Baozi.

El baozi es un bollo tradicional en china, esta hecho con masa de pan, cocido al vapor. Normalmente rellenos de carne o verdura. Se puede tomar como entrante, aunque en China, suelen incorporarlo a sus desayunos.
Esta receta esta sacada de La cocina de Ile,tienen un paso a paso genial, la imprimí el mismo día que la pusieron en agosto del año pasado, ya le iba tocando el turno. Están realmente buenísimos, una textura diferente al estar hechos al vapor, y desde luego, el relleno puede ser de lo que mas os guste, a mi me parece
que así están perfectos. Yo hice la mitad de ingredientes de los que ellas ponen. Si queréis mas, pues doblar cantidades de la masa.Como no dividí los ingredientes del relleno, me sobró un poco y lo convertí en unas mini hamburguesas que a Mario le encantaron.Ingredientes de la masa:
-250g de harina de fuerza
-125ml de agua, necesite un pelin mas, para que uniera mejor en el amasado.
-medio sobre de levadura seca de panadero
-una cucharadita de bicarbonato
-una cucharadita de sal
Ingredientes del relleno:
-Dos hamburguesas o 200g de carne picada
-1 zanahoria
-media cebolla
-setas deshidratadas(yo no lo puse)
-un huevo
-dos cucharadas de pan rallado
-pimienta y sal.

Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura y movemos unos segundos en velocidad 6. Incorporamos la harina, la sal y el bicarbonato.Programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Dejamos descansar en un bol cubierto 45 minutos.

Para el relleno picamos la cebolla y la zanahoria, añadimos la carne picada y le damos unos segundos en velocidad 3 para que se integre todo, añadimos el huevo, volvemos a remover, ahora el pan, sal y pimienta. Yo le puse también una cucharadita de nuez moscada.Lo removemos todo.

Para formar los baozi, formamos un rulo con la masa y vamos cortando porciones, les damos forma de disco, ponemos en el centro una cucharada de la carne y lo cerramos, dándole forma de bolita.
Ponemos medio litro de agua en el vaso de la thermomix y programamos 15 minutos, temperatura varoma. Ponemos una gasa en el recipiente y ponemos los baozi encima. Yo los repartí en los dos pisos. Cuando pasen 5 minutos del tiempo programado, colocamos el varoma y lo cocinamos 10 minutos. Cuando fui a sacarlos, me dio miedo que quedaran crudos, así que les puse 5 minutos mas. Quedaron perfectos.Parece que estan húmedos, pero no es así, imagino que es por el vapor que quedan tan brillantes!
Un bocado sorprendente!