Cordiales.

El domingo hacia frío, llovía y no teníamos ganas de hacer nada... Mi suegra nos dijo que iba a hacer cordiales, que fuéramos a ayudar, y eso hicimos.
Pasamos un rato entretenido, Mario se lo paso pipa haciendo su versión, y yo, como no, tuneé unos cuantos y los rellene de chocolate..
Son mi dulce preferido en Navidad, y mi suegra los hace deliciosos, con la almendra molida, pero sin llegar a ser polvo, así te encuentras con los trocitos crujientes, pero para eso, hay que comerlos el mismo día. Los cordiales tienen que 'revenirse'(murcianamente hablando), osea, han de ponerse blandos para que sean auténticos, pero es imposible resistirse a probarlos en cuanto se enfrían. Javi no espero.. no se como no le caen mal al estomago....jaja..
Os pongo los ingredientes para un kilo de almendras, mi suegra hizo kilo y medio, y salieron cerca de 90 cordiales.
Ingredientes:
-1 kilo de almendra entera cruda.
-3 huevos
-500g de azúcar
-cabello de angel
-ralladura de un limón o esencia de limón. Lo ideal es el bergamota, pero no es fácil de encontrar, el limón le va genial.
Como los preparamos:
Molemos la almendra para que no nos quede muy fina.
La mezclamos con los huevos, el azúcar y la ralladura o esencia de limón hasta conseguir una pasta como la de la foto.La masa ya esta lista, ahora tomamos un poco y la aplastamos contra la palma de la mano, levantando los bordes para hacer una cestita. Ponemos un poco de cabello de ángel, cogemos otro poco de masa y la ponemos sobre el cabello, vamos cerrando los bordes para formar una bolita y levantamos un poco la superficie en forma de montaña.
Colocamos el cordial sobre un cuadrado de oblea, lo horneamos a 180º hasta que estén dorados.
Los dejamos enfriar un poco en la bandeja, luego les retiramos la oblea sobrante y listos!
Los tuneados de chocolate están muy ricos, pero mmmmmuy dulces, asi que si los queréis de choco, restad azúcar.