Turrón de chocolate con almendras.

Este turrón ha pasado a ser otro de los fijos en mi casa, junto con el turrón de avellana lo preparo cada año. Lo preparé el año pasado y no me dio tiempo de hacerle las fotos, este año lo he preparado para Noche Vieja y ya no me queda, tendré que hacer otra vez. Como veréis es muy facilito, solo hay que calentar y mezclar. Lo único que creo que es imprescindible es que compréis las almendras crudas, de buena calidad y las tostéis vosotras mismas, cambia mucho la cosa.
Ingredientes:
-100g de chocolate puro
-100g de chocolate con leche
-20g de manteca de cerdo
-200g de almendra blanca tostada o cruda para tostar en casa.
Como lo preparamos:
Ponemos en el vaso de la thermomix los chocolates y trituramos en velocidad 5-10 progresiva.
Añadimos la manteca y programamos 3 minutos, 37º velocidad 1.
Incorporamos las almendras y mezclamos con la espátula.
Ponemos en una cajita para turrones o molde de cake como en mi caso y dejamos enfriar.
Si no tenéis thermomix solo tendréis que calentar los chocolates en un cazo, lo demás igual.
Se enfría bastante rápido, pero es mejor preparalo y no consumirlo hasta el día siguiente, cuanto mas tiempo pasa mas bueno esta.

Licor de chocolate con leche y chocolate blanco. Receta con Thermomix.

El año pasado ya me quede con las ganas de preparar este licor, tenia claro que de este no pasaba. Ha triunfado tanto que lo he versionado con el chocolate con leche, y el de chocolate blanco lo he preparado dos veces. Es una idea estupenda para poder tener un detallito, si le ponemos un lacito a la botella queda genial. La receta se la vi a Cocinillas Yum. Me dijo que en su casa había gustado mucho también, así que recomendado 100%. Yo recomiendo tomarlo con bastante hielo, y cuando pasa un ratito que están un poco derretidos, esta mas bueno aún. Me han gustado los dos, el de chocolate blanco es mucho mas dulce que el otro, se nota menos el alcohol.
Ingredientes:
-500ml de agua
-500g de azúcar
-200g de chocolate blanco
-1 lata pequeña de leche condensada
-500g de vodka o ron. Yo he usado vodka. Como bien dice Cocinillas Yum, comprad uno que sea decente, nada de vodkas barateros o nos pasarán factura.
Como lo preparamos:
Pulverizamos el azúcar en la thermomix 10 segundos en velocidad 10.
Metemos el chocolate y sin retirar el azúcar y 15 segundos mas en velocidad 10.
Ponemos el agua y programamos 30 minutos, T. Varoma, velocidad 4.
Dejamos enfriar un poco y añadimos la leche condensada y el vodka. Mezclar 2 minutos velocidad 4.
Si no tenéis thermomix:
Usa azúcar glas en vez de normal. Pica un poco el chocolate metiéndolo en una bolsa y golpeándolo con un rodillo de cocina. Si tienes otro tipo de picadora mejor.
Calienta el chocolate en un cazo con el azúcar, y el agua removiendo sin parar. Hay muchas posibilidades de que se te pegue si no estas atento, hay que alcanzar una temperatura alta, es algo complicado. Déjalo enfriar y añade el licor y la leche condensada, remueve y embotella.

Se conserva en la nevera.Animaros y preparadlo para esta NocheVieja, seguro que triunfa!

Tarta Papa Noel atascado.

Mañana es el cumpleaños de mi niño mayor.. No sabía muy bien como hacerle la tarta, y como nació el día de Nochebuena, decidí hacerla con motivos Navideños. Vi hace tiempo una tarta que tenia el papa Noel atascado en la chimenea, pero no he podido encontrarla, así que con un poco de imaginación salio esto. El reno lo puse para que quedara claro que era Papa Noel :)
A los niños les encanto la tarta, no sobro nada de nada.
El bizcocho es un M.S.C normal al que añadí un poco de concentrado de cerezas, estaba buenísimo, calado con almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate negro.



Os deseo a todos que paséis una Nochebuena estupenda con vuestras familias. Nos leemos pronto que tengo muchas cosas que enseñaros aún para estas fiestas. :)

Caja de cup cakes Navideños.

Esta caja es un encargo de Raquel, una chica que quería hacer un regalo a su hermana. Se la preparé las Navidades pasadas y os la enseño estas.No pensaba publicarla por que las fotos no son buenas, las hice sobre la marcha, pero luego he pensado que igual os da alguna idea para hacer algun regalo.

Solo tenéis que elegir vuestra receta preferida de muffins o magdalenas, y con un poco de imaginacion puede salir algo asi.. En la caja también iban unas galletas de jengibre que podéis ver aquí, y unas galletas 3,2,1 que tenéis aquí

Lo metéis todo en una caja mona y queda un regalo original y muy dulce!

Turrón de avellana. Receta con Thermomix.

