Galletas sablés Korova

Esta receta se la vi a mi paisana Lolah, buscaba unas galletas en su blog, Lola en la cocina, tiene montones, todas apetecibles,pero estas... estas son la caña!!! Antes de tener el blog hice una receta de ella de galletas, buenísimas también, en cuanto las repita(las he hecho dos veces y no tengo ni una foto) os las pondré. He de decir que me ha costado la vida darles forma, pues cuando las cortaba se me rompían.. así que he tardado, pero de verdad, ha merecido la pena!!!

Ingredientes:

-175g de harina

-30g de cacao en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-150g de mantequilla ablandada

-120g de azúcar moreno

-50g de azúcar blanco

-Media cucharadita escasa de Flor de sal o sal normal.

-1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-150g de chocolate troceado.

Como las preparamos:

Tamizamos en un bol la harina, el cacao la sal y el bicarbonato.

Batimos en un cuenco la mantequilla con las dos clases de azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede cremoso.

Añadimos poco a poco la mezcla de la harina , y con las manos lo vamos integrando todo, primero parece arena, y con el calor de las manos, la mantequilla se va derritiendo hasta formar una masa mas compacta. Es el momento entonces de añadirle el chocolate troceado e integrarlo en la masa.Una vez hecho esto, dividimos la masa en dos mitades y formamos con ellas dos rulos, los envolvemos con film transparente y las dejamos en la nevera mínimo una hora, yo las tuve toda la noche.

Cortamos porciones con un cuchillo bien afilado, esto me costó muchísimo, se me desmigaban todas, creo que fue por que el chocolate quedó en trozos demasiado grandes(pero luego queda genial). Así que con las manos les iba dando forma como podía, para que me quedaran lo mas redondas posibles. Una vez hecho esto, las vamos colocando en la bandeja del horno, con un papel para hornear o un silpat. Al horno precalentado a 170º, durante 10 o 12 minutos. Hay que tener en cuenta, que si nos pasamos con el tiempo, las galletas perderán su gracia, pues deben quedar tiernas.
Las dejamos enfriar en la misma placa, pues son muy frágiles mientras están calientes.Después las metemos en una lata, que es la mejor manera de conservar las galletas.

Están realmente buenas, recién hechas el chocolate se deshace en la boca, pero es que al día siguiente están mejor aún, un pelín mas crujientes, deliciosas, como dice Lolah, para chocoadictos.