Galletas Old Amsterdam.

Unas riquísimas galletitas que le copié a Alicia. Las he modificado un poco, no tengo alcaravea, que es la especia con la que ella las ha hecho. El día que las puso, le comenté que no tenía esa especia, y alguien, en un comentario anónimo, me dijo en su blog que las podía conseguir en el puesto de las especias que hay en el mercado San Javier, fue muy gracioso, no se quien fue, la o el que me dejó el comentario, me hizo mucha gracia!
Como no he podido ir al mercado, por que trabajo, y no podía esperar mas para prepararlas, las he hecho con comino, que le va muy bien al queso. Están buenísimas, y en cuanto consiga la alcaravea, las volveré a preparar.
Ingredientes:
-100g de queso Old Amsterdam rallado
-125g de manteca de cerdo
-200g de harina
-30g de leche
-20g de azúcar moreno
-35g de copos de avena
-1 yema de huevo
-5g de levadura Royal
-cucharada y media de semillas de alcaravea, en mi caso de comino
-una cucharadita de café de sal
-semillas para adornar, ella puso de amapola, yo sésamo blanco.

Como las preparamos en Thermomix:
Rallamos el queso unos segundos en velocidad 5-6 o le damos al 10 un poco, bajamos, miramos como esta y repetimos la operación si es necesario. Cuidado pues se hace bolitas si lo ralláis mucho.
Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos en velocidad 6 durante 15 segundos.
Alicia cuenta que le quedo muy blanda la masa, y añadió un poco mas de harina, a mi no me hizo falta. Depende de la harina.
Formamos una bola y la metemos a la nevera mínimo 30 minutos.
Como las preparamos de manera tradicional:
Tenemos que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Batir la manteca, leche, azúcar y yema de huevo. Incorporar el queso rallado y reservar.
Tamizar la harina, la levadura y la sal. Incorporar a la mezcla anterior sin trabajar mucho la masa. Añadir la avena y la alcaravea.
Formamos una bola y la metemos a la nevera mínimo 30 minutos.
Pasado este tiempo tenemos dos opciones:
-Extendemos la masa con el rodillo y la cortamos con un cortapastas.
-Formamos pequeñas bolitas y las aplastamos con la mano un poco.

Las espolvoreamos con las semillas elegidas y las horneamos durante 20 o 30 minutos a 200º(precalentado). Han de quedar doraditas.
Notas:
-Yo veo mucho mas cómodo hacer las bolitas, por que al llevar manteca, es una masa muy quebradiza y blandita. Así tampoco es necesario esperar tanto el reposo en la nevera.
-Con el comino están muy buenas, es una especia que me encanta como combina con el queso, desde que probé en mi luna de miel a París un queso con comino, me encanta!
-Dicen que estas galletas están mucho mas buenas con el reposo, al día siguiente. Yo comí algunas recién hechas y me parecieron deliciosas, a ver hoy como están entonces....

Tenéis que probarlas, para un aperitivo son geniales, y como las podemos preparar dos o tres días antes, no andamos con prisas.

Geniales estas galletas, gracias Ali!!