Ya estamos a las puertas de la Navidad, cada año me gusta mas preparar mis propios dulces, algo que parece trabajoso, pero si lo planeáis con tiempo, preparando primero las recetas que aguantan mas o los turrones que necesitas reposo, cuando llegue la fecha ya tenéis un buen surtido de dulces caseros y sin agobios.
Muchas ya sabéis lo que me gustan las avellanas en la repostería, así que este turrón es mi preferido, y además, es sencillo de hacer. Si presentáis este turrón después de la cena, y decís que es casero, os harán la ola. También es muy buena idea hacerlo para regalar y quedaréis muy bien.
Os enseño los dulces que siempre preparo por Navidad, no fallan y salen buenísimos:

Mantecados de almendra.

Galletas de jengibre

Cordiales

Congretes

Y este turrón otro de los fijos!


La receta es de Alicia, de Recetario Canecositas.
Ingredientes:
-500g de avellanas tostadas
-250g de azúcar
-1cm de vainilla en rama
Como lo preparamos:
Tostamos las avellanas en el horno a 170º durante 10-15 minutos, aunque ya las compremos tostadas. Las dejamos enfriar.
Pulverizar el azúcar con la vainilla 1 minuto, velocidad 10.
Añadir las avellanas y triturarlo todo en velocidad 6, no hay que triturar demasiado o soltará mucho aceite, Alicia explica muy bien la textura que debe tener, como una plastilina dura.
Si disponéis de cajitas de madera para hacer turrón genial, si no, os comento que yo lo preparé en un molde de cake de acero y que quedo estupendamente. Solo que tendréis que poner en la base del molde unas servilletas de papel para que recojan el aceite de las almendras. Luego ponemos un folio, esto ya es para las dos opciones y ponemos la masa dentro, presionamos bien, apretando con fuerza, tapamos con el resto del folio y volvemos a presionar. Podemos poner un poco de peso encima. Lo dejamos reposar así un mínimo de 4 días, Alicia nos dice que cuanto mas tiempo mejor, hasta tres semanas, sobre todo si tiene demasiado aceite.

Os aseguro que si lo hacéis, repetiréis, yo es el segundo año que lo preparo. Esta delicioso!

Tarta fondant para Mebri.

Esta tarta la preparé para hacerle un regalo a una niña preciosa que se llama Mebri. Además de cumplir 3 años, hace poco también se cumplió el primer año que ella esta en España con sus papas, Meberat es de Etiopía y es una niña lista, super simpática y muy presumida. Quería hacer algo mas elaborado, pero os aseguro que es muy difícil con una pequeñaja que continuamente me reclama, ahora mismo la tengo en brazos... jjj Aún así quedo encantada, tanto ella como sus papas, con el sabor y el aspecto de la tarta.. Espero que a vosotras también os guste.

El bizcocho es un Msc de limón que teñí de color rosa, aunque no tengo foto del corte, se que quedo precioso. Esta calado con almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate negro. Como siempre os digo, mi combinación preferida para estas tartas.

Menú completo All Bran de Kellog's

Cuando se pusieron en contacto conmigo para proponerme que elaborará un menú con cereales All Bran de Kellog's no sabía muy bien que preparar, he estado dándole vueltas bastante tiempo.Quería hacer algo rico, pero no dispongo de mucho tiempo desde que nació Carmen, así que este menú es ideal para aquellas personas que como yo, no pueden dedicar mucho tiempo a cocinar, pero no renuncian a comer bien, así que me parecieron ideales.
Es muy fácil adaptar unos cereales a una receta dulce, pero a una salada.... así que después de mucho pensar, he optado por estas tres recetas que os presento.

Entrante: Brocheta de gambas rebozadas en kikos y All Bran Flakes.


Ingredientes:
-Gambas, en mi caso eran congeladas, de las que ya vienen peladas.
-45g de kikos
-45g de All Bran Flakes
-daditos de mango
-tomates cherri
Como lo preparamos:
Picamos los kikos y los cereales no muy fino, que queden trocitos.Lo mezclamos en un bol. Pasamos los langostinos por huevo batido y luego por la mezcla anterior.
Los freímos en abundante aceite de girasol, hasta que este dorado el rebozado.
Pinchamos un tomate en la brocheta, luego una gamba y un dadito de mango. Como mas os guste.

Primer plato: Solomillo de cerdo acompañado de milhoja de berenjena y calabacín con salsa de almendras y All Bran Fibra.


Ingredientes:
-Unos filetes de solomillo de cerdo
-una berenjena
-un calabacín
Para la salsa:
-75g de almendras picadas
-25g de All Bran Flakes picados
-4 cucharadas soperas de nata
-medio diente de ajo picado fino
-un poco de paprika o una especia que os guste
-sal y pimienta al gusto
Como lo preparamos:
Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas, las dejamos en un bol con agua y sal durante 15 minutos.
En otro bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa y los mezclamos bien.
Freímos las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
Ponemos una rodaja de berenjena y extendemos una cucharada de la salsa, luego otra berenjena y mas salsa, terminamos con el calabacín. Freímos los solomillos y una vez hechos les ponemos sal Maldom y emplatamos.
Las milhojas se pueden consumir también frías.

Postre: Pastel de manzana con crumble de avellanas y All Bran Choco.


