esterilizados, los tapamos bien y les damos la vuelta para crear el vacío hasta que estén fríos.La mermelada se puede comer una vez esté fría, pero es aconsejable dejarla un par de semanas para que los sabores sean mas intensos.