Tarta piña colada. Versión original.

Que contenta estoyyy!!!!!!! Esta receta la tenéis en el blog, aquí. Pero esta es la original de Penny, exactamente igual a la que hizo ella. La primera vez que la preparé no encontré la leche de coco. Así que lo sustituí por nata y coco rallado. Los merengues no me salieron, ya sabéis lo mal que se me da montar merengue. Pero esta vez ha salido!!! No me lo podía creer, si me dieron ganas de llorar!! Unos merengues crujientes, que se rompían a trocitos.... no como los anteriores, que parecían chicles.
Aquí tenéis la prueba!! Me ha salidoooooooooo!!!!!!!!!!!!!!

A mi me ha gustado muchísimo mas esta versión que la de la nata, sin embargo a Javi le gusta mas la otra.
Para mi es indiscutible, es mucho mas jugosa, fresca y sabrosa con la leche de coco.Ingredientes:
-Dos planchas de bizcocho genovés al microondas. Aquí la receta.
Para el merengue de coco:
-6 claras(las yemas os hacen falta para las mousses)
-270g de azúcar
-90g de coco en polvo o rallado
-90g de azúcar glas.
*Con la mitad de ingredientes es suficiente, las tres claras que os sobran las podéis congelar.
Para la mousse de coco:
-3 yemas
-300ml de leche de coco
-40g de azúcar
-4 hojas de gelatina
-300ml de nata para montar
Para la mousse de piña:
-3 yemas
-250g de piña en su jugo
-50g de azúcar
-4 hojas de gelatina
-300ml de nata para montar

Como la preparamos:
Lo primero que hacemos es preparar los merengues, se pueden hacer un par de días antes, y bien guardados aguantan perfectamente.
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando estén firmes añadimos el azúcar glass y el coco y lo mezclamos.
Ponemos el merengue en una manga pastelera sin boquilla o bien boquilla ancha. Ponemos papel vegetal sobre la placa del horno y hacemos palitos, separados entre si. Horneamos con horno precalentado a 115º durante unos 45 minutos.
Yo lo hice a mano, quería ver y tocar lo que estaba haciendo, y batí y batí y batí....... Al final creo que me salio por pesada! Pero que bien me quedo, tan montado.... si es que no me lo creo.....

Para preparar la mousse de coco:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Batimos las tres yemas con el azúcar. Hervimos la leche de coco en un cazo y añadimos las yemas sin dejar de remover hasta que espese. Incorporamos las gelatina escurrida y removemos bien. La dejamos enfriar mientras montamos la nata. Unimos ambas cosas con cuidado. Reservamos en la nevera.
Para preparar la mousse de piña:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Batimos las yemas con el azúcar. Trituramos con la batidora la piña y la añadimos a esta mezcla junto con las hojas de gelatina escurridas.Montamos la nata y unimos suavemente todo.

*Podemos hacer el almíbar para calar con el jugo de la piña, mas dos cucharadas de azúcar, lo calentamos todo y listo.
Montamos la tarta poniendo una base de bizcocho, luego la mousse de coco, otro bizcocho, la mousse de piña y adornamos con el merengue de coco.

Si la otra me gustó, esta os la recomiendo mucho, muchísimo.Los merengues estan tan ricos!!!!