Ingredientes:
-3 huevos
-un yogur natural
-1 medida del yogur de aceite de girasol
-3 medidas de harina
-2 medidas de azúcar
-medio sobre de impulsor
-una manzana rallada
Para el crumble:
-45g de avellanas picadas gruesas
-40g de All Bran Choco picados gruesos.
-2 cucharadas soperas de harina
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-2 cucharadas de mantequilla fundida
Como lo preparamos:
Primero preparamos el pastel de manzana, podemos usar la receta de bizcocho que mas nos guste, yo en este caso he usado el de yogur de siempre.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con unas varillas eléctricas. Volcamos la mezcla sobre un molde engrasado y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes del crumble, es importante que los cereales no estén muy picados para encontrarnos los trocitos de chocolate, lo vamos poniendo sobre el bizcocho intentando que quede bien repartido.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, si se nos dora demasiado por arriba lo cubrimos con papel de aluminio para que las avellanas no se quemen y sepan amargas.
Cortamos en porciones como mas nos guste y lo servimos acompañado de helado de vainilla y un poco de chocolate para postres fundido con una cucharadita de leche.

Pastel de lodo

Otra tarta que le he copiado a Mª José, del blog Pasen y degusten. Es una especie de mousse que contiene nubes, lo que la hace muy esponjosa. Es una tarta muy rica, pero solo apta para grandes chocoadictos.
Ingredientes:
-Un rulo de galletas
-60g de margarina fundida
-un poco de azúcar moreno
-un chorrito de leche

-200g de chocolate 70% cacao
-100ml de café, yo no se lo puse
-500g de nata
-4 cucharadas de leche
-200g de nubes
-cacao en polvo para decorar
Como la preparamos.
Lo primero que haremos sera la base, como siempre, molemos las galletas y las mezclamos con la margarina, el azúcar y la leche. Acomodamos la mezcla en la base del molde.
Fundimos el chocolate en el microondas, en pequeñas tandas para que no se nos queme. Lo dejamos templar y le añadimos el café si se lo vamos a poner.
Montamos la nata y reservamos.
Fundimos las nubes en el microondas junto con la leche hasta que estén bien fundidas. Calentamos unos segundos, las sacamos y removemos, que con el calor residual se funden muy rápido.
Incorporamos las nubes al chocolate mezclando con una lengua. Finalmente añadimos la nata montada y seguimos mezclando hasta que nos quede bien integrado.
Volcamos sobre la base y a la nevera, como siempre, mejor de un día para otro.

Antes de servirla, la espolvoreamos con cacao en polvo.

Pastel de manteca. Reto Nº 16 Al olor del pan.

Otro rica receta de las panaderas de Al olor del pan.
Esta receta me ha gustado especialmente, es dulce, se deshace en la boca y sabe a ensaimada!! Que rica, me ha parecido muy sabrosa y aunque en un principio parece un poco complicada, es muy sencilla y el resultado bien merece la pena, os lo aseguro.
Aqui tenéis las recetas de Paula, Elvira y Vanesuki.
Ingredientes:
-500g de harina de fuerza
-1 cucharadita y media de sal
-200g de masa madre líquida
-250ml de agua a 50ºC
-2 cucharaditas y media de levadura fresca desmenuzada
-150g de manteca de cerdo
-150g de azúcar
-nuez moscada rallada (yo no se la puse)
-2 cucharadas de azúcar para decorar
Como lo preparamos:
Mezclamos la harina y la sal en un bol. En otro hacemos lo mismo con la masa madre, el agua y la levadura. Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos y amasamos con las manos hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Tápala y deja reposar 10 minutos.
Untamos la mesa con un poco de aceite, amasamos durante 10 segundos terminando con la masa en forma de bola. Untamos un bol con aceite y dejamos reposar 10 minutos tapada. Amasamos de nuevo durante 10 segundos y dejamos reposar durante 1 hora en un sitio templado.
Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo de 1cm de grosor.
Cortamos la manteca en láminas y las ponemos sobre dos tercios de la superficie de la masa, espolvoreamos el azúcar sobre la manteca.
Plegamos el tercio que nos queda libre hasta que haya cubierto la mitad de la parte con manteca, hacemos un último pliegue para cubrir lo anterior. La manteca y el azúcar deben quedar atrapados en el interior de la masa. Volvemos a estirar la masa hasta que tenga 1cm de grosor, la plegamos en tercios, como antes y la dejamos reposar tapada en un sitio fresco durante 30 minutos.
Estiramos de nuevo con el rodillo hasta que tenga 1cm de grosor, enrollamos la masa hasta obtener un cilindro apretado. Lo dejamos reposar sobre la mesa 10m.
Forramos un molde desmontable con papel de hornear.
Con un cuchillo bien afilado, hacemos un corte longitudinal al cilindro de masa.
Después con el corte hacia arriba enrollamos la masa en espiral, como si fuera una ensaimada. Con cuidado la metemos en el molde y dejamos fermentar en un sitio templado hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC. Espolvoreamos la nuez moscada y el azúcar. Horneamos durante 20 minutos y luego bajamos la temperatura a 180ºC y continuamos horneando durante 40 minutos mas. La superficie ha de quedar casi quemada. Dejamos templar 15 minutos antes de desmoldar. Dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla. Para conservarlo lo envolvemos en papel de horno o parafinado.
Con esta receta os dejamos hasta Enero, nos tomamos un descanso por Navidad.

Os presento a Carmen.

Hola!! La última receta que os dejé fue antes de que naciera mi pequeña. Hace hoy 19 días. Así que lo menos que puedo hacer es presentárosla.

Todo fue genial, me provocaron el parto como ya sabéis, pues estaba de 40 semanas y 5 días. Me dijeron que podía estar hasta 3 días con la prostaglandina, que es lo que provoca las contracciones, pero vamos, no me dio tiempo ni a pensar que nacería ese día. Me pusieron el hilo a las 10 de la mañana, a las 12 me subieron a la habitación y a las 13:00 comenzaron las contracciones cada dos minutos, así de golpe y sin avisar.. jaja.. Me bajaron de nuevo a paritorios y a las 15:05 tenía a Carmen en brazos. Fue un momento maravilloso, cuando nació mi hijo no dejaron entrar a Javi, esta vez estuvo conmigo en todo momento, me puse la epidural y lo disfruté muchisimo, aunque solo se me durmió el lado izquierdo... 4 kilos y 10 gramos que peso la tía... no es preciosa??? Mirad su hermano como la estruja!!! jaja

Muchas gracias a todas las que os habéis preocupado por mi estas semanas, especialmente a mis compañeras de Al olor del pan, que han estado pendientes de mi, hasta me consta que han encendido velitas!

Tarta de limón y chocolate.

Os dejo con esta rica tarta, mientras yo me voy al hospital para ver la carita de mi niña por fin. Ayer estuve en monitores y han decidido que mañana me ingresan para comenzar a inducir el parto. Una tarea que puede ser muy rápida o puede tardar varios días. El ginecólogo me aseguro que lo mio iba a ser rápido, por como me vio y mis antecedentes de parto veloz me dijo que el mismo Jueves tendría a la niña. Pero como nunca se sabe que puede pasar, yo me voy preparada para todo, con el niño colocado para 3-4 días o mas y con todo listo por lo que pueda pasar. Y a vosotr@s pues también os dejo apañados. jaja...
Esta tarta se la preparé a mi suegra para celebrar su cumpleaños que fue el lunes. Es la segunda vez que medio versiono la Tarta de naranja y almendra que preparé hace tiempo. Es un tuneo de ella por que me encanta como queda el bizcocho, y decidí probar con otros rellenos. Me encanta como queda. Se puede rellenar con lo que mas os guste. Yo esta vez he optado por limó, y chocolate. Para el cumple de mi sobrina preparé otra versión parecida que pronto os enseñare, aunque eso si, mucho mas infantil :)
Ingredientes:
Bizcocho de limón y almendra.
-ralladura de un limón
-115g de azúcar
-3 huevos enteros
-3 yemas
-145g de almendra molida
-45g de harina
-una pizca de sal
-3 claras
-30g de azúcar
Almíbar ligero:
-misma cantidad de agua que de azúcar.
Yo prepararo bastante y lo conservo dentro de un biberón en la nevera, así siempre lo tengo a mano para mis preparaciones de fondant.
Rellenos:
Relleno de Lemon curd. Aquí tenéis la receta.
Sale un bote no muy grande, así que me viene estupendo para estas preparaciones, lo que sobra a la nevera y untado en tostadas o galletas esta tremendo.
Nutella para la otra capa.
Cobertura
-200ml de nata para montar
-una cucharada de gelatina de limón
-una cucharada sopera de azúcar

Como lo preparamos:
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol ponemos el azúcar y la ralladura y lo frotamos para que desprenda aroma. Añadimos los demás ingredientes menos las claras y los 30g de azúcar, lo batimos bien con un batidor eléctrico.
Montar a parte las claras y cuando estén semimontadas le añadimos el azúcar. Mezclamos las dos preparaciones muy suavemente para que se bajen lo menos posible.
Ahora lo extendemos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y lo alisamos. Yo lo hice dentro de un aro redondo sin base. Lo horneamos unos 10 minutos, hasta que esté firme al tacto. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de quitarle el papel. Cortamos en tres capas y reservamos.
Almíbar:
Nada, simplemente calentar en un cazo el agua y el azúcar durante unos 10 minutos. Podemos añadirle una ramita de canela, un poco de esencia de limón o un poco de azúcar vainillado.
Cobertura:
Montamos la nata junto con el azúcar y la gelatina, reservamos en la nevera hasta el momento de usarla.

Sobre la base del molde ponemos un disco del bizcocho, calamos con el almíbar y ponemos una capa generosa de Lemon Curd. Cubrimos con otro disco, calamos con almíbar y extendemos una buena capa de nutella. Ponemos el último bizcocho, calamos de nuevo y ponemos la nata. Yo el paso de la nata lo hice pasadas unas dos horas, cuando ya el almíbar estaba calado. Quité el aro y puse la nata por arriba y por lo laterales. El día que nos la comimos le puse las virutas. y decoré.

Lo que mas me gusta es que el bizcocho queda super jugoso, no hace falta bañarlo mucho. Es una tarta estupenda como base, y luego rellenar con lo que mas te guste.

Galletas de avellana con forma de croisant.

Hoy os traigo unas galletitas muy, muy ricas, en el día que salgo de cuentas, y que sinceramente, no pense que llegaría... esta niña se esta haciendo esperar.... :)

Mi querida Lola, es una gran cocinera, pero haciendo galletas es la mejor, me encantan todas las que he preparado de ella, pero no es que me gusten y ya esta, es que son galletas que no se te olvidan, y que repites una y otra vez.
No os podéis hacer una idea de como están estas galletas. A mi, personalmente el sabor de las avellanas en la repostería me encanta, y estas galletas son una autentica delicia. El único trabajo que tienen es preparar el pralin, y es de lo mas sencillo. Os aseguro que no podía parar de meter el dedo... que rico, que sabor.. ains, para repetir muchas y muchas veces.
Para preparar el pralin de avellanas os remito al blog de Lola, por que tiene perfectamente explicado como prepararlo y la diferencia entre el pralin, el praliné y la pralinoise. Leed el post y a babear....

Ingredientes:
-90g de mantequilla fría cortada en dados
-50g de avellanas, no pasa nada si tienen la piel
-30g de azúcar
-1 cucharada de pralin
-30g de azúcar vainillado
-1 pellizco de bicarbonato
-1 pellizco de sal
-azúcar glass para espolvorear
Como las preparamos:
Molemos las avellanas hasta que sean polvo, solo lo justo por que si no soltaran aceite.
Las ponemos en un bol junto con la mitad del azúcar vainillado, la mantequilla, el azúcar el bicarbonato, el pralin y la sal. Lo mezclamos todo con los dedos hasta obtener una mezcla terrosa. Amasamos entonces un poco para poder formar una bola.
Envolver con film transparente y meter en la nevera como mínimo una hora.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sacamos la masa y la dividimos en bolitas de unos 15g cada una. Sobre la bandeja de hornear forrada, formamos un cilindro con las puntas mas finas y las doblamos un poco para darles la forma de croissant. Hacer las cuatro rallitas con el dorso de un cuchillo. Horneamos durante 15 minutos.
Mezclamos el resto del azúcar vainillado con el azúcar glass y espolvoreamos cuando las saquemos del horno, así se formará una capa crujiente.

Pan de manzana y crema pastelera. Reto Nº 15 Al olor del pan.

Esta vez adelantamos el reto panadero por un motivo mas que justificado, hoy es el día mundial del pan, asi que no podiamos dejar de hacer un homenaje en este día tan importante para nosotras, las panaderas del Al olor del pan.

Este mes celebramos que Vanesuki retoma el reto nuevamente, despues de una paradita ha decidido unirse de nuevo a nosotras, y estamos encantadas. No os perdáis los panes de Elvira, Vanesuki y Paula, mis incondicionales y queridas compañeras.

Esta receta no es complicada, pero si es laboriosa. Lo único que tenemos que hacer, es preparar los ingredientes con tiempo, y el día que vayamos a hacerla, solo hay que montar y hornear. El día de antes podemos preparar la masa dulce y la crema pastelera.

Masa dulce enriquecida con mantequilla:
-2 cucharaditas y media de levadura fresa desmenuzada
-1 huevo mediano
-2 yemas de huevo
-125g de azúcar blanco
-500g de harina de repostería
-200g de masa madre, yo he usado la líquida de Erik Kayser
-125ml de nata de cocinar( yo de repostería)
-1 cucharadita y media de sal fina
-175g de mantequilla.

Desmenuzamos la levadura y la batimos con el huevo, las yemas y una cucharada de azúcar.Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos. Tapámos y esperamos 10 minutos.
Cortamos la mantequilla en láminas finas y dejamos que se ablande un poco.
La ponemos sobre la masa y la incorporamos. Untamos la mesa con un poco de aceite y amasamos hasta que este todo bien integrado y nos quede un bola lisa. La ponemos en un bol grande donde tenga sitio para crecer, la tapamos con film transparente y la metemos a la nevera hasta el día siguiente, mínimo 18 horas.

Crema pastelera. ( Receta de Alicia, de Recetario Canecositas)
-500g de leche
-100g de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado(yo un sobrecito de Lidl.)
-3 huevos
-2 cucharadas de postre de Maizena (espesante)

Lo metemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Una vez fría, la guardamos en la nevera.

El día que queramos comer el pan, preparamos y montamos:

Pan de manzana y crema pastelera:
-450g de masa dulce enriquecida con mantequilla
-700g de crema pastelera
-5 manzanas
-100g de azúcar moreno

Yo no he seguido estas medidas, con la masa que salio, hice tres discos adaptados al molde que yo use.
Las manzanas, puse las que entraron en las tres capas, fueron 4 creo.
Con la crema pastelera lo mismo, puse toda la que me salio pero no creo que fueran 700g.

Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable, las paredes las unté con un poco de aceite de oliva.
Con la masa, hacemos tres discos que nos entren en el molde que usemos, podemos pesar el primero, y los otros dos los hacemos iguales.
Ponemos un disco de masa en la base del molde, yo le di un poco de forma redondeada, pero luego lo ajuste con las manos.
Ponemos un poco de crema pastelera, cubrimos con láminas de manzana pelada y espolvoreamos con azúcar moreno.
Tapamos con otro disco y repetimos el proceso, crema pastelera, manzana y azúcar moreno.
Ponemos el último disco y de nuevo crema pastelera, manzana y azúcar moreno.
Dejamos levar en un lugar cálido tapada, yo le puse film transparente, durante hora y media.
Precalentamos el horno a 200ºc. Horneamos sobre una rejilla durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 170ºC y continuamos otros 35 minutos. Si se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos templar y desmoldamos. Se sirve templada.
Yo respete los tiempos y me quede corta, me quedo un poco cruda por el centro, pero aún así la encontré deliciosa. El primer corte, que es el que veis en la foto, fue 15 minutos después de hornear, estaba muy blandita y se desmontaba, pero buenísima. Los cortes que hice mas tarde quedaban mas bonitos, pues estaba mas compacto.

Me sobró un poco de masa y de crema pastelera, la extendí por la base y las paredes de un molde de cake, le añadí unas cucharadas de crema pastelera y le puse unas rodajas de higos. Lo horneé junto con el otro pan, y lo saqué un poquito antes.

Tarta de queso sencilla

En cuanto vi esta tarta en el blog de mi querida Mª José, Pasen y Degusten, supe que la prepararía ,y aunque os la enseño con bastante retraso, pues fue una de las tartas de mi cumpleaños(JUNIO) nunca es tarde,... no?
Me pareció curiosa por su facilidad, sin horno, sin gelatinas, sin cuajadas, sin calentar, tres ingredientes y listo. Así que ahora me toca a mi compartirla con vosotras.

Ingredientes:
-un paquete de galletas Digestive
-80g de margarina
-600g de queso Philadelphia
-300g de nata para montar
-175g de azúcar
-Mermelada para decorar

Como la preparamos:
Picamos las galletas y les añadimos la margarina fundida. Las ponemos en la base del molde para formar la base de la tarta. Ella siempre recomienda hornear la base de las tartas, yo no puedo hacerlo por que las preparo en platos de plástico, pero si disponéis de bases de cristal, no dudéis en hornear unos 10 minutos antes de continuar con la preparación.
Batimos el queso a temperatura ambiente con la nata y el azúcar, no es necesario montar, es solo para que se mezclen bien.
Volcamos sobre la base y la metemos en la nevera durante 24 horas.

Como veis es super sencilla, pero tenéis que tener en cuenta dos cosas muy importantes, el queso tiene que ser de la marca que os indico, Mª José lo recomendó así y creo que tiene toda la razón, tiene sabor a queso y el de esa marca es el mejor. Debéis dejar la tarta reposar de un día para otro, es muy importante para que cuaje bien.
Yo le puse por encima mermelada casera de fresa y le dio un toque estupendo. Os la recomiendo por su facilidad y por lo rápida que se prepara.

Tarta de manzana de mi amiga Mayte.

A mi nunca me han gustado demasiado las tartas de manzana, pero mi amiga Maite no paraba de decirme que la que hacía su tía Virginia es la mejor tarta de manzana que había comido. Tantas veces lo he escuchado que al final le dije que me pasara la receta, que eso había que probarlo. La verdad es que yo no he probado muchas, pero me quedo con esta, me encanta! Es fresquita y yo no la encuentro nada pesada, me gusta muchísimo, y se puede adaptar a los gustos de cada casa y reducir el tamaño, por que sale enorme.

En mi casa no ha gustado mucho el sabor a pera, a mi si, pero si creéis que no os va a gustar, podéis no ponerla y añadir una manzana mas. La he preparado dos veces, la primera la hice al pie de la letra y quedo demasiado densa, así que os pongo los ingredientes de como la preparé la segunda vez, para mi gusto mas suave.

Ingredientes para una llanda como la de la foto:
-4 manzanas amarillas
-1 pera
-ralladura de 1 limón
-2 vasos de leche
-1 vaso de aceite de girasol
-1 y un poco mas de azúcar
-4 huevos medianos
-un poco de canela en polvo
-3 vasos de harina
-manzanas para la superficie(dependerá del tamaño de la llanda)
-azúcar para espolvorear
Como la preparamos:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos y descorazonamos las manzanas.
Batimos todos los ingredientes con la batidora, hasta que quede una crema. Yo en Thermomix, primero pongo las manzanas peladas y partidas y las hago puré, luego añado el resto de ingredientes y lo bato todo durante unos segundos en velocidad progresiva.
Forramos la llanda con papel de hornear y volcamos la masa. Vamos poniendo los gajos de manzana muy pegaditos y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos a 180-200ºC unos 30-45 minutos, depende del horno. Al sacarla la untamos con mermelada de albaricoque para que tenga brillo. Yo uso unos sobres de brillo para tartas de fruta que no aportan sabor y le dan un brillo muy bonito. Yo siempre la guardo en la nevera, pues me gusta fresquita.
Como veis es muy sencilla, no lleva ningún tipo de base y se hace en un momento. Se pueden reducir los ingredientes a la mitad si no tenéis una llanda tan grande, creo que queda mejor finita y si se usan las mismas cantidades para una fuente mas pequeña quedará demasiado gruesa.

Os pongo la foto que aunque no se ve muy bien, os podéis hacer una idea del tamaño de la llanda.

Bollos dulces de brandy. Reto Nº 14 Al olor del pan.

Ya estamos de vuelta las panaderas mas dicharacheras de la blogosfera!!
Después de un verano de hornos apagados, como siempre en septiembre retomamos nuestras tareas con el pan. Solemos publicar el tercer Jueves de cada mes, pero mi querida Elvi tenia que publicar con sus Cookings y se le juntaba todo, así que publicamos hoy y no pasa nada.
Esta vez volvemos con un pan dulce muy rico, que para el desayuno con una buena mermelada es ideal. También podemos rellenarlo con un poco de nata montada o lo que se nos ocurra.
Aquí podéis ver los bollos que han preparado Elvira y Paula, que seguro que son de 10!
Ingredientes:
Para el fermento:
-125ml de leche entera
-1 cucharadita y media de levadura fresca desmenuzada
-50g de azúcar blanco
-150g de harina de fuerza
-50ml de nata doble, la mas espesa que puedas encontrar.

Para la masa:
-350g de harina de fuerza
-1 cucharadita y media de sal fina
-100g de mantequilla en pomada
-1 huevo mediano
-50ml de brandy
-fermento
-Un chorrito de brandy para rociar los bollos
-azúcar para decorar.

Como los preparamos:
Lo primero que haremos será el fermento, uniendo todos los ingredientes en un bol, con un cucharón de madera y lo dejamos reposar tapado en un lugar cálido durante 30 minutos. Yo calenté un poco la leche por que la tenia de la nevera.

Mezclamos la harina con la sal, incorporamos la mantequilla y amasamos con los dedos hasta obtener una mezcla terrosa.
Batimos el huevo y el brandy con el fermento y lo incorporamos a la mezcla de harina y mantequilla.
Mezclamos primero con el cucharón de madera, y luego con las manos estujándolo entre los dedos hasta formar una bola. Yo en este punto añadí una cucharada mas de harina por que estaba muy pegajosa.
La ponemos en un bol y la tapamos, dejamos reposar durante 10 minutos.
Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada, amasamos suavemente unos segundos y volvemos a meter en el bol 10-15 minutos, volvemos a sacarla, amasamos unos segundos y otra vez al bol.Por último amasamos 10-15 segundos mas, hacemos unos pliegues y dejamos reposar 1 hora y media.
Formamos bolitas de unos 80g cada una y las vamos poniendo en la bandeja del horno con el cierre hacia abajo, las cubrimos con un paño de lino y las dejamos que doblen el volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC. Pincelamos los bollos con brandy y espolvoreamos con azúcar. Los cocemos durante 15 minutos hasta que estén bien dorados. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer.

**Os tengo que decir que no he usado harina de fuerza, he usado harina de la marca Lidl y el resultado ha sido estupendo, tampoco he realizado los pliegues de la masa, lo deje levar haciendo una bola y listo. Son muy agradecidos, pues pese a esto, me han quedado estupendos.
**He rociado la mitad de los panecillos con brandy y la otra mitad con anís, la verdad es que no se nota mucho la diferencia por que les puse muy poco.
**He usado nata para montar de 35% M.G.

Yo los he probado de varias maneras y me gustan de todas, la otra noche los rellene con margarina y los mojé en una taza de chocolate caliente, ni os imagináis lo buenos que estaban. A Mario le encantan para merendar rellenos de Nutella.. Estoy segura que no sera la última vez que los prepare.

Tarta fondant para Alex

Esta tarta me la pidieron para el santo de una niña llamada Alejandra, aunque querían que apareciera Alex y me pidieron expresamente que llevara los ratones de la tarta que preparé para el cumpleaño de Mario, asi que la hice tal cual me dijeron.
La base es un Msc de limón, bañado con almíbar de canela y relleno de ganache chocolate negro. El piso soperior es un brownie delicioso, bañado de almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate blanco.

Bizcocho de cola cao

En casa nos encantan los bizcochos, y aunque casi siempre preparo el mismo, que podéis ver pinchando aquí, por que sale muy rico y para el desayuno es el mejor, me gusta de vez en cuando probar otras recetas para ir cambiando. Cuando vi este en el blog de Elena, Chocolate y Pimienta supe que me encantaria, y asi fue, lo he preparado tres veces , queda muy húmedo, es sencillo en su preparacion y a Mario le encanta. Os lo recomiendo si os gusta el chocolate, no escatiméis en perlitas...

Ingredientes:
-150g de cola cao
-40g de cacao puro en polvo sin azúcar
-150g de azúcar
-200g de harina
-4 huevos
-100g de margarina
-50g de aceite de girasol
-100ml de leche
-4 sobres de gasificante o un sobre de impulsor
-Pepitas de chocolate al gusto

Como lo preparamos:
Precalentamos el horno a 200ºc.
En un bol tamizamos la harina, el gasificante o impulsor, el cola cao y el cacao. Batimos los huevos con el azúcar hasta que este espojoso, añadimos la leche, la mantequilla y el aceite y lo batimos todo.Incorporamos entonces la mezcla que habíamos tamizado y batimos de nuevo hasta que este bien integrado. Añadimos un buen puñado de pepitas de chocolate y vertemos en un bol. Luego le ponemos mas pepitas por arriba y horneamos durante 20 minutos a 180ºc , luego bajamos a 160ºc y lo dejamos unos 20-30 minutos mas.
Mi molde es de unos 22 cm, mas o menos, y queda bien de altura, si lo usáis un poco mas grande no pasa nada.
Estoy segura que si lo probáis, repetiréis.

Tarta ovejita.

Hola amigos y amigas, como veréis estoy un poco desconectada. Sois muchos los que me preguntáis que como estoy, así que aprovecho esta entrada para deciros que me encuentro perfectamente, dentro de lo bien que te puedes encontrar estando embarazada de 7 meses en Agosto. Carmen esta muy bien, se mueve mucho y eso es buena señal, aunque hace tiempo que no la veo, me toca el viernes la eco de las 32 semanas, se que esta aquí, por que no para...
Se que se comprende mi ausencia, pero no quiero dejar de pasar por aquí de vez en cuando mientras pueda, por que cuando la peque este conmigo, será mas complicado. De momento os dejo con esta tarta que preparé el mes pasado.

En Julio fue el cumpleaños de mis sobrinas. El año pasado hice la tarta de fondant para la mayor, y este año le ha tocado a la peque. Hacia tiempo que tenia ganas de hacerla, una chica me la encargo para dos semanas después del cumple de las niñas, pensé que podía quedar muy bonita para mi sobri y así ya llevaba el entrenamiento hecho.
La tarta original es de la genial María Lunarillos, ella uso un molde de ovejita. Yo como no lo tenia lo hice con un molde redondo y no quedo nada mal. Es muy sencilla de hacer, aunque se lleva sus tres horitas haciendo y enrollando las lanas de la oveja..
La tarta es un Msc de limón, bañado con almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate negro, como siempre os digo, para mi la mejor combinación para este tipo de tartas.Espero que os guste.

Mermelada de plátano y chocolate.

Esta mermelada la preparé hace mas de un año y me salio fatal!! me confundí y en vez de poner nuez moscada, le puse jengibre, que aunque me encanta, aquí no pegaba ni con cola! Así que la tiré.
Desde entonces estoy con la espinita, pero me cabreé tanto, que no quería volver a ponerme con ella. Pero le he dado otra oportunidad, y esta vez sii, ahora si que me gusta. Esta muy rica, pero no es una mermelada tradicional. Hay que probarla!
La receta es de Raquel, de Cuchara de palo.Ingredientes:
-600g de plátanos maduros, los mios eran recién comprados, no pude esperar.
-300g de azúcar
-1 limón(yo no se lo puse)
-Una cucharadita de nuez moscada molida fina
-70g de chocolate 71% cacao, realmente creo que esto va mas en gustos que en seguir la receta.
Como la preparamos:
Ponemos los plátanos pelados en el vaso, el azúcar y el zumo de limón y lo trituramos hasta que nos quede un puré.
Añadimos la piel del limón y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, giro a la izquierda. Tapamos con el cestillo. Añadimos entonces el chocolate a trozos y la nuez moscada y programamos 10 minutos, T100, V2 giro a la izquierda.
Si aun no esta espesa cuando termine el tiempo, podemos programar unos minutos mas, en temperatura varoma. La metemos en botes y los dejamos enfriar boca abajo.Esta mermelada queda bastante espesa, y al dar la vuelta a los botes no bajaba,así que los puse un rato en un cazo con agua al fuego, hasta que bajo, y problema resuelto.

Galletas de pistachos y cardamomo.

Estas galletitas tan ricas las he sacado del genial libro de Ottolenghi que me regalo Lolah. Me encantan todas las recetas que he preparado de el, y que no os he enseñado aún. Quien tenga el libro sabrá las maravillas que vienen en el, aunque está en ingles, cada vez me apaño mejor para traducir las recetas, y no me parece tan complicado como al principio, pues ya voy conociendo términos que se repiten en cada una. Me parece un libro indispensable y si no lo tenéis os lo recomiendo. Os dejo un enlace a su web por si no lo conocéis.
Ingredientes:
-8 semillas de cardamomo
-200g de mantequilla
-25g de harina de arroz
-240g de harina
-una pizca de sal
-60g de pistachos pelados
-1 huevo batido -35g de azúcar glas
-2 cucharadas de azúcar vainillado
Como las preparamos:
Picamos las semillas de cardamomo hasta obtener un polvo fino. Las mezclamos con la harina de arroz, la harina normal, la sal y los azúcares.
Añadimos la mantequilla y unimos con las manos. Formamos un rollo de 4-5 cm de diámetro, lo envolvemos con film transparente y lo metemos en la nevera 1 hora.
Picamos los pistachos gruesos. Pintamos el rollo con el huevo batido y pegamos en el los pistachos, envolvemos otra vez con film y metemos en la nevera 30 minutos. Cortamos las galletas de 1 cm de grosor mas o menos y horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.Si no os gusta el cardamomo, podéis descartarlo, o cambiarlo por otra especia.Le va muy bien un poco de canela, clavo... lo que mas os guste.